Pulled lamb krydret med hjemmelaget rub, – smakfullt, mørt og saftig.
Jeg elsker konseptet “pulled meat”, det smaker rett og slett så godt, – kjøttet holder seg saftig og blir helt smørmørt.
Ikke nok med at det er svært enkelt å lage, du får også gleden av et kjøkken som dufter herlig en hel dag, mens kjøttet braiseres i ovnen.
Dette braiserte lammelåret fikk godt og vel 10 timer i ovnen, og resultatet var intet mindre enn fantastisk, – kjøttet falt fra beinet, smørmørt og saftig. Vi brukte det blant annet til pulled lamb-burger, pulled lamb-eggewrap og pulled lamb-pita med kålsalat.
Det kan også serveres som det er, med potetbåter, en grov salat og en god tzatziki.
Jeg valgte å helle stekesjyen som hadde rent ut av steken i langpannen, over kjøttet etter at jeg hadde trukket det fra hverandre. Den er full av krydderblandingen, smak og kraft.
Stegetiden er helt forkert. En lammekølle på 2kg stegt ved 120gr i varmluftsovn var færdig efter 7 timer. Så færdig at der intet flydende var i bradepanden. Heldigvis holdt jeg øje og slutresultatet var glimrende
Hej Tyge
Opskriften siger faktisk en steg på 2 1/2 – 3 kg og 120 almindelig varme (ikke varmluft) – så tror det er der den er gået galt 🙂
Men godt du holdt øje og resultatet blev godt 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Så lækker lammekølle, kan den ikke blive mør på 4 timer på 160°
Hej Preben
Tusind tak, det er jeg glad for du synes 🙂
Uhhh jeg er faktisk i tvivl om den når at blive mør nok på 4 timer, men jeg tænker umiddelbart ikke at det er helt ved siden af.
Jeg tanker du nok skal smide lidt vand/bouillon i bunden når den tilberedes ved den temperatur, og så dæk den til med folie så den får masser af damp og fugt at tilberede i 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvad betyder rubber
Hej Erik
Rub er krydderiblandingen 🙂
Dbh Dianna
Glæder mig til at prøve din opskrift denne uge, ser fantastisk ud! Har en lammekølle som kun vejer 1400 gram, skal så have halvt tid i ovnen ift din opskrift?
Hej Nadia
Hvor lyder det bare lækkert altså, åhhh jeg elsker selv sådan en omgang:)
Nej den skal stadig have godt 10 timer, – det er simpelthen for at kødet bliver så mørt som muligt:)
Men du kan godt skue ned på 110 grader i stedet for, da den ikke er større, – det bliver super lækkert:)
Skulle den stege tør (det tror jeg ikke den gær trods størrelsen), altså forsvinder alt væden i bunden (det som smelter af køllen), så kan du tilsætte en smule vand – så har du god smag til at hælde over, når kødet er trykket fra hinanden:)
Rigtig god fornøjelse:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Fjerner du den “hinde” og fedtlag der er øverst på lammekøllen ?
Hej Lena
Hvis der er meget fedt på oversiden af lammekøllen fjerner jeg så der kun sidder ca. 1/2 cm, – hinder mv. lader du blot sidde, de bliver nedbrudt under tilberedning 🙂
Rigtig god fornøjelse og god påske 🙂
De bedste hilsner
Dianna
Jeg lavede det igår og kødet var helt vildt tørt….tror at der er forskel på fedtindhold i lammekød. Næste gang laver jeg det nok i stegepose med grøntsager der kan tilføre fugt
Hej Nina
Tak for din besked 🙂
Ej hvorærgerligt, – det lyder helt vildt underligt dog.
Brugte du en lammekølle på den angivne vægt? 🙂
Vi har lavet den et utal af gange herhjemme, og har aldrig oplevet det er blevet tørt. Tværdigmod ligger der masser af væde/fedt i bunden af fadet efterfølgende, som man kan hælde over kødet når det er trukket fra hinanden 🙂
Rigtig god påske 🙂
De bedste hilsner
Dianna
Hej Dianna. Kommer du væske i brandepanden? Vh Line
Hej Line
Nej jeg putter ingen vand i bradepanden:)
I løbet af et par timer begynder lammekøllen selv af smide lidt fedt og væske fra sig, og det smager fantastisk at hælde over kødet når stegen er trukket fra hinanden
Rigtig god weekend:)
De bedste hilsner
Dianna
Kan man fryse kødet ned bagefter hvis ikke man bruger det hele på en gang?
Hej Katrine
Det kan man sagtens 🙂 Vi har også altid rester i overskud, de ryger i en pose eller en beholder og på frost, og så bliver de opvarmet i ovnen ved 120 grader i 20 min., i en foliebakke eller lignende med staniol over 🙂
Rigtig god dag:)
Mange hilsner
Dianna
Hej Dianna
Ser simpelthen så lækkert ud, at jeg bliver nødt til at give opskriften er forsøg.
Ved du om hvidløg og rosmarin kan erstattes med friske råvarer – eller risikerer jeg, at det bliver for branket?
Hej Martin
Hvor er det dejligt du skriver det – tusind tak 🙂
Hvis du vil bruge friske hvidløg og rosmarin, så ville jeg nok lægge nogle dybe snit i kødet, og mase hvidløget (i skiver) ind i lommerne, og lægge rosmarinen under kødet 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Pingback: Pulled lamb salat - Opskrift med kål, pesto og chilidressing
Pingback: Pulled lamb burger - Opskrift med sprød og cremet kålsalat