Thailändsk massaman curry med bräserade lammlägg, – en mild, smakrik och kryddig rätt med en behaglig värme.
Massaman curry är varm och kryddig, men absolut inte stark. Den smakar autentiskt och har en härlig fyllighet från både kokosmjölken och innehållet.
Jag serverar alltid ris till min massaman, trots att den innehåller både potatis och sötpotatis, men det gör du som du föredrar. Serverar du inte ris rekommenderar jag att du lägger i lite extra potatis.
Lamm i massaman curry är en underbar långkokt rätt, och de många timmarna i grytan ger såsen massor av smak.
Såsen ska vara lätt krämig men absolut inte tjock. Vill du ha såsen tjockare kan den redas med lite maizena, – men det gör jag alltså inte.
Lamm i massaman curry
Det här receptet är inspirerat av en rätt vi en gång åt i Thailand. Helt autentisk och full av smak.
Vi fick den serverad precis som i receptet här, med potatis, sötpotatis och ris.
Såsen var lätt krämig men åt det tunnare hållet, och det passar rätten perfekt tycker jag.
Redningen och den krämiga känslan kommer från både kokosmjölken och stärkelsen från potatisen.
Massaman curry med bräserade lammlägg
Ingredienser
- 4 lammlägg
- 2 stora gula lökar, skurna i strimlor
- 4 klyftor vitlök, skuren i tunna skivor
- 4 msk massaman currypasta
- 1 l köttbuljong
- 1 burk kokosmjölk
- 400 g potatis, skuren i tärningar
- 400 g sötpotatis, skuren i tärningar
- 5-6 kaffirlimeblad
- 1 msk farinsocker
- 2 tsk fisksås
- 1 lime, saften
- Salt och peppar
- Olja
Till servering
- Jasminris
- Hackade jordnötter
- Hackad persilja eller koriander
Gör så här
- Hetta upp en stor gryta och bryn lammläggarna ordentligt runt om i en rejäl skvätt olja. Krydda med salt och nymalen peppar. Ta upp lammläggarna och lägg dem åt sidan.
- Lägg i lök och vitlök och stek tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt currypastan och låt den fräsa med ett par minuter.
- Tillsätt buljongen och limebladen och lägg tillbaka lammläggarna i grytan.Låt lammläggarna sjuda i ca 3 timmar, – under lock.Titta till lammläggarna under tiden, och lätta eventuellt på locket en aning den sista halvtimmen.
- Sätt ugnen på 120 grader (över- och undervärme) när de 3 timmarna nästan har gått.
- Ta försiktigt upp lammläggarna och lägg dem i en ugnsfast form med benen uppåt.
- Tillaga lammläggarna i ugnen i ca 30 minuter.
- Koka under tiden ner buljongen på hög värme i ca 10 minuter.
- Sänk därefter till svag till medelvärme och tillsätt kokosmjölk, potatis och sötpotatis. Låt det småputtra i ca 20 minuter, eller tills potatisen är mjuk.Ta samtidigt ut lammläggarna ur ugnen när de har fått 30 minuter.
- Smaka av såsen med limesaft, farinsocker, fisksås, salt och peppar.
- Servera rätten med jasminris, hackade jordnötter och eventuellt lite grönt.
Näringsinnehåll
Premium
Hej
Denne ret skal prøves, den ser super lækker ud.
I opskriften står der kokosmælk, men oppe i ingredienserne står der ikke kokosmælk. Hvor meget skal der i?
Hej Louise
Ej for søren, ret vigtig detalje:)
Det er 1 dåse kokosmælk der skal i:)
Kram Dianna