Chèvre chaud-salat – fransk salat med varm gedeost og sprødt brød.
Chèvre chaud-salat er en klassisk fransk gedeostsalat, og jeg tror næsten, det er en af mine absolutte favoritter, når frokosten skal være nem, hurtig og helt vildt lækker. Kombinationen af varm, blød gedeost, sprødt brød og en frisk, sprød salat med en enkel vinaigrette – det smager simpelthen så godt.
Jeg køber gerne en god gedeostrulle hos ostehandleren, når jeg laver den her. Den store rulle, som skæres i passende skiver og bages i ovnen sammen med tynde skiver brød – for eksempel flute eller ciabatta. Osten skal blot have, til den er let blød og lun indeni, og brødet er gyldent og sprødt. Til sidst giver jeg gerne toppen af osten en tur med en crème brûlée-brænder, så den får en let gylden overflade. Den skal ikke have for længe i ovnen, for så smelter den for meget og mister sin form.
Imens samler jeg salaten. Jeg bruger gerne en sprød salatblanding og vender den med brombær og blåbær, som giver en fin sødme til den salte ost. Vinaigretten er helt enkel – en god olivenolie, balsamico eller æblecidereddike, lidt honning, salt og masser af friskkværnet peber. Mere skal der faktisk ikke til.
Det er en salat, der føles både let og luksuriøs på samme tid. Perfekt som frokost, men også helt oplagt som et let aftensmåltid med et godt glas vin ved siden af. Herhjemme er det i hvert fald en favorit hos de to voksne – og det forstår jeg virkelig godt.
Chevre Chaud salat
Video af opskriften
Ingredienser
- 400 g gedeost i rulle – jeg køber den store hos ostehandleren
- 8 skiver flute – eller 4 skiver brød
- 4 håndfulde sprød blandet salat
- 125 g brombær
- 125 g blåbær
- 4 spsk olivenolie
- 4 tsk balsamicoglace
- 4 tsk æblecidereddike
- 4 tsk flydende honning
- Salt og friskkværnet peber
- Olivenolie
Fremgangsmåde
- Skær gedeosten i passende skiver, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Fordel også brødskiverne på bagepapiret og dryp toppen af disse med lidt olie.
- Bag det i en forvarmet ovn ved 210 grader i ca. 10-12 minutter, eller til brødet er sprødt – og osten bobler op i midten.
- Imens røres olivenolie, balsamicoglace, æblecidereddike og honning sammen – krydr med salt og friskkværnet peber.
- Vend salaterne med halvdelen af vinaigretten og tilsæt også halvdelen af bærrene.
- Brænd evt. toppen af gedeosten med en crème brûlée brænder – det giver et flot udseende.
- Fordel salaten i 4 skålen, læg brødet på midten og top med gedeosten. Fordel de sidste bær på toppen, og dryp den sidste vinaigrette over.
- Krydr med friskkværnet peber inden servering.
Næringsindhold
Premium