Åben lasagne med salsicce, squash, grønne asparges og mascarpone.
Denne åbne lasagne er et lille stykke pastamagisk luksus, som både ser imponerende ud og smager fuldstændig fantastisk. Her får du en ret, der oser af italiensk sommer og forkælelse, men som samtidig er hurtig og nem nok til en travl hverdag.
Lagene bygges op åbent – altså uden at alt bliver gemt under låg af pastaplader – så du får en smuk servering, hvor hver ingrediens får lov at stråle. Stegt salsicce, saftig squash og friske grønne asparges danner en skøn bund, som får selskab af en cremet ostesauce lavet på mascarpone og parmesan. Den er smagt til med lidt revet muskatnød, citron, friskkværnet peber og en smule salt – og den binder det hele sammen på den lækreste måde.
Frisk basilikum tilfører retten en skøn urtearoma, og som prikken over i’et topper du med lidt frisk rucola, der giver et grønt, let bittert crunch. Server den som en smuk og enkel gæsteret – eller bare fordi du gerne vil gøre lidt ekstra ud af hverdagen.
Åben lasagne med salsiccia, squash og mascarpone
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
Ostesauce
- 250 g mascarpone (eller fløde)
- 75 g parmesan, fintrevet
- Muskatnød
- Citronsaft
- Salt og friskkværnet peber
Fyld
- 300 g salsiccia, farsen
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 squash, halveret og i skiver
- 12 grønne asparges, skåret i mindre stykker
- 8 stilke basilikum, bladene heraf
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
Derudover
- 12 lasagneplader
- 1 håndfuld rucola
Sådan gør du
Saucen
- Varm mascarponen op i en gryde og smelt osten heri.
- Smag til med muskatnød, lidt citron, salt og friskkværnet peber, og lad saucen stå ved svag varme imens resten tilberedes.
Fyld og pasta
- Varm en pande op, og steg salsiccia farsen godt af i en sjat olie. Er din salsiccia med skind, fjerner du skindet og maser kødet ud i mindre stykker.
- Tilsæt hvidløg og steg med i et par minutter, og læg derefter kødet til side på en tallerken.
- På samme pande tilsættes squash, som steges et par minutter ved god høj varme. De må gerne brune lidt.
- Tilsæt asparges stykkerne og steg dem med et minuts tid, og hæld kødet tilbage på panden sammen med friske basilikumblade og varm igennem. Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Kog samtidig lasagnepladerne i rigeligt saltet vand til de er møre. Dræn dem for væde, og vend dem med en smule olie så de ikke klæber sammen.
Anretning
- Læg lidt fyld i bunden af 4 dybe tallerkener og top med en lasagneplade. Fordel igen et lag fyld på toppen af pastaen og fordel et par spiseskefulde sauce herover. Fortsæt de næste lag – pasta, fyld, sauce, til du har 3 lag.
- Flut lasagnen af med en smule fyld på toppen, lidt sauce og frisk rucola.
- Krydr med friskkværnet peber inden servering.
FANTASTISK
Hej Vibeke
Hvor gør det mig glad at høre – tusind tusind tak 🙂
Kh Dianna