Er du klar til å løfte bolognesen din til noe helt utenom det vanlige? Prøv min versjon med dåhjort – en viltvri på en klassiker som ikke bare smaker fantastisk, men også er et mer bærekraftig valg. Denne viltbolognesen småkoker lenge med friske urter, rødvin og tomat, og utvikler en dyp, fyldig og minneverdig smak som vil imponere rundt ethvert middagsbord.
Men det stopper ikke der. Når du velger dåhjort som proteinkilde, tar du ikke bare et valg som gir maten mer smak, men også et som støtter en mer bærekraftig og klimavennlig praksis. Dåhjorten lever i naturlige omgivelser, noe som bidrar positivt til det biologiske mangfoldet og gir et mindre klimaavtrykk enn tradisjonelt oppdrettet kjøtt – som for eksempel storfekjøtt.
Viltbolognese med dåhjort – en fyldig og aromatisk gryterett
Leter du etter en måte å få litt villmark inn på kjøkkenet ditt? Da er min viltbolognese med dåhjort akkurat oppskriften for deg. Denne retten tar den elskede italienske klassikeren og gir den et friskt pust med saftig og smaksrikt dåhjortkjøtt. Med friske urter, rødvin og tomater får bolognesen småkoke til den er perfekt, og resultatet er en dyp, kompleks og utrolig god saus.
Bolognese med dåhjort – Viltbolognese
Ingredienser
- 1 løk, finhakket
- 2 gulrøtter, skåret i små terninger
- 2 stilker stangselleri, skåret i små terninger
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 500 g kjøttdeig av dåhjort (viltkjøttdeig)
- 3 ss tomatpuré
- 2 dl rødvin
- 1 boks hakkede tomater
- 1 1/2 dl kraft – vilt eller okse*
- 2 stilker timian
- 2 stilker rosmarin
- 5 stilker basilikum
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
I tillegg
- 6 stilker fersk basilikum – kan sløyfes
- 4-500 g pasta
- Revet parmesan
Slik gjør du
- Varm en god skvett olje i en gryte, og stek løk, gulrøtter og stangselleri i 5-10 minutter.Tilsett hvitløken de siste par minuttene.
- Skyv grønnsakene litt til side, og brun kjøttet godt i samme gryte. Krydre med salt og nykvernet pepper.*Lager du en stor porsjon, kan du gjerne legge grønnsakene til side på en tallerken, slik at kjøttet får brunet seg ordentlig. Ha grønnsakene tilbake i gryten etter bruningen.
- Tilsett tomatpuréen og la den steke med i et par minutter, og hell deretter i rødvinen. La den koke inn i 5 minutter.
- Hell i de hakkede tomatene og kraften, bind urtene sammen og legg dem i gryten, og la bolognesen småkoke i minst 2 timer – gjerne 3 timer eller mer. Legg lokket på skrå, og rør underveis.Avhengig av koketiden tilsetter du mer kraft underveis hvis det trengs.
- Smak til bolognesen med salt og nykvernet pepper.
- Vend viltbolognesen sammen med favorittpastaen din og fersk basilikum, og topp med revet parmesan og nykvernet pepper.
Næringsinnhold
Premium
Brugte rådyrekød, fulgte ellers opskriften – smagte helt fantastisk
Hej Jonrid
Ej hvor er det dejligt ay høre – tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna