Dubai brownie med pistacie, kadayif og mælkechokoladeganache – Den ultimative Dubai chokoladekage.
Den her brownie er noget helt særligt. En kage, der emmer af forkælelse, lag på lag af smag og konsistens – og så er den selvfølgelig inspireret af de virale og uimodståelige Dubai-chokolader, der har taget hele verden (og Instagram!) med storm.
Kagen bygges op i tre magiske lag: En intens og snasket brownie i bunden, toppet med et lag af sprødt kadayif og pistaciecreme – og slutteligt en blank og cremet mælkechokoladeganache, der nærmest smelter over de andre lag. Det er en kage med wow-effekt, både i smag og udseende – og den er helt perfekt til dessert, fødselsdag eller en lækker weekendkage.
Den holder sig frisk og lækker i 4-5 dage på køl – men husk at tage den ud mindst 30 minutter før servering. Så får lagene lov til at smelte en lille smule sammen og skabe det dér ekstra lækre snaskede bid, som gør hele forskellen.
Dubai brownie med pistacie og chokoladeganache
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 160 g smør
- 1/4 dl smagsneutral olie
- 180 g mørk chokolade 55%, knapper eller grofthakket
- 280 g sukker
- 4 æg
- 80 g hvedemel
- 20 g usødet kakaopulver
- 1 1/2 tsk vaniljesukker
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk bagepulver
- 80 g mørk chokolade 55%, knapper eller grofthakket
Kadayif og pistacie
- 160 g ristet kadayif*
- 200 g pistaciecreme
Mælke chokoladeganache
- 1 dl piskefløde
- 25 g smør
- 2 spsk glykosesirup
- 200 g mælkechokolade
Derudover
- Evt. guldflager
- eller hakkede usaltede pistacienødder
Sådan gør du
- Smelt smør og olie i en gryde. Sluk for blusset og rør de 180 gram chokolade i, til det er smeltet. Sæt det til side og lad det køle let af – uden det sætter sig.
- Piske æg og sukker til det skummer let. Ikke mere end et par minutter – det skal ikke blive til en æggesnaps.Rør smør og chokolade blandingen heri til du har en ensartet creme.
- Bland alle de tørre ingredienser og sigt dem i cremen, og rør det hele godt og hurtigt sammen, og vend til sidst de 80 gram chokoladeknapper i dejen.
- Beklæd en bageform på ca. 24×24 centimeter med bagepapir, og hæld dejen heri.
- Bag kagen i midten af en forvarmet ovn ved 175 grader, almindelig varme (over og undervarme), i ca. 25 minutter. Tjek midten af kagen efter ca. 25 minutter med en kødnål eller lignende. Der skal hænge lidt dej i – så er den perfekt.
- Lad kagen køle af imens toppingen laves.
Kadayif og pistacie
- Rør kadayif og pistaciecremen sammen. Lun evt. din pistaciecreme i mikroovnen eller i en skål med varmt vand, hvis den er meget fast – så er den nemmere at røre ud.*Kan du ikke finde ristet kadayif, kan du selv stege det på panden først. Skær det ud i mindre stykker og steg det gyldent i en smule smør på en pande.
- Fordel toppingen i et jævnt lag på kagen, og sørg for at komme helt ud til kanterne.
Mælke chokoladeganache
- Varm fløde, smør og glukosesirup i en kasserollen, til det lige akkurat bobler en smule i siderne. Rør undervejs.
- Fjern gryden fra blusset og rør chokoladen ud i fløden til du har en helt glat ganache.
- Hæld gamachen over kagen, og fordel den i et jævnt lag. Pynt evt. med en smule guldflager eller hakket pistacie.
- Opbevar kagen på køl, men tag den ud minimum 30 minutter inden den skal serveres.
