Den deiligste pastaretten med braiserte short ribs, – full av smak og varme, og med mørt, nærmest glasert kjøtt.
Denne herlige pastaretten laget Jes til meg for et par uker siden, og den fortjener virkelig en plass på bloggen.
Den rommer så mye smak, – og er likevel ganske enkel, med få smaksgivende ingredienser.
Short ribs kjøper vi gjerne når vi er på Fanø, fra en av de lokale gårdsbutikkene. Det er ikke et kjøttstykke du nødvendigvis finner i dagligvarebutikken, men slakteren din kan helt sikkert hjelpe deg.
Den smaker rett og slett utrolig godt, og er perfekt som gjestemat siden den passer seg selv det meste av tiden.
Short ribs-pasta – Pasta med braiserte short ribs
Oppskrift på den deiligste langtidskokte pastaretten med braiserte short ribs.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
- 1,5 kg short ribs
- 1 l buljong, – kylling, okse eller grønnsak
- 3 dl rødvin
- 2 store gulrøtter, skåret i små terninger
- 2 løk, finhakket
- 2-3 stilker stangselleri, skåret i små terninger
- 3 fedd hvitløk, knust
- 3 stilker timian
- 3 stilker rosmarin
- 2 stilker salvie
- 1 håndfull fersk basilikum
- 3 ss tomatpuré
- Salt og pepper
- Olivenolje
- 500 g pasta
- Eventuelt parmesan og finhakket persille til topping
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
- Tørk kjøttet godt med kjøkkenpapir og krydre med salt og rikelig nykvernet pepper.
- Varm en skvett olje i en stor, tykkbunnet gryte, og brun short ribs på alle sider på høy varme. De skal brunes skikkelig godt, – det sikrer masse smak til retten.Ta ribbestykkene opp og legg dem på en tallerken.
- Stek grønnsakene i samme gryte, – løk, gulrøtter og stangselleri. Skru ned varmen så det ikke svir seg, men stek det godt til det er lett gyllent, i ca. 15 minutter.
- Tilsett den knuste hvitløken og la den steke med de siste 3-4 minuttene.
- Tilsett tomatpuré og la den steke med et par minutter til den er godt gjennomvarm.
- Legg short ribs tilbake i gryten, tilsett 3 dl rødvin og la den koke inn et øyeblikk.
- Hell over buljongen, bind urtene sammen (unntatt basilikum), og legg dem i gryten. La retten småkoke i 3-4 timer med lokket på gløtt.Følg med på om det eventuelt må tilsettes mer væske underveis.
- Sjekk at kjøttet er mørt, og ta deretter ribbestykkene opp og legg dem til side.
- Sil kraften gjennom en finmasket sil og hell den tilbake i gryten, – kast det som blir igjen i silen.
- Riv kjøttet av beina med 2 gafler, og legg det tilbake i gryten med kraften.
- Tilsett de ferske basilikumbladene, og la retten koke litt inn på svak varme mens pastaen kokes etter anvisningen på pakken.
- Smak til med pepper og eventuelt salt, – og vend pastaen inn i sausen.*Ta gjerne pastaen rett fra kjelen, slik at det følger med litt kokevann, – og juster eventuelt konsistensen med mer kokevann ved behov.
- Server retten toppet med parmesan og et dryss finhakket persille.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Har du tip til gårdbutikken? Bor lige i nærheden
Hej Lone
Ved ikke hvorfor din besked har gemt sig sådan, men i hvert fald er de fra Sønderho gårdbutik 🙂
Kjærlig hilsen Dianna