Gulerodsbrud – klassiske, saftige boller med gulerødder og solsikkekerner.
Bløde, saftige og helt uimodståelige gulerodsbrud.
Gulerodsbrud er en anderledes og virkelig lækker version af den klassiske gulerodsbolle – og de har i årevis været en favorit hos både børn og voksne.
Fyldet – revet gulerod, solsikkekerner og et æg – hakkes ind i dejen i stedet for at blive æltet ind. Det giver en løsere og mere ujævn overflade, men også en bolle, der er dejligt saftig, fyldt med tekstur og dejlig smag.
Dejen hakkes i mindre stykker med en dejskærer, og derefter samles de små klumper til rustikke boller – og det giver en skøn struktur.
Perfekte til madpakken, til morgenbordet eller som et lille mellemmåltid med smør og ost. De holder sig lækre i flere dage – og kan også fryses ned, hvis du vil bage en større portion.
Gulerodsbrud
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 25 g gær
- 2 dl lunken vand eller danskvand
- 1 spsk honning eller sukker
- 2 æg
- 400 g hvedemel
- 1 tsk salt
- 50 g blødt smør
- 150 g gulerødder, revet
- 80 g solsikkekerner
- Evt. mælk eller sammenpisket æg til pensling
Sådan gør du
- Opløs gæren i vandet og tilsæt sukker og det ene æg – rør det let sammen. *Det andet æg skal bruges når dejen skal samles med gulerødder og solsikkekerner.
- Bland hvedemel og salt – tilsæt det ad et par omgange, og rør det sammen.
- Tilsæt smørret i små klumper og ælt dejen godt igennem, gerne på maskine, til den slipper kanterne – det tager ca. 5-8 minutter ved god hastighed.
- Smør hænderne med lidt olie, tage dejen ud og spænd den let op ved at folde den ind under hinanden.
- Læg dejen tilbage i røreskålen, beklæd skålen med film og et klæde, og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 1/2 time.
- Tag dejen ud på køkkenbordet og lav en fordybning heri. Tilsæt det sidste æg, revet gulerod og solsikkekerner.
- Nu skal du nærmest hakke fyldet ind i dejen. Brug en dejskærer, fold dejen ind over hinanden, og hak den ud i mindre stykker. Fyldet vil løbe ud, det skraber du blot sammen med dejskæren og maser det ind i dejen igen.
- Når dejen er hakket godt ud, og fyldet er inde i de små dejklumper maser du dem sammen til et stykke, gerne med lidt højde, så du kan skære bollerne ud af dejen.
- Skær/hak 10-12 boller ud ad dejen, og placer dem på 2 bageplader beklædt med bagepapir, og lad dem efterhæve i ca. 30 minutter under et fugtigt klæde.Er dejen meget fugtig kan du undlade klædet.
- Pensl evt. dine gulerodsbrud med sammenpisket æg eller mælk, og bag dem i en forvarmet ovn ved 220 grader, almindelig varme, i ca. 12-14 minutter – alt efter størrelse. De skal være fine gyldne på overfladen.Jeg foretrækker ar bage 1 plade ad gangen. Vil du bage dem begge på én gang, så skal du bage på varmluft ved ca. 200 grader. Byt evt. rundt på pladerne cirka halvvejs.
- Lad bollerne køle let af på en rist inden de pakkes i poser.
Næringsindhold (pr. servering)
Næringsindholdet er autogenereret og vejledende. Det er angivet per servering. Der tages forbehold for fejl og variationer. Kun for Premium medlemmer.
Kan dejen laves dagen før?
Hvis hvor meget gær skal der så i?
Hej Benedikte
Sagtens ja, så skal du bruge halvdelen af gøren 🙂
Kh Dianna