Annoncefri, favoritter, næringsindhold og app.
Gourministeriets Favoritter - Min første kogebog
Fransk charme, fantastisk service og en restaurant vi glæder os til at besøge igen
Der findes restauranter, hvor man allerede udefra tænker, at det her bliver noget særligt.
Og så findes der steder som Chateau Forêt.
For helt ærligt – da vi stod udenfor restauranten på Södra Storgatan i Helsingborg, var vi faktisk lidt i tvivl. Facaden afslører ikke helt, hvad der gemmer sig bag dørene, og vi havde ingen forventninger om, at vi få timer senere skulle sidde med en af de bedste restaurantoplevelser, vi længe har haft i Sverige.
Men så snart vi trådte indenfor, ændrede det hele sig.
Stemningen var varm, hyggelig og indbydende. Lokalet emmede af klassisk fransk bistrostemning med mørkt træ, dæmpet belysning, vinflasker og en atmosfære, hvor man straks får lyst til at blive siddende lidt længere.
Og så blev vi mødt af et personale, som fra første sekund fik os til at føle os velkomne.
Noget af det, vi begge tog fra restauranten med, var servicen.
Den var ganske enkelt fremragende.
Personalet var nærværende, opmærksomme og ekstremt professionelle uden nogensinde at blive stive eller formelle. Tværtimod følte man sig mere som gæst end som kunde.
Jes og jeg havde Alberte og Olivia med, og pigerne blev mødt med samme varme og opmærksomhed som os voksne.
Selvom restauranten ikke har et egentligt børnekort, var personalet utrolig fleksible og tilbød straks at lave noget, der passede bedre til børnene.
Pigerne fik blandt andet pasta og pomfritter, som de var mere end tilfredse med.
Det er faktisk noget af det, jeg sætter stor pris på ved gode restauranter. Ikke nødvendigvis at der findes en stor børnemenu, men at man møder familier med fleksibilitet og lyst til at finde en løsning.
Og det gjorde man virkelig her.
Vi startede aftenen med et par snacks.
Først popcorn med brunet smør.
Det lyder måske simpelt, men hold nu op hvor var det godt.
Popcornene var lune, sprøde og fyldt med den dybe, nøddeagtige smag fra det brunede smør. En af de serveringer, hvor man hele tiden lige tager én mere.
Derudover fik vi deres ristede mandler.
En lille servering til 45 svenske kroner, som på papiret lyder beskeden, men som var perfekt krydret og virkelig vanedannende.
Det var samtidig her, man kunne mærke, at der var styr på detaljerne i køkkenet.
Til forret valgte Jes hvide asparges med stenbiderrogn.
En utrolig smuk servering, hvor de delikate asparges blev løftet af den salte stenbiderrogn og en elegant sauce.
Det var forår på en tallerken.
Jeg valgte deres dumplings med trøffel og kantareller serveret i en intens svampebouillon.
Den ret kommer jeg til at huske længe.
Dumplingsene var silkebløde, fyldt med smag og omgivet af en dyb, umamifyldt bouillon, som næsten havde karakter af en consommé. Trøflerne gav dybde, mens kantarellerne bidrog med sødme og struktur.
En virkelig velkomponeret ret.
Hvis der er én ting, jeg næsten altid bestiller i Sverige, så er det røding.
Af en eller anden grund finder man den langt sjældnere på danske menukort, og det er synd, for det er en fantastisk spisefisk.
Hos Chateau Forêt fik jeg en flot tilberedt rødingefilet.
Fisken var perfekt stegt med sprødt skind og saftigt kød, og hele retten var elegant uden at blive kompliceret.
Det var præcis sådan en ret, hvor råvarerne får lov at tale for sig selv.
Jes valgte restaurantens peberbøf.
En klassisk ret, som mange serverer, men som få virkelig mestrer.
Kødet var mørt, saucen intens og fyldig, og hele retten havde den der klassiske franske bistrofølelse, som passer perfekt til stedet.
Selvom vi egentlig var godt mætte, kunne vi ikke springe desserten over.
Jes valgte creme brûlée med hindbæris.
Et sikkert valg – og et rigtig godt et.
Den karamelliserede overflade gav det perfekte knæk, mens vaniljecremen nedenunder var silkeblød og fyldt med smag.
Jeg valgte rabarber med drømmekagebund og is.
En virkelig flot servering, hvor syrlige rabarber, sødme fra kagen og den kolde is spillede fantastisk sammen.
En dessert med masser af balance og finesse.
Kvitteringen endte på 3.100 SEK inklusive drikkevarer, to flasker vin, snacks, forretter, hovedretter og desserter.
Det svarer til lige under 2.000 danske kroner for hele familien.
Og det er faktisk ret imponerende.
For tilsvarende kvalitet, service og vinoplevelse ville regningen sandsynligvis have været markant højere på mange restauranter i København.
Man går derfor herfra med følelsen af at have fået rigtig meget for pengene.
(opdateret maj 2026)
Noget af det, jeg virkelig godt kunne lide ved Chateau Forêt, er, at menuen føles fokuseret.
Der er ikke 50 forskellige retter at vælge imellem. Til gengæld virker alt gennemtænkt, og man får fornemmelsen af, at køkkenet hellere vil lave få ting virkelig godt end mange ting halvt.
Stilen er en blanding af klassisk fransk bistro og moderne nordisk gastronomi, hvor sæsonens råvarer får lov at spille hovedrollen.
Snacks
Vi startede selv med popcorn med brunet smør og deres fantastiske ristede Marcona-mandler, men menuen byder også på:
Oliven
Torres Chips
Husets pickles med creme fraiche og honning
Charcuteribræt med 2 eller 4 slags charcuteri
Ansjoser serveret med grillet brød og citron
Det er præcis den type snacks, man har lyst til at sidde og dele over et glas vin, mens man studerer menukortet.
Forretter
Forretterne er noget af det, der virkelig viser køkkenets niveau.
Udover de hvide asparges med stenbiderrogn, som Jes valgte, kunne man blandt andet få:
Trøffel- og parmesandumplings i svampebouillon
Smørstegt rejetoast med vannamei-rejer, ingefær, chili, sesam og agurkesalat
Christiansø-sild med lagret ost, kartofler, dild og brunet smør
Det er retter, der både trækker tråde til det franske køkken og til de nordiske smage, som svensk gastronomi ofte er så god til.
Hovedretter
Hovedretterne spænder bredt uden at miste retning.
På menuen fandt vi blandt andet:
Rødingefilet
Serveret med pastinak, rødbede, fennikel, søde ærter, aspargesbouillon og ramsløg. Det var den ret, jeg selv valgte, og den var præcis så god, som den lyder.
Peberbøf
Grillet oksekød med pebersauce, små løg, kål og timianristede kartofler. En klassiker, som Jes valgte, og som sad lige i skabet.
Derudover kunne man få:
Moules Frites med enten klassisk tilberedning eller chili, hvidløg og citrongræs
Linguine alle Vongole med hjertemuslinger, hvidvin, hvidløg og persille
Kylling fra Munka Ljungby med belugalinser, majs, jalapeño og østershatte
En vegetarisk sæsonanretning med køkkenets bedste grøntsager
Det er faktisk et kort, hvor jeg allerede nu kan nævne flere retter, jeg gerne vil tilbage og prøve. Især Moules Frites og Linguine alle Vongole så virkelig spændende ud.
Dessert
Dessertkortet var heller ikke kedeligt.
Ud over vores creme brûlée og rabarberdessert kunne man blandt andet vælge:
Ostebræt med 2 eller 4 oste
Lagret Gruyère med brunet smør og brødkrummer
Chokoladepudding med letpisket fløde og ristede kerner
Kaffe med petit fours og småkager
Dagens is
Min rabarberdessert viste sig faktisk at være en af restaurantens signaturdesserter med bagte rabarber, mascarponecreme, rabarberkompot og hindbær-yoghurtis. En dessert der både var flot, frisk og utrolig velsmagende.
5-retters menu og vine
Hvis man ønsker den fulde oplevelse, tilbyder Chateau Forêt også en 5-retters menu til 645 SEK med mulighed for tilhørende vinmenu til 555 SEK. Det virker faktisk som rigtig god værdi for pengene i forhold til niveauet.
Vinene følger samme filosofi som maden.
Der er fokus på klassiske europæiske vine med blandt andet Champagne fra Philippe Gonet, Riesling fra Raimund Prüm, Chardonnay fra Louis Moreau, Bordeaux, Barbera og Chianti Riserva. Under vores besøg valgte vi blandt andet Louis Moreau Chardonnay, som passede virkelig godt til både forretter og fisk.
Højdepunkter:
Södra Storgatan 19
252 23 Helsingborg
chforet.se
