Stekt torsk, sauce blanquette, gröna ärtor och smulat bacon. En enkel och god rätt som fungerar både som förrätt och huvudrätt, – och ett perfekt förslag till årets nyårstorsk.
Serverar du rätten som huvudrätt skulle jag personligen välja en större bit torsk och lite kokt eller ugnsrostad potatis till.
Sauce blanquette kan göras i förväg och bara värmas försiktigt på svag värme före servering, – alltså en riktigt enkel och god måltid att bjuda sina gäster på.
Stekt torskrygg smakar fantastiskt, – milt och fint och med en härlig konsistens.
Torsk med sauce blanquette är en mjuk och mild kombination, ärtorna bidrar med friskhet och baconet ger rätten djup och lite krispighet.
Stekt torsk med sauce blanquette, ärtor och bacon
Recept på stekt torsk med fransk sauce blanquette, smulat bacon och ärtor.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Fisken och tillbehör
- 4 bitar torskrygg, – ca 120 g/st
- 8 gröna kålblad, savoykål eller spetskål
- 150 g ärtor
- 4 skivor bacon
- Skirat smör eller rapsolja
- Färsk dill, ärtskott eller vattenkrasse till garnering
Sauce blanquette
- 200 g smör
- 2 dl buljong – fisk eller kyckling
- 2 äggulor
- 1 ägg
- 2 msk crème fraiche, gärna 38 %
- 1 msk citronsaft
- Salt och peppar
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Fisken och tillbehör
- Strö lite salt och socker över fisken och låt bitarna dra i 10 min.
- Stek under tiden baconet knaprigt i en stekpanna och låt det sedan rinna av på en bit hushållspapper. Hacka det fint och ställ åt sidan.
- Häll kokande vatten och lite salt över ärtorna och låt dem stå tills de har tinat. Häll sedan av vattnet.Använder du färska ärtor behöver de bara spritas.
- Stansa ut kålbladen i cirklar på ca 7 cm i diameter. Häll kokande vatten och lite salt över dem, – låt dem dra ett par minuter och lägg dem sedan i isvatten.Före servering torkas bladen torra med lite hushållspapper.
- Smält en rejäl klick skirat smör eller hetta upp oljan i en stekpanna.
- Torka bort överflödigt salt och socker från torsken med lite hushållspapper och stek bitarna på medelvärme i ca 3-4 minuter på ena sidan – beroende på tjocklek.
- Vänd torskbitarna, stäng av plattan och låt fisken bli färdig i eftervärmen på andra sidan. Krydda med lite salt och peppar.
Sauce blanquette
- Ta gärna fram ägg och crème fraiche ur kylen en 20 minuter i förväg.
- Smält smöret i en kastrull tillsammans med buljongen och värm det ordentligt. Stäng av plattan och låt blandningen stå en stund. Den bör vara ca 80 grader.
- Vispa ihop ägg, äggulor, crème fraiche och citronsaft i en annan liten kastrull – den ska inte stå på värme.
- Tillsätt sedan smörblandningen i en tunn stråle medan du hela tiden mixar såsen med en stavmixer. Fortsätt tills all smör- och buljongblandning är använd, och mixa oavbrutet medan du långsamt häller i den.Luta eventuellt kastrullen så att stavmixern får tag i såsen direkt.
- Smaka av såsen med mer citronsaft, salt och nymalen peppar och mixa såsen ordentligt.
Servering
- Häll såsen i botten på 4 djupa tallrikar.
- Strö över ärtorna och lägg torsken ovanpå.
- Strö bacon över både fisken och lite i såsen, och lägg kålbladen över fisken.
- Garnera med färska örter och servera rätten med nymalen peppar på toppen.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Meget lækker
Hej Clars
Hvor gør det mig glad at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Nogle gode vin ideer til denne ret?
Hej Kirsten
Uhhh jeg er desværre ikke særlig kendt med vine – men der ved jeg at Google kan være super behjælpelig:)
Kram Dianna
Det ser så lækkert ud. Må man spørge hvilken fiske boullion du bruger. Er så mange for at få fat i en der smager alt for meget af fisk
Hej Gitte
Tusind tak 🙂
Jeg bruger den fra knorr eller Oscars – de fungerer fantastisk 🙂
Kram Dianna
Det ser så lækkert ud. Må man spørge hvilken fiske fond du bruger. Er så mange for at få fat i en der smager alt for meget af fisk
Retten smagte os virkelig godt . Serverede den som hovedret med lidt små nye kartofler og brocoliadparges
Hej Lis
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Hej Diana
Så smuk en ret. Må jeg spørge ind til hvor du har anskaffet dig de smukke dybe tallerkener
Hej Lene
Tusind tak for de søde ord 🙂
Tallerkenerne er fra Würtz keramik 🙂
Kram Dianna
Super lækker ret! Og relativt nem at udføre (den eneste udfordring er at nå at få samlet det hele inden de enkelte dele bliver kolde). men det er nok bare indtil man har lidt mere erfaring 🙂
Hej Zandra
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak:)
Kram Dianna
Super ret. Den skal jeg snart lave igen.
Hej Grethe
Det er jeg virkelig glad for at høre, – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Hej
Jeg elsker din mad, specielt denne ret!
Jeg vil gøre opmærksom på, at COOP lige har lagt præcis det samme op. Ser tyv stjålet ud. Du kan selvfølgelig have givet tilladelse.
Tak for mad;
Hej Oliver
Tusind tak for din besked, – hvor gør det mig bare glad at høre 🙂
Og hvor er det sødt af dig at skrive det, men den er god nok – det var en opskrift jeg udviklede for Coop for et par år siden 🙂
Kram Dianna
Hvor kommer de syltede senneps frø ind? De står ikke i opskriften
Hej Jørgen
Der er ikke brugt syltede sennepsfrø til denne ret, – men det er der derimod til den der hedder “Stegt pighvar, sauce blanquette og bløde løg” 🙂
Kan du have forvekslet de to opskrifter? 🙂
Dbh Dianna
Hej Dianna, tak for svaret. nej – men det var Tinas kommentar tidligere på siden, om at “undlad endelig ikke de syltede sennepsfrø” der forvirrede mig.
Hej igen Jørgen
Arh det kan jeg godt forstå, – jeg tror Tina må have taget inspiration fra den anden opskrift:)
Rigtig god weekend:)
Dbh Dianna
Denne ret smager himmelsk, og undlad endelig ikke de syltede sennepsfrø – de er prikken over i’et