Thailandsk massaman curry med braisert lammeskank, – en mild, smaksrik og krydret rett med en behagelig varme.
Massaman curry er varm og krydret, men absolutt ikke sterk. Den smaker autentisk, og har en herlig fylde fra både kokosmelken og alt det gode i gryten.
Jeg serverer alltid ris til min massaman, selv om den inneholder både potet og søtpotet, men det kan du gjøre som du foretrekker. Serverer du ikke ris, vil jeg anbefale at du tilsetter litt ekstra poteter.
Lam i massaman curry er en nydelig langtidskokt gryterett, og de mange timene i gryten gir sausen masse smak.
Sausen skal være lett kremet, men absolutt ikke tykk. Vil du ha sausen tykkere, kan den jevnes med litt maisenna, – men det gjør altså ikke jeg.
Lam i massaman curry
Denne oppskriften er inspirert av en rett vi en gang fikk i Thailand. Helt autentisk, og full av god smak.
Vi fikk den servert akkurat som i oppskriften her, med poteter, søtpotet og ris.
Sausen var lett kremet, men på den tynne siden, og det passer perfekt til retten, synes jeg.
Jevningen og den kremete følelsen kommer fra både kokosmelken og stivelsen fra potetene.
Massaman curry med braisert lammeskank
Ingredienser
- 4 lammeskanker
- 2 store løk, skåret i strimler
- 4 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
- 4 ss massaman currypaste
- 1 l oksebuljong
- 1 boks kokosmelk
- 400 g poteter, skåret i terninger
- 400 g søtpotet, skåret i terninger
- 5-6 kaffirlimeblader
- 1 ss brunt sukker
- 2 ts fiskesaus
- 1 lime, saften av
- Salt og pepper
- Olje
Til servering
- Jasminris
- Hakkede peanøtter
- Hakket persille eller koriander
Slik gjør du
- Varm opp en stor gryte, og brun skankene godt i en god skvett olje. Krydre med salt og nykvernet pepper. Ta skankene opp og legg dem til side.
- Tilsett løk og hvitløk, og stek til løken er blank og myk.
- Tilsett currypasten og varm den gjennom i et par minutter.
- Tilsett buljongen og limebladene, og legg skankene tilbake i gryten.La skankene småkoke i ca. 3 timer, – under lokk.Se til skankene underveis, og sett eventuelt lokket litt på gløtt den siste halvtimen.
- Sett ovnen på 120 grader (over- og undervarme) når de 3 timene nesten er gått.
- Ta skankene forsiktig opp, og legg dem i en ildfast form med beina opp.
- Stek skankene i ovnen i ca. 30 minutter.
- Kok imens buljongen inn på god, høy varme i ca. 10 minutter.
- Skru deretter ned til svak til middels varme, og tilsett kokosmelk, poteter og søtpotet. La det småkoke i ca. 20 minutter, eller til potetene er møre.Ta samtidig lammeskankene ut av ovnen når de har fått 30 minutter.
- Smak til sausen med limesaft, brunt sukker, fiskesaus, salt og pepper.
- Server retten med jasminris, hakkede peanøtter og eventuelt litt grønt.
Næringsinnhold
Premium
Hej
Denne ret skal prøves, den ser super lækker ud.
I opskriften står der kokosmælk, men oppe i ingredienserne står der ikke kokosmælk. Hvor meget skal der i?
Hej Louise
Ej for søren, ret vigtig detalje:)
Det er 1 dåse kokosmælk der skal i:)
Kjærlig hilsen Dianna