Koldhævede flutes - Opskrift på koldhævede flutes med surdej

Koldhævede flutes med surdej og Fanø salt

Lækre sprøde koldhævede flutes med masser af smag fra den lækre surdej. Disse flutes er super nemme at lave når først man har sin surdej, og så smager de virkelig fantastisk, – saftige indeni og lækre sprøde udenpå.
Jes kommer fra Fanø, og hans barndomsven har stiftet Fanø Salt, – derfor det lille tvist med Fanø salt 😉 Alt andet salt kan selvfølgelig også bruges.
De kan sagtens fryses, – tø dem op og sprøjt dem med lidt vand, inden du luner dem i ovnen.

Koldhævede flutes med surdej

By Jes Brinch
Tid: Min. 12 timer

Opskrift på lækre koldhævede surdejs flutes.
Denne portion giver 3 lækre flutes.

Ingredienser

  • 10 g gær
  • 4 1/2 dl koldt vand
  • 2 dl tynd surdej, biga
  • 550 g hvedemel
  • 10 g salt
  • Olivenolie

Fremgangsmåde

1

Opløs gæren i vandet og tilsæt surdej og salt.

2

Rør melet i lidt ad gangen og kør dejen på maskine til den slipper, ca. 8-10 min.

3

Hæld godt med olie i en bøtte, læg dejen heri og luk den til, og lad den hæve på køl natten over.

4

Tag dejen ud af køleskabet, og lad den stå og hvile på køkkenbordet i ca. 1 time.

5

Hæld dejen ud på køkkenbordet og spænd den let op ved hjælp af en dej skraber.

6

Del dejen i 3 lige store stykker, ca. 375 g pr. stk, og form dem til lange flutes, - det gøres lettest ved hjælp af en dej skraber. Alternativt kan de rulles med hænderne, pas på ikke at mase luften ud.

7

Placer dem på en bagepladet beklædt med bagepapir, eller gerne i en fluteform, og lad dem hvile i 30 min.

8

Bag dem i ca. 20 min. ved 220 grader, alm. ovn (gerne damp), - kernetemperaturen skal være på 98 grader.

Koldhævede flutes - Opskrift på koldhævede flutes med surdej
Koldhævede flutes, perfekt til en frisk rejecocktail, sommergrill og salater.

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*