Spicy græskarsuppe med hokkaido

Spicy græskarsuppe af hokkaido

Opskrift på spicy græskarsuppe af hokkaido

Del via email

Gå til opskrift Udskriv

Nem, varm og lækker cremet efterårssuppe, der herhjemme står på menuen flere gange i løbet af de kølige efterårs og vinter måneder.
Suppen kan laves spicy, som jeg gør her, hvilket jeg synes passer godt til den naturlig sødme der er i græskarret, men den kan også sagtens laves helt mild og uden chili hvis man ikke er til det stærke.
Top den f.eks. med en klat cremefraiche, sprød bacon og krydderurter.

Spicy græskarsuppe af hokkaido

Opskrift på spicy græskarsuppe af hokkaido

5 fra 1 stemme

Udskriv Pin Bedøm

Samlet tid: 30 minutter

Antal: 4 Personer

Forfatter: Dianna

Ingredienser

• ▢ 1

  hokkaido græskar

• ▢ 2

  bagekartofler, i tern

• ▢ 1

  stort løg, grofthakket

• ▢ 4 fed

  hvidløg, finthakket

• ▢ 2 cm

  ingefær, fintrevet (ca. 1 spsk)

• ▢ 1 dl

  piskefløde

• ▢ 700 dl

  grøntsagsbouillon

• ▢ 1/2

  citron, saften heraf

• ▢ 1/2 tsk

  koriander, stødt

• ▢ 1/2 tsk

  spidskommen, stødt

• ▢ 1 tsk

  chiliflager, smag selv til

• ▢ 1/4 tsk

  cayennepeber (kan undlades)

• ▢

  Salt og peber

• ▢

  Olivenolie til stegning

Sådan gør du

• Vask hakkaido græskarret godt, befri det for kernerne og skær ud i mindre stykker, - jeg bruger også skrællen.
• Varm lidt olie i en gryde og svits løg, hvidløg og ingefær af et par minutter.
• Tilsæt græskar og kartofler sammen med krydderierne (undtagen cayenne), og varm med et par minutter.
• Tilsæt grøntsagsbouillon og piskefløde og lad suppen simre i ca. 20 min. eller til grøntsagerne er møre.
• Blend suppen glat og smag til med citron, salt og peber, og juster evt. styrken med cayennepeber.
• Server med iskold creme fraiche, bacon eller ristede kikærter.

Noter

Denne græskarsuppe kan også sagtens laves med butternut squash, - de varme krydderier passer perfekt til begge variationer.