Her er en eggesalat som smaker syndig godt – men som i virkeligheten er både kalorifattig, proteinrik og fettfattig. Den klassiske majonesen er byttet ut med pisket cottage cheese, som gir en kremet konsistens og mild smak – og gjør salaten perfekt som et sunnere alternativ til lunsj, i matpakken eller som fyll i en sandwich.
Når cottage cheesen piskes, blir den silkemyk og binder eggene fint sammen. Du vil knapt savne majonesen – jeg merker det faktisk ikke i det hele tatt. Synes du likevel at den bør rundes litt mer av, kan du tilsette litt majones, det er tross alt ikke forbudt.
MEN vær oppmerksom på at den kremete konsistensen er aller best rett etter at salaten er laget. Når cottage cheesen piskes og krydres med salt, vil saltet over tid naturlig trekke væske ut av osten. Så etter et døgn i kjøleskapet blir eggesalaten tynnere i konsistensen.
Et lite tips her er at du kan røre 1-2 spiseskjeer fint griljermel inn i eggesalaten og la den trekke i kjøleskapet en halvtimes tid. Da er væsken absorbert, og griljermelet merkes ikke på konsistensen.
Har du ikke en minihakker, kan du enkelt mose cottage cheesen med en gaffel. Du får ikke et like glatt resultat, men likevel en fin mellomting som fungerer veldig godt.
Server den på rugbrød (dansk surt rugbrød), i en wrap eller sandwich – eller som et godt proteintilskudd til måltidssalaten din.
Eggesalat med pisket cottage cheese
Ingredienser
- 200 g cottage cheese
- 1 ts karri
- 1/2 ts gurkemeie
- 8 hardkokte egg
- 3 ss gressløk, finhakket
- 1 ts sitronsaft
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Ha cottage cheese, karri og gurkemeie i en minihakker og kjør til du har en jevn krem. Skrap eventuelt ned kantene underveis.
- Hakk eggene grovt. Jeg deler dem i eggedeleren, snur dem og deler dem en gang til på tvers – da blir størrelsen perfekt.
- Ha karrikremen, eggene og gressløken i en bolle, krydre med salt og nykvernet pepper, og rør eggesalaten godt sammen.
- Smak til med nypresset sitronsaft, og tilsett eventuelt mer karri, salt og nykvernet pepper.
- Eggesalaten har best konsistens rett etter at den er laget. Når cottage cheesen piskes og krydres med salt, vil den over tid trekke ut litt væske – så etter et døgn i kjøleskapet blir eggesalaten noe tynnere i konsistensen.Et lite tips her er at du kan røre 1-2 spiseskjeer griljermel inn i eggesalaten (alt etter hvor mye du har igjen) og la den trekke i kjøleskapet en halvtimes tid. Da er væsken absorbert, og griljermelet merkes ikke på konsistensen.
Næringsinnhold
Premium
Ville man kunne undvære salten og så undgå at den afgiver væde? Det er mere, da jeg tænker at lave sandwich med æggesalaten dagen før til en udflugt. Om det så kan undgås at den afgiver væde og de bliver “våde”…
Hej Jane
Ja det burde du kunne, MEN – jeg ved at der i det fleste karry pulver også er salt. Og er der det, vil problemet nok desværre være det samme <3
Kjærlig hilsen Dianna
Kæmpe god opskrift. Tak for den!
Hejsa
Hvor er det fantastisk – tak fordi du giver dig tid til at skrive det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super lækker opskrift.
Hejsa
Det er jeg bare så glad for at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig lækker!
Hej Torben
Så dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Sindsyg lækker æggesalat og tak for fiffet med rasp, det er smart. For ja den blev mere tynd efter et døgn på køl som du skriver, men lidt rasp og så lad den hvile så var den perfekt igen og samme gode smag⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ slut med mayo æggesalat☺️
Hej Anne
Super dejligt at høre, det er jeg virkelig glad for 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Det blir min æggesalat fra nu af, smager helt fantastisk. Lavede den på 4% hytteost.
Hej Margit
Ej hvor er det virkelig dejligt at høre – tusind tak 🙂
Oplevede du at den blev tynd på 2. den og prøvede du med rasp? 🙂
Kjærlig hilsen Dianna