Skap en uforglemmelig middag med saftig, rosa indrefilet av okse, fløtegratinerte poteter med vesterhavsost (en dansk lagret ost av gouda-typen) og salvie – samt dampet broccolini. Potetene blir utrolig kremete, smaksatt med hvitløk, salvie og muskatnøtt, og fløten binder det hele sammen til en gratin dauphinois av beste sort.
Indrefileten brunes godt i stekepannen, så den får en fin stekeskorpe. Deretter stekes den ferdig i ovnen, og du får et saftig, rosa stykke oksekjøtt med herlig smak.
Retten er ikke bare ideell som gjestemat, men også et perfekt forslag til hovedrett på nyttårsmenyen. En nyttårsaften med enkel luksus: fløtegratinerte poteter, saftig indrefilet og nydampet broccolini.
Vil du ha mer inspirasjon til nyttår – klikk på lenken her for flere oppskrifter.
Indrefilet av okse med fløtegratinerte poteter og broccolini
Oppskrift på kremete fløtegratinerte poteter, rosa indrefilet av okse og dampet broccolini.Server gjerne med rødvinsglace.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Fløtegratinerte poteter
- 20 g smør
- 2 sjalottløk, skåret i skiver
- 2-3 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
- 15 blader fersk salvie, finhakket
- 1/2 l kremfløte
- 1 1/2 ts revet muskatnøtt – eller 1 ts malt
- 1 kg poteter
- 150 g vesterhavsost, revet dansk lagret ost av gouda-typen
- Salt og pepper
- Eventuelt litt mozzarella på toppen
Indrefilet av okse
- 1 indrefilet av okse, ca. 800 g
- 25 g smør
- 3 ss olje
- Eventuelt friske urter og knuste hvitløksfedd
I tillegg
- 200 g broccolini
- Finhakket persille
- Eventuelt rødvinsglace – klikk her for oppskrift
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Fløtegratinerte poteter
- Smelt smøret i en liten kjele og surr sjalottløk, hvitløk og salvie i et par minutter.
- Tilsett fløte og revet muskatnøtt, og la fløten småputre i ca. 5 minutter – den skal ikke koke, bare putre.Smak til med salt og nykvernet pepper.
- Skrell potetene og skjær dem i 2-3 millimeter tykke skiver.
- Smør en ildfast form med litt fett. Formen bør måle ca. 31×18 cm.
- Fordel nå alt i 3-4 lag, og krydre gjerne med litt salt og nykvernet pepper mellom hvert lag.Start med poteter, hell litt av fløteblandingen over og dryss over litt vesterhavsost.
- Fortsett til alle potetene er brukt opp, hell så resten av fløteblandingen over toppen, og dryss over resten av vesterhavsosten og eventuelt litt mozzarella – fersk eller revet.Trykk lett på toppen med fingrene, så potetskivene presses litt sammen.
- Stek potetene midt i en forvarmet ovn ved 175 grader, over- og undervarme, i ca. 60-75 minutter. Når de har stått i ovnen i ca. 30 minutter, går du i gang med indrefileten.La potetgratengen hvile og sette seg i ca. 15 minutter før den skjæres opp. Før du tar den ut av ovnen, kan du stikke i den med en kjøttnål for å sjekke at potetene er møre.
Indrefilet av okse og broccolini
- Renskjær indrefileten for hinner og sener, og krydre med salt og nykvernet pepper.
- Smelt smøret i en stekepanne sammen med oljen, og legg i stilker av friske urter og hvitløk. La det bruse godt opp.
- Brun indrefileten godt på alle sider, så den får en fin stekeskorpe.
- Legg indrefileten i en ildfast form og hell stekefettet og urtene over.
- Stikk et steketermometer inn i indrefileten. Gjør det på det tykkeste stedet, og stikk det inn fra siden, så du ikke lager et hull tvers gjennom halve kjøttstykket.
- Sett indrefileten inn i ovnen ved siden av potetene, og la den steke til den har en kjernetemperatur på ca. 53 grader.Bruker du 2 stekebrett, anbefaler jeg å sette potetene øverst. Da må du også sette ovnen på varmluft og ca. 165 grader.
- La indrefileten hvile på et skjærebrett i ca. 15 minutter.Ved denne temperaturen blir indrefileten fint rosa og svært saftig.Vil du ha den mer gjennomstekt, kan du la den steke til kjernetemperaturen er ca. 56 grader, og deretter la den hvile i ca. 15 minutter.
- Mens potetene og indrefileten hviler, damper du broccolinien i en panne med litt lettsaltet vann.Den skal være sprø og ha godt med tyggemotstand, så gi den ikke stort mer enn 2-3 minutter.
- Skjær indrefileten i skiver og server med fløtegratinerte poteter, dampet broccolini og eventuelt rødvinsglace.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Si opp når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Jeg har simpelthen ikke kunne opstøve salvie nogen steder herude i vestjylland. Kan man undladde det eller bruge noget andet?
Hej.
Ser lækkert ud. Mangler lige opskriften på rødvin sovs
Hej Linda
Tusind tak 🙂 Nederst i ingredienslisten står der rødvinsglace – der klikker du, så kommer opskriften 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Opskriften, lyder spændende, meen hvis oksemørbraden IKKE skal være rød, hvor lang tid skal den have i ovnen.
Hej Kirsten
Tusind tak 🙂
Jamen skal skal du blot lade den tilberede til ca. 56 grader og lade den hvile, der vil den være noget mere tilberedt.
Jeg bruger altid stegetermometer, så jeg sikre den ønskede kerne temperatur 🙂
Kjærlig hilsen Dianna