En underbar långkokt pasta med bräserade short ribs, – fullpackad med smak och värme, och med ett mört, nästan glaserat kött.
Den här pastan lagade Jes till mig för ett par veckor sedan, och den förtjänar verkligen en plats på bloggen.
Den rymmer så mycket smak, – och är ändå ganska enkel, med få smaksättande ingredienser.
Short ribs köper vi gärna när vi är på Fanø, i någon av de lokala gårdsbutikerna. Det är kanske inte en köttbit du bara råkar stöta på i mataffären, men din slaktare kan säkert hjälpa dig.
Den smakar alldeles otroligt gott, och är perfekt som gästmat eftersom den sköter sig själv större delen av tiden.
Short ribs pasta – Pasta med bräserade short ribs
Recept på en underbar långkokt pastarätt med bräserade short ribs.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
- 1,5 kg short ribs
- 1 l buljong, – kyckling, ox eller grönsaker
- 3 dl rödvin
- 2 stora morötter, skurna i små tärningar
- 2 lökar, finhackade
- 2-3 stjälkar blekselleri, skurna i små tärningar
- 3 klyftor vitlök, krossade
- 3 kvistar timjan
- 3 kvistar rosmarin
- 2 kvistar salvia
- 1 näve färsk basilika
- 3 msk tomatpuré
- Salt och peppar
- Olivolja
- 500 g pasta
- Ev. parmesan och finhackad persilja till toppning
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
- Klappa köttet torrt med hushållspapper och krydda med salt och rikligt med nymald peppar.
- Hetta upp en skvätt olja i en stor tjockbottnad gryta och bryn dina short ribs på alla sidor på hög värme. De ska få ordentligt med färg, – på så sätt säkrar du massor av smak till rätten.Ta upp revbenen och lägg dem på en tallrik.
- Fräs grönsakerna i samma gryta, – lök, morötter och blekselleri. Sänk värmen så att det inte bränner fast, men fräs dem ordentligt tills de är lätt gyllene, ca 15 minuter.
- Tillsätt den krossade vitlöken och låt den fräsa med de sista 3-4 minuterna.
- Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med ett par minuter.
- Lägg tillbaka dina short ribs i grytan, tillsätt 3 dl rödvin och låt det reducera en stund.
- Häll över buljongen, bind ihop örterna (utom basilikan) och lägg dem i grytan. Låt rätten småputtra i 3-4 timmar med locket på glänt.Håll koll på om det eventuellt behöver tillsättas mer vätska.
- Kontrollera att köttet är mört, ta sedan upp revbenen och lägg dem åt sidan.
- Sila buljongen genom en finmaskig sil och häll tillbaka den i grytan, – kasta det som blir kvar i silen.
- Dra köttet från benen med 2 gafflar och lägg tillbaka det i grytan med buljongen.
- Tillsätt de färska basilikabladen och låt rätten koka ihop något på svag värme, medan pastan kokas enligt anvisningen på förpackningen.
- Smaka av rätten med peppar och ev. salt, – och vänd ner pastan.*Ta gärna pastan direkt ur kastrullen, så att lite kokvatten följer med, – och justera ev. konsistensen med kokvatten om det behövs.
- Servera rätten toppad med parmesan och lite finhackad persilja.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Har du tip til gårdbutikken? Bor lige i nærheden
Hej Lone
Ved ikke hvorfor din besked har gemt sig sådan, men i hvert fald er de fra Sønderho gårdbutik 🙂
Kram Dianna