Här är en äggsallad som smakar syndigt gott – men som i själva verket är både kalorisnål, proteinrik och fettsnål. Den klassiska majonnäsen har bytts ut mot vispad keso, som ger en krämig konsistens och mild smak – och gör salladen perfekt som ett nyttigare alternativ till lunch, i matlådan eller som fyllning i en smörgås.
När keson vispas blir den silkeslen och binder ihop äggen fint. Du kommer knappt att sakna majonnäsen – jag märker faktiskt inte av det alls. Tycker du ändå att den behöver rundas av lite mer, så tillsätt en aning majonnäs, det är ju inte förbjudet.
MEN tänk på att den krämiga konsistensen är som allra bäst precis när salladen är gjord. När keson vispas och kryddas med salt kommer saltet med tiden naturligt att dra ut vätska ur keson. Så efter ett dygn i kylen blir äggsalladen tunnare i konsistensen.
Ett litet tips är att du kan röra ner 1-2 matskedar fint ströbröd i äggsalladen och låta den stå i kylen en halvtimme. Då har vätskan absorberats, och ströbrödet märks inte i konsistensen.
Har du ingen minihackare kan du enkelt mosa keson med en gaffel. Du får inte samma släta resultat, men ändå en fin medelväg som fungerar riktigt bra.
Servera den på danskt rågbröd (rugbrød), i en wrap eller smörgås – eller som ett gott proteintillskott till din måltidssallad.
Äggsallad med vispad keso
Ingredienser
- 200 g keso
- 1 tsk curry
- 1/2 tsk gurkmeja
- 8 hårdkokta ägg
- 3 msk gräslök, finhackad
- 1 tsk citronsaft
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Häll keso, curry och gurkmeja i en minihackare och mixa till en jämn, slät kräm. Skrapa ner kanterna under tiden om det behövs.
- Hacka äggen grovt. Jag delar dem i äggdelaren två gånger, åt varsitt håll – då blir bitarna lagom stora.
- Lägg currykrämen, äggen och gräslöken i en skål, krydda med salt och nymalen peppar och rör ihop äggsalladen ordentligt.
- Smaka av med nypressad citronsaft och tillsätt eventuellt mer curry, salt och nymalen peppar.
- Äggsalladen har bäst konsistens precis när den är gjord. När keson vispas och kryddas med salt drar saltet med tiden ut lite vätska – så efter ett dygn i kylen blir äggsalladen något tunnare i konsistensen.Ett litet tips är dock att du kan röra ner 1-2 matskedar ströbröd i äggsalladen (beroende på hur mycket du har kvar) och låta den stå i kylen en halvtimme. Då har vätskan absorberats, och ströbrödet märks inte i konsistensen.
Näringsinnehåll
Premium
Ville man kunne undvære salten og så undgå at den afgiver væde? Det er mere, da jeg tænker at lave sandwich med æggesalaten dagen før til en udflugt. Om det så kan undgås at den afgiver væde og de bliver “våde”…
Hej Jane
Ja det burde du kunne, MEN – jeg ved at der i det fleste karry pulver også er salt. Og er der det, vil problemet nok desværre være det samme <3
Kram Dianna
Kæmpe god opskrift. Tak for den!
Hejsa
Hvor er det fantastisk – tak fordi du giver dig tid til at skrive det 🙂
Kram Dianna
Super lækker opskrift.
Hejsa
Det er jeg bare så glad for at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Virkelig lækker!
Hej Torben
Så dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Sindsyg lækker æggesalat og tak for fiffet med rasp, det er smart. For ja den blev mere tynd efter et døgn på køl som du skriver, men lidt rasp og så lad den hvile så var den perfekt igen og samme gode smag⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ slut med mayo æggesalat☺️
Hej Anne
Super dejligt at høre, det er jeg virkelig glad for 🙂
Kram Dianna
Det blir min æggesalat fra nu af, smager helt fantastisk. Lavede den på 4% hytteost.
Hej Margit
Ej hvor er det virkelig dejligt at høre – tusind tak 🙂
Oplevede du at den blev tynd på 2. den og prøvede du med rasp? 🙂
Kram Dianna