Klassisk bruschetta med tomat, vitlök och basilika – enkelt och gott.
Klassisk bruschetta med tomat, vitlök och basilika – en härlig liten italiensk aptitretare med knaprigt bröd och saftiga tomater blandade med god olivolja och massor av färsk basilika. Så enkelt, så italienskt – och helt enkelt så gott.
Bruschetta är en av de rätter där några få ingredienser kan smaka alldeles fantastiskt tillsammans. Därför lönar det sig verkligen att använda goda, mogna tomater, en riktigt bra olivolja och massor av färsk basilika. Särskilt på sommaren, när tomaterna är söta och fulla av smak, är det svårt att hitta ett bättre litet tilltugg eller en bättre förrätt.
Jag gör mina bruschettor på skivor av surdegsbröd, som jag ringlar lite olivolja över, saltar och rostar i ugnen tills de är gyllene och knapriga. Du behöver dock inte använda surdegsbröd. Ciabatta är helt klassiskt och smakar fantastiskt, men använd gärna det bröd du har hemma – bruschettor är också ett smart sätt att ta vara på en brödrest.
Medan brödet blir knaprigt i ugnen gör jag tomatröran. Tomaterna skärs i små tärningar och blandas med finhackad vitlök, färsk basilika och en god olivolja. Smaka av med salt och nymalen peppar, så har du den enklaste men riktigt goda tomatröran.
När brödet kommer varmt och knaprigt ur ugnen gnider jag ytan med en hel vitlöksklyfta. Och den detaljen ska du inte hoppa över. Det varma, rostade brödet tar precis lagom mycket smak av vitlöken och får en underbar arom utan att det blir för kraftigt. Om du föredrar det kan du gott utelämna vitlöken i tomatröran.
Toppa brödskivorna med de marinerade tomaterna precis före servering, så att de fortfarande är knapriga. Sedan är de faktiskt klara. Helt enkelt och riktigt, riktigt gott.
Vill du variera den klassiska bruschettan kan du toppa med lite nyriven parmesan, bitar av mozzarella eller krämig burrata. Lite balsamvinäger eller balsamicokräm passar också fint om du vill tillföra lite extra sötma och syra.
Servera bruschetta som aptitretare till ett glas vin, som en liten italiensk förrätt eller som en del av ett större antipastibord. Bruschettor är också härliga som ett litet tilltugg på terrassen när solen skiner – en sådan rätt som direkt ger lite italiensk sommarkänsla.
Knaprigt bröd, söta och saftiga tomater, vitlök, basilika och god olivolja – ibland är det enkla helt enkelt det allra bästa.
Bruschetta med tomater
Ingredienser
- 4 skivor gott bröd – t.ex. surdegsbröd
- eller
- 8 skivor ciabatta
- 300 g tomater, i små tärningar
- 1 klyfta vitlök, finhackad
- 7 kvistar basilika, bladen – finhackade
- 2 msk olivolja
- Salt och nymalen peppar
Dessutom
- 1 klyfta vitlök, skalad
Gör så här
- Ringla lite god olivolja över brödet, salta och rosta det i förvärmd ugn i 200 grader, över- och undervärme, i ca 18 minuter – eller tills det är knaprigt och gyllene. Lägg det på ett galler.
- Blanda under tiden tomaterna med vitlök, basilika och olivolja och krydda med salt och nymalen peppar.
- Gnid de knapriga brödskivorna med den hela vitlöksklyftan. Använder du ciabatta är skivorna bra som de är – har du använt hela brödskivor skärs de i 2-3 bitar, beroende på storlek.
- Toppa de knapriga brödskivorna med tomaterna, krydda eventuellt med nymalen peppar och servera genast.
Näringsinnehåll
Premium
