Bara Vara i Helsingborg

Bara Vara er søsterrestaurant til en af vores absolutte favoritter i Helsingborg – Sillen & Makrillen – og med de forventninger var det spændende at teste, om lillesøster kunne leve op til det høje niveau. Spoiler: Det kunne den. Og mere til.

Restauranten ligger ikke nede ved havnen som storebror, men lidt oppe i byen, tæt på Kärnan og bylivet. Vi havde bord på deres dejlige terrasse, og det var det perfekte sted til en sommeraften. Indenfor er der lækker bar og moderne, afslappet indretning – men vi blev siddende ude hele aftenen, hvor stemningen summede uden at være hektisk.

Betjeningen var i top – professionel og nærværende på den helt rigtige måde. Tempoet var roligt, men aldrig sløvt, og vi følte os set og godt behandlet hele vejen igennem.

Jeg bestilte rødding – min faste favorit, når jeg er i Sverige – og her blev den serveret bedre, end jeg nogensinde har oplevet. Perfekt tilberedt, med sprødt skind og saftigt kød, og med tilbehør der passede uden at stjæle opmærksomheden. Jeg har tidligere fået en rigtig god version på Palsjö Krog (du kan læse den anmeldelse her → [link til Palsjö Krog]), men den her tager førstepladsen.

Vi fik også tortellini – en stor portion med masser af smag og flot balance. Der var virkelig tænkt over både smag og tekstur, og det hele spillede.

Til snacks delte vi patatas bravas, oliven og chips med dip – enkelt og godt, og det fungerede perfekt sammen med to glas Veuve Clicquot og en sprød Chablis til maden. Klassiske valg, men de passede lige præcis til stemningen og retterne.

Og så til det søde punktum: en crème brûlée, der klart er den bedste, jeg har fået. Sprød, tynd karamel på toppen, og cremet, vaniljepræget bund. Ingen dikkedarer, bare perfekt balanceret håndværk.

Alt i alt en aften, hvor vi fik det hele: god mad, god vin, fantastisk betjening og en stemning, man bare har lyst til at blive hængende i.