Är du redo att lyfta din bolognese till något alldeles extra? Prova min version med dovhjort – en vilttwist på en klassiker som inte bara smakar fantastiskt utan också är ett mer hållbart val. Den här viltbolognesen får puttra långsamt med färska örter, rödvin och tomat, vilket ger en djup, fyllig och minnesvärd smak som imponerar vid vilket middagsbord som helst.
Men det slutar inte där. Genom att välja dovhjort som proteinkälla gör du inte bara ett val som berikar maten med smak, utan också ett som stöder en mer hållbar och klimatvänlig matlagning. Dovvilt lever i sin naturliga miljö, vilket bidrar positivt till den biologiska mångfalden och ger ett mindre klimatavtryck jämfört med traditionellt uppfött kött – som till exempel nötkött.
Viltbolognese med dovhjort – en fyllig och aromatisk långkokt rätt
Vill du få in en känsla av skog och vildmark i ditt kök? Då är min viltbolognese med dovhjort receptet för dig. Här får den älskade italienska klassikern nytt liv med saftigt och smakrikt dovvilt. Färska örter, rödvin och tomater får puttra ihop till perfektion – resultatet är en djup, komplex och riktigt god sås.
Bolognese med dovhjort – Viltbolognese
Ingredienser
- 1 gul lök, finhackad
- 2 morötter, skurna i små tärningar
- 2 stjälkar blekselleri, skuren i små tärningar
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 500 g dovhjortsfärs/malet dovvilt
- 3 msk tomatpuré
- 2 dl rödvin
- 1 burk krossade tomater
- 1 1/2 dl buljong – vilt eller nöt*
- 2 kvistar timjan
- 2 kvistar rosmarin
- 5 kvistar basilika
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Till servering
- 6 kvistar färsk basilika – kan uteslutas
- 4-500 g pasta
- Riven parmesan
Gör så här
- Hetta upp en rejäl skvätt olja i en gryta och fräs lök, morötter och blekselleri i 5-10 minuter.Tillsätt vitlöken under de sista par minuterna.
- Skjut grönsakerna lite åt sidan och bryn färsen ordentligt i samma gryta. Krydda med salt och nymalen peppar.*Gör du en stor sats kan du lägga över grönsakerna på en tallrik så länge, så att köttet får bryna ordentligt. Lägg tillbaka grönsakerna när köttet är brynt.
- Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med ett par minuter. Häll sedan i rödvinet och låt det koka in i 5 minuter.
- Häll i de krossade tomaterna och buljongen, bind ihop örterna till en bukett och lägg ner dem i grytan. Låt bolognesen puttra i minst 2 timmar – gärna 3 timmar eller mer. Lägg locket på glänt och rör om då och då.Beroende på hur länge såsen puttrar kan du behöva tillsätta mer buljong efter hand.
- Smaka av bolognesen med salt och nymalen peppar.
- Vänd ner viltbolognesen i din nykokta favoritpasta tillsammans med färsk basilika och toppa med riven parmesan och nymalen peppar.
Näringsinnehåll
Premium
Brugte rådyrekød, fulgte ellers opskriften – smagte helt fantastisk
Hej Jonrid
Ej hvor er det dejligt ay høre – tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna