Lun spidskålsalat med feta, pistacienødder og edamamebønner.
Den her lune spidskålsalat er et skønt mix af det sprøde, det cremede og det friske – og så tager den vitterlig kun 5 minutter at lave.
Spidskålen snittes groft og lynsteges kort i lidt olivenolie, så den kun lige falder en smule sammen og stadig har masser af bid. Den fordeles på en tallerken og toppes med edamamebønner (enten hurtigt kogt eller bare overhældt med kogende vand), hakkede pistacienødder og smuldret feta. Til sidst dryppes den med lidt citronsaft, revet citronskal og eventuelt lidt ekstra olivenolie – og så slutter du af med friskkværnet peber og evt. lidt bredbladet persille for farve, smag og finish.
Salaten er super alsidig og kan serveres både lun og kold. Den er perfekt til grillmad, ovnstegt kylling, fisk eller som et farverigt vegetarisk indslag på frokostbordet. Du kan nemt forberede den og opbevare den på køl – den smager fantastisk uanset hvad.
Lun spidskålesalat med pistacie og feta
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 150 g edamamebønner, optøet (vægt uden bælg)
- 1 spidskål, groft snittet
- 100 g feta
- 35 g pistacienødder – saltede eller usaltede, grofthakket
- 1/2 citron, fintrevet skal og saft
- Olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
- Evt. lidt bredbladet persille
Sådan gør du
- Giv edamamebønnerne et hurtigt opkog, eller overhæld dem med kogende vand og dræn dem for væde.
- Varm en pande op med en sjat olie, og steg spidskålen ved høj varme i et par minutter. Det skal kun falde let sammen og stadig have bid. Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Fordel spidskålen på en stor tallerken og top med edamamebønner, hakkede pistacienødder og smuldret feta.
- Dryp med friskpresset citronsaft og en smule olievenolie – revet cironskal , friskkværnet peber og evt. en smule bredbladet persille.Server straks eller opbevar salaten på køl til den skal serveres – den kan også servers kold.
