Enkel och god speltotto, matig och krämig med en underbar smak.
Den här speltotton görs med portobellosvamp, tärnad hokkaidopumpa, färsk timjan och en rejäl näve parmesan.
Den tillagas på precis samma sätt som en klassisk risotto, – men dinkelkärnorna har en djupare färg, en fastare konsistens och en riktigt fin smak.
Speltotto med pumpa, svamp och hasselnöt
Recept på krämig speltotto med pumpa, svamp, färsk timjan och hasselnötter.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
- 400 g dinkelkärnor (skalad dinkel, säljs även som dinkelris eller pärldinkel)
- 1/2 hokkaidopumpa – ca 600 g rensad
- 250 g svamp, – gärna portobello
- 2 gul lök, finhackad
- 4 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 3 msk färsk timjan, bara bladen – eller 1 1/2–2 tsk torkad timjan
- 1 näve persilja, finhackad
- 150 g parmesan, finriven
- 9 dl buljong, jag använder kyckling- eller grönsaksbuljong
- 4 dl torrt vitt vin
- Olja
- Salt och peppar
- Färsk timjan och hasselnötter till toppning, – rivna eller finhackade
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
- Rensa svampen och skär den i mindre tärningar.
- Skala pumpan och ta bort kärnor och trådar. Skär den i små tärningar på ca 0,5×0,5 cm. En del kommer att "koka sönder" i speltotton medan andra behåller formen, – det ger en krämig speltotto med fin fyllighet.
- Hetta upp oljan i en gryta på medelvärme och stek svampen i 4 minuter. Tillsätt sedan pumpatärningarna och stek vidare i 5–8 min. Krydda med salt och peppar.
- Tillsätt lök och vitlök tillsammans med timjan och låt det steka med tills löken är mjuk och glansig utan att ta färg.
- Häll i dinkelkärnorna tillsammans med vinet och låt det koka ner till hälften.
- Tillsätt buljong lite i taget och låt speltotton koka på svag till medelvärme tills dinkelkärnorna är mjuka, ca 25 min, – fyll på med buljong efter hand.
- Rör till sist ner parmesan och finhackad persilja, och smaka av med salt och peppar.
- Servera speltotton toppad med färsk timjan och rivna eller hackade hasselnötter.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Der er vel ikke noget i vejen for at lave retten som en en risotto i stedet for Spel?
Hej Stefan
Nej absolut ikke – det kan du sagtens gøre:)
Bare husk at justere konsistensen med ekstra bouillon hvis der er behov for det:)
Kram Dianna