Her får du opskriften på de absolut nemmeste grove håndværkere – æltefri og koldhævede, og med et saftigt og luftigt resultat hver gang.
Dejen røres hurtigt sammen med en ske og hæver direkte i den skål, du blander den i – ingen røremaskine, ingen æltning, ingen bøvl. De er bagt med en kombination af hvedemel og grovere mel, som giver dem mere smag, struktur og mæthed – perfekt til dig der gerne vil bage nemt, men stadig få noget med lidt mere bid.
De er super alsidige:
Perfekte til morgenmad i weekenden
Gode til madpakken
Fryseegnede og nemme at lune i ovn eller airfryer
Holder sig lækre friske i 2-3 dage
De er som nybagte sprøde udenpå og bløde indeni – og smager fantastisk med både smør, ost, marmelade eller noget mere mættende som æg, avocado eller pålæg.
Derfor elsker jeg æltefri boller – og det vil du også gøre
Den her opskrift er et perfekt eksempel på, hvor nemt det kan være at bage lækkert brød derhjemme – helt uden at ælte dejen. Du rører bare ingredienserne sammen med en ske, direkte i den skål dejen skal hæve i, sætter låg eller plastfolie over – og lader tiden gøre arbejdet for dig.
Den lange, kolde hævning udvikler smag og struktur, og når bollerne bages ved høj varme, får du det lækreste resultat. Sprød skorpe, saftig krumme og masser af smag. Og du behøver hverken røremaskine, surdej eller særlige bagekundskaber – kun simple ingredienser og en skål.
Mulighederne er nærmest uendelige – du kan skifte meltyper, tilsætte kerner, bruge surmælksprodukter eller lade bollerne hæve ekstra længe for endnu mere smag. Og jeg har allerede mange flere opskrifter på æltefri boller, du kan kaste dig over – både lyse, grove, med kerner og med masser af variationer. Find opskrifterne her.
Det her er en metode, der passer perfekt til en travl hverdag – og som gør det nemt at bage som en mester, uden det skal være svært.
Æltefri grove håndværkere
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 4 dl koldt vand
- 12 g gær
- 2 spsk olivenolie
- 200 g fuldkornshvede- eller grahamsmel
- 325 g hvedemel
- 12 g salt
- Mørk birkes
Sådan gør du
Dag 1
- Rør dejen sammen direkte i skålen den skal hæves i – sørg for at den er stor nok til at dejen kan hæve.Jeg rører dejen sammen i en condibøtte på 3 liter.
- Opløs gæren i vandet, tilsæt olie, begge slags mel og salt.Tilsæt evt. melet af et par omgange – det gør det nemmere at røre sammen.
- Rør dejen godt sammen med en ske, og sørg for at alt melet og saltet er rørt ind i dejen. Fugt evt. hånden med lidt vand, og hjælp dejen på vej, hvis der er behov for det.Synes du dejen virker for fast, kan du tilsætte op til 1/2 dl ekstra vand – tilsæt lidt af gangen. De forskellige meltyper suger forskelligt.
- Læg låg på, og lad dejen hæve en halv times tid på køkkenbordet, inden den kommer på køl natten over.
Dag 2
- Tag dejen ud af køleskabet og lad den få lidt temperatur imens ovnen varmes op. Lad dejen blive i bøtten.Brug gerne bagestål når du bager disse boller, det giver et virkelig lækkert resultat. Bageståelt skal varmes med op i ovnen. Alternativt kan du lade bagepladen varme med op i ovnen.
- Dyp en ske i koldt vand, og tag klatter af dejen op, og læg dem på et stykke bagepapir. Fortsæt til du har brugt dejen og har 8-10 boller, og drys derefter toppen med birkes.Lad gerne bollerne efterhæve i 20 minutters tid, under et klæde, hvis tiden er til det – dette er dog ikke et must.
- Bag bollerne ved 230 grader, almindelig varme, i ca. 18 minutter – til de er blevet flotte gyldne.Lad bollerne køle let af på en rist inde de serveres.
- Opbevar dem derefter i en tætlukket pose – eller frys dem der måtte være tilbage.Bollerne kan let opvarmes over weekenden. Giv dem 5-8 minutter ved 200 grader, evt. sprøjtet med en smule vand på toppen – så er de som nybagte igen
