Julen er en tid for tradisjoner og for å skjemme bort dem vi er glad i – med noe helt spesielt.
Min risalamande-cheesecake med brente mandler og kirsebær er nettopp det – en hyllest til risalamande, den elskede danske julegrøt-desserten med mandler og kirsebærsaus, i en ny og fortryllende utgave.
Ved å kombinere den velkjente smaken av risalamande med den kremete konsistensen til en cheesecake, toppet med knasende brente mandler og den selvskrevne kirsebærsausen, blir denne desserten en umiddelbar favoritt på ethvert julebord.
Denne oppskriften er min måte å gi litt ekstra glede til juletidens søte stunder på. La oss skape minneverdige øyeblikk rundt bordet med en dessert som lover både velkjent hygge og ny nytelse.
Risalamande-cheesecake med kirsebærgelé
Smaken av jul i en kake. Risalamande-cheesecake er svært enkel å lage – og bunnen kan du gjerne lage med vaniljekranser.
Kaken kan med fordel lages dagen i forveien – men vent med å pynte den til den skal serveres. Topp den med hakkede brente mandler, sjokoladekuler i julens farger, eller la den stå enkel med geleen på toppen.
Risalamande-cheesecake med brente mandler
Oppskrift på en nydelig risalamande-cheesecake – en perfekt juledessert.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Kjeksbunn
- 225 g digestivekjeks eller vaniljekranser
- 75 g brente mandler (kan sløyfes)
- 100 g smør
- 1 1/2 ts vaniljesukker
Ostekrem
- 3 1/2 plater gelatin
- 100 g kremost, naturell
- 300 g kald risgrøt
- 1 vaniljestang, frøene fra
- 80 g skåldede mandler, finhakket
- 100 g melis
- 3 1/4 dl kremfløte
Kirsebærgelé
- 1 glass kirsebærsaus, 400 g
- 5 plater gelatin
I tillegg
- Springform/kakering på 18-20 cm
- Kakeplast
- Brente mandler, sjokoladekuler eller lignende til toppen
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Kjeksbunn
- Smelt smøret i en kjele.
- Kjør mandlene i en blender eller hakk dem fint.
- Kjør kjeksene til et fint mel i blenderen, tilsett vaniljesukker og bland det godt sammen med det smeltede smøret og de hakkede mandlene.
- Kle bunnen av en springform med bakepapir, og sett deretter kakeplast på innsiden av ringen. Bruker du en kakering, setter du den på et skjærebrett med et stykke bakepapir under, og kler innsiden av ringen med kakeplast.
- Hell kjeksblandingen i formen, og press den godt ut så hele bunnen er dekket og massen er godt sammenpresset.Slik unngår du at kjeksbunnen smuldrer når du skjærer kaken.
- Sett formen i kjøleskapet og la bunnen hvile mens du lager ostekremen.
Ostekrem
- Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i 10-15 min.
- Rør kremost, melis, finhakkede mandler, vanilje og risgrøt godt sammen – bruk gjerne en visp så du er sikker på at blandingen er fri for klumper.Mos gjerne vaniljefrøene med litt melis, så fordeler de seg lettere.
- Pisk 3 dl fløte til en myk krem. Hell den siste 1/4 dl i en liten kjele og varm den opp – her skal gelatinen smeltes.
- Vend den piskede kremen inn i ostekremen i et par omganger, – spar et par skjeer pisket krem til å kjøle ned gelatinen med.
- Klem vannet ut av gelatinplatene og smelt dem, én om gangen, i den varme fløten – rør grundig mellom hver plate til den er helt smeltet.
- Rør et par spiseskjeer pisket krem sammen med den smeltede gelatinen, slik kjøles den litt ned, og du unngår klumper.
- Vend deretter gelatinblandingen inn i ostekremen, og rør det godt sammen
- Hell ostekremen over kjeksbunnen. Fordel eventuelt kremen med en skje om nødvendig.
- Sett kaken tilbake i kjøleskapet, og la den stivne i et par timer før den toppes med geleen.
Kirsebærgelé
- Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i 10-15 min.
- Sil kirsebærsausen gjennom en finmasket sil, – du trenger 2 1/2 dl saft. Mangler det litt, tilsetter du bare litt vann.
- Varm opp den silte kirsebærsausen i en liten kjele, og slå deretter av platen.
- Klem vannet ut av gelatinplatene og smelt dem, én om gangen, i kirsebærsausen – rør til hver plate er oppløst.
- La blandingen kjøle ned på kjøkkenbenken til ca. 30 grader, og fordel deretter et jevnt lag over kaken. Hell den gjerne over baksiden av en skje, – så unngår du mange luftbobler, og geleen legger seg mykt over toppen.
- Sett kaken i kjøleskapet i minst 2 timer til geleen har stivnet, eller gjerne over natten.
- Løsne kaken fra kakeringen ved å skyve forsiktig på toppen av kakeplasten, og fjern deretter kakeplasten forsiktig fra kaken.
- Pynt kaken med grovhakkede brente mandler, gullflak og sjokoladekuler i julens varme farger.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Hej Dianna Hvordan ville du gøre hvis du skulle konvertere denne opskrift til portionsanrettede cheesecakes i stedet for én stor? Man kan vel godt bare “støbe” direkte i flotte glas, ik’? ♀️ På forhånd tak og god jul Mvh. Mia
Hej Mia
Jo det kan du sagtens gøre 🙂 Men så er det faktisk slet ikke nødvendigt at bruge husblas i selve cremen, da glasset holder fint på formen 🙂
Kirsebærsaucen kan du også undlade husblas i, medmindre du gerne vil have det bliver gelé 🙂
Glædelig jul 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Tænker at jeg skal prøve kagen til servering i stedet for ost til julefrokosten. Jeg har nok fået købt lidt for mange pepperkakor i Sverige. Kan jeg bruge dem til bund eller bliver det for meget sammen med de brændte mandler?
Hej Ellen
Ej det kan du sagtens du kan gøre. Men drop de brændte mandler i bunden, og nøjes med at pynte med lidt på toppen hvis det er 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej. Jeg har en stor portion risalamande stående. Kan man mon bruge det til denne dessert? Har du et forslag?
Vh Jette
Hej Jette
Altså det tænker jeg godt du kan. I forhold til husblas mængden er det dog svært at sige, da jeg ikke ved hvor fast/flydende den er – så om det passer med mængden i opskriften ved jeg ikke:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kære Dianna
Uha… den skal helt sikkert prøves i år ☺️ lige et lille spørgsmål i forhold til kirsebærsovs … hvor varmt skal det være ( varmes op til.?) inden der kommer husblas i og inden man skal køle det ned igen..??
Tak for mange lækre opskrifter
– Majbritt
Hej Majbritt
Ihhh hvor dejligt at høre:)
Uhhh, jamen den skal ikke være sindsygt varm. Den skal bare lige ryge lidt, så husblassen kan smelte – den skal ikke koge:)
Rigtig glædelig jul
Kjærlig hilsen Dianna
Kan jeg bruge færdiglavet risengrød ( fra netto)
Hej Dorte
Det kan du sagtens gøre ja 🙂
Færdiglavet kan være tilsat supper, så måske du skal tilsætte en smule mindre flormelis. Men det kan du smage på undervejs 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Den ser fantastisk ud, så den skal jeg da prøve til mine gæster i morgen. Jeg er dog lidt i tidsnød, så kan jeg bruge købe-risengrød?
Hej Susanne
Beklager jeg ikke har fået svaret – men det kan du sagtens ja 🙂
Håber den blev god 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hejsa,
Jeg overvejer at bruge fuldkornsgrødris til risengrøden? For at få en større næringsværdi. Mon den stadig bliver god?
Vh. Didde
Hej Didde
Uhhh det har jeg ikke prøvet, så det tør jeg ikke svare på 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
I want to freeze my cake as I realised my guests are coming on a later date.
– will the cheesecake still taste the same if I freeze it
– most importantly how do I defrost the cheesecake.
Thank you for you many many delicious recipes
Hi There
You can freeze it, but be aware that the gel on top can get a little bumpy – but that can be concealed with decoration 🙂
Best regards
Dianna
Thank you for kind reply.
The cheesecake was a real success. All loved it.. SOO MUCH! The recipe is now going with my guests to Canada.
Thank you for sharing your recipes and making me look like i am a professional cook.
Made appetizer, main and dessert all from your website.
You make me look good thanks. Really appreciate it!
– From an amateur
Ohhhh really 🙂 I’m SO happy to hear that – thank you so much <3
Have a lovely day 😉
Kan man bruge vanilje paste??
Hejsa
Det kan du sagtens ja, du smager blot til løbende 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej, jeg skal i gang med kagen – glæder mig! Er der tale om risengrød med salt? Eller grød uden salt som man normalvis anvender til ris alamande?
Hej Kristina
Jeg bruger altid en rest af risengrød, så der er salt i – så du behøver absolut ikke lave en portion uden salt 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej,
Jeg kunne godt tænke mig at lave denne dessert til en kommende julefrokost! Men hvor mange gram husblas skal der bruges til ostecreme og til geléen? Måske du kan fortælle mig hvilket mærke husblas du bruger?☺️
Hej Alessandro
Hvor dejligt at høre – håber det bliver godt
Jeg har desværre ikke husblas målene i gram, kun i ark:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hejsa
Kan ik lige finde noget i opskriften om hvilken str. springform du har brugt
Hej Annette
Det står i ingredienslisten under “derudover” 🙂 Den skal være 18-20 cm 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Tak for en god opskrift. Wauw hvor var den god Jeg lavede den igår, og alle var vilde med den! Jeg havde byttet de brændte mandler ud med mandelkrokant, og det fungere super godt.
Hej Susanne
Ej hvor er det bare dejligt at høre altså – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
øøøjjj den er god Dianna. Tak for at du vil dele dine lækre opskrifter. Vi vil gerne have lidt mere risalamande i og tænkte om det duer at laver lidt mere risalamande f.eks laver en halv portion mere at selve cheesedelen ? eller mon det blik for meget af det goe. men for hulen den er go. Så den skal absolut serveres juleaften, og varmer selvfølgelig noget kirsebærsovs, hvis nogle skulle savne den varme del. Rigtig glædelig jul til dig og dine.
Hej Ulla
Du kan sagtens lave 1/2 portion ekstra, – men husk at der så også skal ekstra husblas i 🙂
Alternativt kan du lave mindre bund, hvis du synes bunden fylder for meget 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Jeg skal lave kagen til næste weekend.
Kunne man bruge vanillekranse som kiks i stedet for Digestive?
Hej Susanne
Du kan sagtens bruge vaniljekranse til bunden:)
Kjærlig hilsen Dianna
Yummiiee det skal jeg da rigtig nok prøve. laver et forsøg her inden jul og hvis det funker laver jeg til juleaften og putter mandlen i der. Så er der nok også rigelig lovændring i vores tradition hi. men det ser som altid utrolig indbydende ud. glæder mig til at prøve. Er sikker på den er god.
hej Ulla
Ej hvor er det bare dejligt at høre, håber du bliver vild med opskriften.
Rigtig glædelig jul, lige straks 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvilke kirsebær blir der brugt?
Jeg er igang med at lave denne nu.
Men er meget itvivl
Med det kirsebær.
Har enlig købt det kirsebær sovs man køber færdig og tænkte at vis det blir varmet op og man så tilsætter husblas. Så kan det nok godt gå.
Men hvor meget husblas skal man dog bruge ?
Hej Tina
Jeg bruger helt almindelig kirsebærsauce, sigter bærrene fra og måler 2 1/2 dl sauce op. Er der ikke nok, tilsætter du lidt vand.
Til de 2 1/2 dl bruger du 5 blade husblas:)
Rigtig glædelig jul 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Hvor er chokoladekuglerne fra?
Hejsa
Chokoladekuglerne er fra Special Moments:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej.
Den skal jeg helt sikkert lave til mine gæster næste weekend. Kan jeg godt lave den torsdag og servere lørdag?
Hej Karina
Ej hvor dejligt at høre altså 🙂
Du kan sagtens lave den torsdag og lade den stå til lørdag, – lad den endelig blive i formen til lørdag 🙂
Rigtig god fornøjelse 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
En super lækker dessert. Kan jeg lave den på forhånd, og sætte den i fryseren et par dage før, servering??
Hej Merete
Det er jeg så glad for du synes, – tusind tak:)
Ja det kan du sagtens, – du skal dog være opmærksom på at geléen godt kan blive sådan “ujævn” i overfladen efter frysning. Så enten skal du vente med geléen til efter den har været på frost, – og ellers kan du drysse hele overfladen med pynt:) Det er kun udseendet på geléen der ændrer sig under frost, – konsistensen er den samme:)
Kjærlig hilsen Dianna