Små terter med lagret havarti, potet, pisket ricotta og karamellisert løk.
Disse små tertene er noe av det beste jeg har laget – fulle av smak, kremet fyll og sprø bunn i én og samme munnfull.
Tertene består av lagret havarti, små terninger av potet (rå eller kokt – begge deler kan brukes) og en enkel eggeblanding som stekes i ovnen til de er gylne og faste. Når de har fått kjølt seg litt, topper jeg dem med pisket ricotta og en god skje av den karamelliserte løken, som har fått småputre i ro og mak til den er blitt søt og smørmyk.
Dette er en slik oppskrift som kan litt av alt – den fungerer som forrett til gjester, en lett lunsj med salat eller som en del av et tapasbord. Skal de serveres til lunsj, anbefaler jeg 2 terter per person – men du kan også lage dem mindre og servere dem som små munnfuller eller appetizers til nyttårsaften eller andre festlige anledninger.
Jeg bruker ferdigkjøpt paideig – det gjør det ekstra enkelt – men jeg har selvfølgelig lenket til den hjemmelagde varianten jeg selv bruker når det er tid og lyst til å lage bunnen selv.
Tips til servering
Du kan fint forberede tertene tidligere på dagen, eller dagen før, og varme dem kort i ovnen rett før servering.
Pisket ricotta og karamellisert løk kan også lages dagen før. Løken bør varmes forsiktig før servering for å få den rette myke konsistensen.
Så er det bare å sette sammen tertene før servering.
Små terter med havarti, pisket ricotta og karamellisert løk
Ingredienser
Karamellisert løk
- 1/2 kg løk
- 25 g smør
- 3 kvister timian (kan sløyfes)
- 1/2 ss sukker
- 1 ts balsamico- eller rødvinseddik
- Salt
Tertene
- 1 paideig
- Eller denne oppskriften – klikk her
- 100 g poteter, rå eller kokte – skåret i små terninger
- 100 g lagret havarti, skåret i små terninger
- 6 kvister frisk timian, bare bladene
- 3 egg
- 3/4 dl melk eller fløte
- 250 g ricotta
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Slik gjør du
Karamellisert løk
- Skrell løken, del den i to og skjær den deretter i tynne strimler.
- Smelt smøret i en dyp stekepanne på middels varme, la det bruse opp, og ha deretter i løken. La løken steke i 5 minutters tid, til den faller litt sammen, krydre så med litt salt og legg timiankvistene i pannen.La løken steke på svak til middels varme i cirka 30-40 minutter, eller til den begynner å bli lett gyllen – rør jevnlig.
- Fjern timiankvistene når løken er lett gyllen. Dryss sukkeret over, og la den steke videre til den begynner å brunes. Nå må du følge godt med. Rør jevnlig, og skrap bunnen med en stekespade, slik at du får vendt det brunede inn i løken. Løken skal steke til den brunes, og så rører du – ikke rør hele tiden. Løken slipper sitt naturlige sukker, sammen med det du har tilsatt – og det er dette som brunes i bunnen av pannen, og som skal vendes inn i løken. Men pass på at det ikke brenner seg.Synes du løken virker tørr, kan du tilsette et par spiseskjeer vann.
- Tilsett balsamicoen (eller rødvinseddiken) og rør godt sammen med løken, og la den stå på helt svak varme til tertene skal settes sammen. Den må ikke være for varm.
Tertene
- Del deigen i 6 like store stykker. Smør formene med litt olje og trykk deigen ut i dem. Skjær bort overflødig deig langs kantene.Bruker du ferdig deig og den er rund, deler du den i 4 stykker, og den overflødige deigen du skjærer bort når formene fylles, kjevler du ut på nytt og bruker til de siste 2 formene.Bruker du en ferdig deig og den er firkantet, rekker den fint til 6 former.
- Prikk bunnene med en gaffel og blindstek dem (forstek uten fyll) i forvarmet ovn ved 180 grader, over- og undervarme, i ca. 8-10 minutter.Legg gjerne et lite stykke bakepapir over hver deigbunn og fyll med tørre bønner eller lignende før blindstekingen – da holder deigen seg bedre på plass.
- Pisk i mellomtiden sammen egg og melk, og krydre med salt og nykvernet pepper.
- Fordel havarti- og potetterningene i de forstekte bunnene. Dryss over timian og hell eggeblandingen over – den skal nå helt opp til kanten av deigen.
- Stek tertene videre i ca. 30-35 minutter, til de er gylne og gjennomstekte.La tertene avkjøles litt før de toppes.
- Ha i mellomtiden ricottaen i en minihakker eller lignende, krydre med litt salt, og kjør ricottaen til den er myk og kremet. Det tar 3-4 minutter, og jeg anbefaler at du skraper ned kantene et par ganger underveis.Sett den kjølig til tertene skal serveres.
- Smør en god skje pisket ricotta på toppen av hver terte, og legg den karamelliserte løken over.
- Dryss over frisk timian og krydre med nykvernet pepper før servering.
Næringsinnhold
Premium
Kan man mon bruge tarteletter i stedet for tærtedej
Hej Linda
Jeg har ikke prøvet, men altså jo – det kan man måske nok. Men det må komme an på en prøve 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg fik lige en tanke… tror du det vil være lækkert med en lille smule citronskal i ricottaen? Jeg tænker bare at den måske er lidt tung
Hej Jane
Ja absolut, det kan du smage til med:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hvor mange personer/stk er opskriften til? 🙂
Hej Mai
6 små tærter på ca 10 cm i diameter:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hvordan vil du opvarme tærterne dagen efter for at få tærtenbunden sprød igen?
Hej Janr
Ud af formen med dem, og så et par hundrede grader i 8 minutters tid – så er de gode igen:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kan den laves som en stor tærte ?
Hej Dorthe
Det kan den sagtens ja:)
Men du skal have mere fyld – ville nok gå med 1/2 portion ekstra fyld til en stor tærte:)
Kjærlig hilsen Dianna
De ser så lækre ud! Men jeg vil gerne lave en stor tærte i stedet for de små. Vil det være samme mængder og lidt længere i ovnen?
Hej Jeanette
Det kan den sagtens ja:)
Men du skal have mere fyld – ville nok gå med 1/2 portion ekstra fyld til en stor tærte:)
Tiden passer meget godt til en stor tærte også, måske + 5 minutter:)
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg vil bruge færdig butterdej i stedet for mørdej – hvad siger du til det?
Hej Mariann
Det har jeg ikke prøvet at bruge i små forme, men tænker sagtens det kan gøres – men den vil naturligvis hæve op på en anden måde:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man lave løgene inden og blot lune inden servering?
Tak for mange gode opskrifter
Hej Louise
Det kan du i hvert fald – de holder fint på køl i en lille uges tid:)
Kjærlig hilsen Dianna
Skal kartoflerne koges og skæres i små stykker?
Hej Pernille
De kan både være kogte eller rå – de når fint at blive tilberedt fordi ternene er så små:)
Kjærlig hilsen Dianna
Waoow mini tærter!! De ser vildt lækre ud, dem vil jeg forsøge at lave. Er det mon kogte kartofler du bruger? Jeg er stor fan af dine mange opskrifter!!⭐️
Hej Mette
Tak for de søde ord, det gør mig så glad at høre:)
Du kan faktisk bruge både kogte eller rå, da stykkerne er så små når de sagtens at blive tilberedt:)
Kjærlig hilsen Dianna