• Skær kødet ud i 6 store stykker og krydr med salt og friskkværnet peber.
• Varm en sjat olie i en stor gryde, der kan gå i ovnen, og brun kødet godt af på alle side. Læg kødet til side.
• Tilsæt smørret og lad det smelte, og steg gulerødder, løg, hvidløg og porre toppene godt af i ca. 5 minutter.
• Drys melet over og vend det sammen, og tilsæt derefter bouillonen.
• Læg kødet tilbage i gryden sammen med urterne, læg låg på og sæt gryden i en forvarmet ovn ved 130 grader, almindelig varme. Lad kødet simre i ca. 4 timer.

  20 minutter inden kødet er færdigt, går du i gang med grøntsagerne.

Sauce og fyld

• Varm en sjat olie på en pande, og steg svampene ved god høj varme til de er godt brunede. Læg dem til side.
• På samme pande steges squash og porre til porrene falder sammen, og squash skiverne er let brunede. Læg dem til side.
• Fjern kødet fra gryden, og sigt grøntsagerne fra med en hulske eller igennem en finmasket sigte.
• Tilsæt fløden og varm saucen igennem, og juster derefter konsistensen med maizena rørt op med en smule vand.
• Hæld svampe, porre og squash i saucen og varm det hurtigt igennem - gem evt. lidt af de stegte grøntsager, til at lægge på toppen.

  Smag til med salt og friskkværnet peber.
• Læg kødet tilbage i gryden og top med hakket persille - og evt. lidt af de stegte grøntsager.

  Server med kartoffelmos, ris eller lignende.