Wagners Bistro i Göteborg, kalvefilet med Madeirasaus, hvite duker og en service vi fortsatt snakker om

+20 +18

Stemning og lokale

Wagners Bistro ligger sentralt i Göteborg i Östra Larmgatan 18 og serverer klassisk fransk bistromat med fisk, skalldyr, kjøtt og en rekke mindre serveringer. Vi var på høstferie i byen og ville ha en skikkelig god lunsj, ikke bare et raskt måltid mellom butikkene.

Interiøret er virkelig flott og elegant. Her er det hvite duker, vakkert dekkede bord og en klassisk atmosfære som leder tankene til de tradisjonelle franske bistroene. Det trenger ikke alltid være moderne og minimalistisk for å være lekkert, og vi synes Wagners Bistro lykkes veldig godt med å holde fast ved et klassisk uttrykk.

Stemningen er koselig og eksklusiv, uten at det på noen måte blir stivt eller høytidelig. Du merker at det er lagt vekt på detaljene, men det er fortsatt avslappet og innbydende å sitte der.

De små serveringene

Menyen er preget av det klassiske franske kjøkkenet, og vi så raskt flere ting vi hadde lyst til å prøve. Derfor begynte vi med noen små serveringer før vi gikk videre til hovedrettene. Det er en måte å spise på som vi liker veldig godt, fordi du får smakt litt forskjellig.

Vi startet med salte churros med løyromdip (85 SEK). Det er en morsom og litt annerledes tolkning av churros, som vi ellers forbinder med den søte, spanske utgaven, og ideen passer veldig godt til restaurantens konsept med mindre serveringer.

I tillegg grønne oliven og Marconamandler (125 SEK), en klassisk liten servering som passer perfekt til et glass vin mens du nyter stemningen. Og så en andelevercanapé med perleløkmarmelade (125 SEK), der den fyldige andeleveren får motspill fra løkens sødme og syre. En klassisk fransk servering som passer godt inn i stilen.

Kalvefilet og cannelloni

Til hovedrett valgte vi kalvefilet med Madeirasaus, haricots verts og pommes frites (475 SEK). Det er nesten selve innbegrepet av klassisk fransk bistromat. Et godt stykke kalvekjøtt, en fyldig saus og enkelt tilbehør.

Vi fikk også cannelloni med traktkantareller, kål og trøffel (275 SEK). Traktkantareller har en dyp og karakteristisk smak, og sammen med kål og trøffel fikk retten et svært sesongpreget uttrykk som passet perfekt til høsten. Det er fint at menyen også har plass til den slags retter ved siden av de klassiske kjøtt- og fiskerettene.

Og hvordan smakte det? Det var fantastisk. Det var virkelig god smak i alt sammen, godt håndverk og lekre råvarer, og det kunne vi smake. Vi er glade i retter der det handler om gode råvarer og ordentlig tilberedning fremfor å gjøre tingene unødvendig kompliserte, og det er nettopp det Wagners leverer.

Jentenes retter

Vi hadde selvsagt Alberte og Olivia med på lunsjen. Jentene fikk hver sin store porsjon linguine (135 SEK per porsjon), og det var akkurat det de hadde lyst på.

Selv om stedet er elegant og klassisk, opplevde vi ikke at barna ikke passet inn. Tvert imot. Vi mener absolutt ikke at du trenger et eget barnekonsept for å fungere som familierestaurant. Det viktigste er at barna føler seg velkomne, og at det finnes noe de har lyst til å spise, og det fungerte veldig fint her.

Hvitvin og søt vin

Vi er veldig glade i hvit Bourgogne, og her fikk vi hjelp av en av de ansatte til å velge den helt riktige flasken. Flasken kostet 1.295 SEK - og vinkartet har et spennende utvalg som passer godt til det klassiske kjøkkenet. Særlig når du velger flere forskjellige serveringer, er det fint med en vin som kan følge måltidet.

Til desserten bestilte vi dessuten et glass søt vin (145 SEK). Jentene fikk to brus (110 SEK), og det kom også et mineralvann på bordet (49 SEK). For oss er vin en viktig del av den samlede opplevelsen, og det handler ikke om å velge den dyreste flasken, men om å finne noe du virkelig har lyst til å nyte sammen med maten.

Dessertene

Vi bestilte en dessert med hvit sjokolade- og yoghurtkrem, tindvedsorbet og stekt sukkerkake (155 SEK). Det er en spennende kombinasjon der den søte hvite sjokoladen møter syrligheten fra yoghurt og tindved, og den stekte sukkerkaken gir serveringen et annet element. En dessert der klassiske teknikker møter nordiske råvarer.

Jentene fikk hver sin porsjon vaniljeis med sjokoladesaus (95 SEK). En helt klassisk dessert som heldigvis også hadde funnet veien til menyen. Det er fint at det både er plass til de litt mer avanserte dessertene og de helt enkle klassikerne.

Personlig og nærværende service

Noe av det som gjorde spesielt inntrykk på oss, var servicen. Vi opplevde en utrolig vennlig, personlig og imøtekommende service der vi virkelig følte oss velkomne. Det var nesten som om vi ble tatt imot av eieren selv. Ikke fordi vi vet om det faktisk var eieren, men fordi det var en personlighet og et engasjement som du dessverre ikke opplever alle steder.

For oss betyr servicen utrolig mye. Du kan servere aldri så god mat, men hvis du ikke føler deg velkommen, mangler det noe vesentlig. Her var det en fin balanse mellom profesjonalitet og avslappethet, og det bidro til å gjøre lunsjen til en veldig hyggelig opplevelse for hele familien.

Pris og nivå

Den samlede regningen vår endte på 3.394 SEK for to voksne og to barn. Den omfattet små serveringer, hovedretter, desserter, en flaske hvitvin, et glass søt vin, brus og mineralvann. Bare hvitvinen til 1.295 SEK utgjorde naturligvis en vesentlig del av regningen.

Det er ikke en billig lunsj, men vi hadde også valgt å gjøre litt ekstra ut av opplevelsen. Når du tar hensyn til maten, servicen og de vakre omgivelsene, synes vi Wagners Bistro leverte en veldig god helhetsopplevelse. (Ikke reklame)