Hindbærfromage
Opskrift på blød og cremet hindbær fromage.
Blød og luftig hindbærfromage, – cremet, sød og syrlig.
En vidunderlig sommerdessert fra “mormor-køkkenet”, der naturligvis kan serveres året rundt, men som absolut er et must når de danske hindbær er i sæson.
Hindbærfromage er en utrolig nem dessert at lave, – og lad dig nu ikke skræmme af at den indeholder husblas. Gør som der står i opskriften, så lover jeg det ikke går galt 😉
Du kan med fordel lave din hindbærfromage dagen i forvejen, og den kan serveres som her i portionsglas, eller den kan laves i en større serveringsskål.
Prøv også min opskrift på klassisk citronfromage – klik her.
Hindbærfromage
Opskrift på blød og cremet hindbær fromage.
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Ændre antal personer
Følg mig på Instagram +200.000 følger Gourministeriet på Instagram
Video af opskriften
Ingredienser
Hindbærsirup til fromagen*
- 250 g hindbær fra frost
- 1/2-1 vaniljestang, kornene heraf (alt efter størrelse)
- 2 spsk citronsaft
Hindbær fromage
- 4 pasteuriserede æggeblommer
- 4 pasteuriserede æggehvider
- 2 1/2 dl piskefløde
- 100 g sukker
- 4 blade husblas
Til servering
- Flødeskum, – ca. 1 1/2 dl piskefløde
- 1/2 citron, fintrevet skal heraf
- Friske hindbær
- Evt. andet pynt
Sådan gør du
Flødeskum, – ca. 1 1/2 dl piskefløde
- Hæld hindbær, vaniljekorn og den tomme vaniljestang i en gryde, og varm op ved middel varme.
- Når hindbærrene har afgivet lidt væde skurs op for varmen, og hindbærrene koges op. Lad dem derefter små koge i ca. 8 minutter.
- Sig hindbærsaften fra gennem en finmasket sigte og tilsæt citronsaften. Du skal ende med ca. 1 dl koncentreret hindbærsaft.Stil til side og lad den køle af mens fromagen forberedes.
Hindbærfromage
- Udblød husblas i en stor skål kold vand i ca 15 min.
- Pisk sukker og æggeblommer hvide og luftige i en skål.
- I en anden skål piskes æggehviderne stive, og fløden piskes ligeledes til en blød flødeskum.Nu er der gang i 4 skåle lige, – så hold tungenlige i munden (og opvaskebørsten klar);-)
- Smelt den udblødte husblas i en lille gryde ved helt lavt blus, – det tager ikke mange sekunder, så hold øje. Undlad at vride husblassen inden smeltning, den lille mængde vand der hænger ved, gør det nemmere at styre smeltningen. Fjern gryden fra blusset så snart husblassen er smeltet.
- Rør hindbærsaften sammen med husblassen, – tilsæt en smule ad gangen. Rør det sammen med en ske til alt hindbærsaften er brugt.*Ved at gøre det på denne måde sikrer du at husblassen ikke klumper når den røres sammen med æggesnapsen, da den køles langsomt ned.
- Rør hindbær/husblas saften sammen med æggesnapsen, og vend derefter flødeskummen i ad et par omgange.
- Vend til sidst de piskede æggehvider i. Sørg for ikke at slå for meget luft ud af fromagen, – men sørg samtidig for at det hele er vendt/rørt godt sammen.
- Fordel hindbærfromagen i 6 portionsglas, og stil dem på køl i minimum 2 timer, – og gerne natten over. Du kan evt. banke glassene forsigtigt ned i bordet for at få overfladen glat, – alternativt kan du glatte den ud med bagsiden af en varm ske.Husk at dække skålene til med film eller læg et låg over, så ikke hindbærfromagen tager smag eller får en grim overflade.
- Inden servering toppes hindbærfromagen med flødeskum pisket med citronskal, friske hindbær og evt. et drys mynte, chokolade kugler eller lignende.
Det er ikke nødvendigt at bruge past. æg og hvider da salmonella ikke er en risiko i Danmark mere
Hej Perille
Nej det er helt rigtigt, – og det gør jeg heller ikke altid selv 🙂
Men da mange fortsat foretrækker det, vælger jeg at skrive det i opskriften – så kan man selv vælge hvad man foretrækker:)
Kh Dianna
Hej, opskriften lyder vild lækker, den skal da prøves. Jeg vil prøve at lave dem i silikoneform (Ditte Julie, Kugler med bobler), men for at de kan komme ud af formen, skal de være frossen. Så spørgsmålet er, kan fromagen fryses?
Hej Doris
Hvor er det dejligt at høre, – og hvor lyder det bare som en vildt god og kreativ idé:)
Fromagen kan sagtens fryses:)
Kh Dianna