Epoque i Göteborg, de bästa pilgrimsmusslorna vi någonsin har ätit, smörmöra oxkinder och en servitris med fullständig koll på allt

+21 +19

Stämning och plats

Epoque ligger på Södra Vägen 8 i Göteborg, lite utanför det centrum där vi bodde, så vi tog en taxi dit. Restaurangen öppnade 2017 och beskriver sig själv som en avslappnad kvartersbistro, ett slags vardagsrum där man både kan titta förbi för ett glas vin, äta en mindre rätt eller bli kvar hela kvällen.

Den beskrivningen kände vi verkligen igen oss i. Redan när vi klev in var det varmt i lokalen, massor av stämning och en inredning som fungerade långt bättre än vi hade föreställt oss. Vi tycker faktiskt att bilderna på restaurangens egen hemsida lurar lite, för stället är betydligt mysigare i verkligheten.

Det är ingen stor, pompös restaurang som vill imponera med överdådig inredning. Det är snarare en genomarbetad och stämningsfull bistro där allt känns avslappnat, varmt och personligt, och man får genast lust att slå sig ner ordentligt och bli sittande i flera timmar. Och det passar perfekt till maten de serverar.

Champagne och bröd på spett

Vi inledde kvällen med ett glas champagne, vilket alltid är ett härligt sätt att börja en god middag på. Strax därefter kom det bröd med smör, och även den serveringen hade köket gjort lite extra av.

Brödet var skuret i skivor och trätt på ett spett, så att skivorna stod staplade ovanpå varandra. Det var ett roligt och annorlunda sätt att servera bröd på. En liten detalj, men vi tycker att det är trevligt när en restaurang också tänker på presentationen av de allra enklaste sakerna.

Förrätterna

Jag började med en krispig tartelett med majs, kantareller, potatisskum och riven tryffel på toppen. Och oj, vad den var god. Den krispiga tarteletten bildade ramen kring de olika ingredienserna, och allt var upplagt med en finess som gjorde rätten till något alldeles särskilt. Det är precis så vi tycker att god mat ska vara: massor av smak, råvaror som får komma till sin rätt och samtidigt vackert att se på.

Jes hade valt restaurangens pilgrimsmusslor, som Epoque bland annat är känd för. Det var förhållandevis små musslor, serverade i skalen med massor av smak från bland annat vitlökssmör, citron och parmesan. Det var en av de rätter där man nästan blir lite tyst vid första tuggan, för det smakade helt enkelt vansinnigt gott.

Jag är normalt inte särskilt förtjust i pilgrimsmusslor och skulle sällan välja dem på en meny. Men jag smakade förstås på Jes tallrik, och det var de bästa pilgrimsmusslorna jag någonsin har ätit. Jes kände precis likadant och kunde inte minnas när han senast hade fått så goda pilgrimsmusslor. Bara den serveringen ger oss lust att komma tillbaka – och då skulle jag inte tveka en sekund, jag skulle välja pilgrimsmusslor.

En flaska Chablis

Till maten beställde vi en flaska Chablis. Vi tycker oerhört mycket om vit bourgogne, och Chablis är alltid ett givet val när vi vill ha ett elegant och friskt vitt vin, särskilt till pilgrimsmusslor och andra lättare serveringar. Det var en härlig flaska som vi njöt av genom hela middagen.

Epoque har över huvud taget ett stort fokus på vin, vilket passar konceptet väl. För oss är en bra vinlista en viktig del av en restaurangupplevelse, och här satt den.

Huvudrätterna

Till huvudrätt hade jag valt oxkinder med pepparsås och potatispuré. Köttet var så mört att det nästan smälte i munnen, den sortens långbräserade kött där man kan smaka att det har lagts tid på tillagningen. Vi har ätit oxkinder många gånger förr, men pepparsås är inte det vi normalt skulle förknippa med den rätten. Det fungerade otroligt bra, och vi började redan vid bordet prata om att den kombinationen ska jag försöka laga hemma till Gourministeriet.

Potatispurén förtjänar ett eget omnämnande. Den var mjuk, krämig och otroligt fyllig, och man kunde direkt smaka att det hade använts rikligt med smör. En sådan puré som man nästan skulle kunna äta en hel skål av utan något annat till. Tillsammans med de smörmöra oxkinderna och såsen var det klassisk, gedigen mat när den är som allra bäst.

Jes fick oxfilé med puré, en smakrik sås och potatisgratäng som tillbehör. Köttet var läckert, såsen god och gratängen fantastisk. Vi tycker mycket om den typen av klassiska kötträtter där man inte krånglar till saker mer än nödvändigt. En bra bit kött, en god sås och något gott potatistillbehör låter kanske enkelt, men det kräver att köket har koll på tillagningen. Och det hade de verkligen här.

Desserterna

Vi var vid det här laget ordentligt mätta, men det finns nästan alltid plats för lite dessert efter en så god middag. Jag valde en dessert med havtornssorbet och mörk chokladkräm, där det också fanns krispiga element som påminde om chokladcrunch. Det var en otroligt vacker servering, och kombinationen är spännande eftersom havtornets syrlighet ger ett bra motspel till den mörka chokladen.

Jes fick vaniljglass med hallon och en liten kaka. En mer klassisk dessert, men också ett härligt sätt att avsluta kvällen på. Precis som med resten av måltiden hade man lagt omsorg på uppläggningen.

Barnen

Vi hade Alberte och Olivia med oss, och även om Epoque inte har någon egentlig barnmeny var det inget problem alls. Personalen var flexibel och hjälpsam, så Alberte fick rostad potatis och Olivia fick potatispuré. Det fungerade riktigt bra.

Flickorna är inte alltid de mest äventyrliga när det gäller mat, så det är skönt när en restaurang med ett ambitiöst kök ändå hittar en lösning som passar dem. Vi tycker absolut att man kan ta med barn på bra restauranger utan något särskilt barnkoncept. Det viktigaste är att personalen är tillmötesgående, och det var de verkligen här.

Service i toppklass

Något av det första vi lade märke till var servicen. Vi togs emot av en servitris som helt enkelt var fantastisk. Hon var kompetent, trevlig, vänlig och uppmärksam på oss genom hela kvällen, och samtidigt snabb och effektiv utan att det på något sätt kändes forcerat.

Det var tydligt att hon hade fullständig koll på både restaurangen, gästerna och serveringarna. Vi älskar den typen av service där personalen är både professionell och närvarande, och där man känner att man blir omhändertagen från det ögonblick man kliver in. Sådant betyder oerhört mycket för helhetsupplevelsen, och här var den helt enkelt i toppklass.

Pris och nivå

Vi var två vuxna och två barn, och notan landade på 3.445 SEK före dricks. Vi betalade totalt 3.789,50 SEK inklusive dricks. Det täckte förrätter, huvudrätter och desserter till oss vuxna, champagne, en flaska Chablis, flickornas potatis och övriga beställningar, så för oss två som åt full middag landar det på omkring 1.700 SEK per person.

Det är ingen billig middag. Men med den höga kvaliteten på maten, de goda råvarorna, den fantastiska servicen och den mysiga atmosfären tycker vi verkligen att pengarna var väl spenderade. Epoque levererade på alla punkter, och det är den sortens kväll där man går därifrån utan att tänka på notan. (Inte reklam)