Klassisk bruschetta med tomat, hvitløk og basilikum – enkelt og godt.
Klassisk bruschetta med tomat, hvitløk og basilikum – en herlig liten italiensk appetittvekker med sprøtt brød og saftige tomater vendt i god olivenolje og rikelig med fersk basilikum. Så enkelt, så italiensk – og rett og slett så godt.
Bruschetta er en av de rettene der ganske få ingredienser smaker fantastisk sammen. Derfor lønner det seg virkelig å bruke gode, modne tomater, en god olivenolje og rikelig med fersk basilikum. Særlig om sommeren, når tomatene er søte og fulle av smak, er det vanskelig å finne en bedre liten snack eller forrett.
Jeg lager mine bruschetta på skiver av surdeigsbrød, som jeg drypper med litt olivenolje, krydrer med salt og steker i ovnen til de er gylne og sprø. Du trenger likevel ikke bruke surdeigsbrød. Ciabatta er helt klassisk og smaker fantastisk, men bruk gjerne det brødet du har – bruschetta er også en genial måte å få brukt opp en brødrest på.
Mens brødet blir sprøtt i ovnen, lager jeg tomatfyllet. Tomatene skjæres i små terninger og vendes med finhakket hvitløk, fersk basilikum og en god olivenolje. Smak til med salt og nykvernet pepper, og så har du det enkleste, men virkelig gode tomatfyllet.
Når brødet kommer varmt og sprøtt ut av ovnen, gnir jeg overflaten med et helt fedd hvitløk. Og den detaljen bør du ikke hoppe over. Det varme, ristede brødet tar akkurat passe smak fra hvitløken og får en herlig aroma, uten at det blir for kraftig. Foretrekker du det, kan du gjerne droppe hvitløken i tomatfyllet.
Topp brødskivene med de marinerte tomatene like før servering, så de fortsatt er sprø. Og da er de faktisk klare. Helt enkelt og virkelig, virkelig godt.
Vil du variere den klassiske bruschettaen, kan du toppe med litt nyrevet parmesan, biter av mozzarella eller kremet burrata. Litt balsamico eller balsamicokrem kan også være godt, hvis du vil tilføre litt ekstra sødme og syre.
Server bruschetta som appetittvekker til et glass vin, som en liten italiensk forrett eller som en del av et større antipasti-bord. De er også fine som en liten snack på terrassen når solen skinner – en slik rett som umiddelbart gir litt italiensk sommerstemning.
Sprøtt brød, søte og saftige tomater, hvitløk, basilikum og god olivenolje – noen ganger er det helt enkle bare det aller beste.
Bruschetta med tomater
Ingredienser
- 4 skiver godt brød – f.eks. surdeigsbrød
- eller
- 8 skiver ciabatta
- 300 g tomater, i små terninger
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 7 stilker basilikum, bladene – finhakket
- 2 ss olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
I tillegg
- 1 fedd hvitløk, skrelt
Slik gjør du
- Drypp brødet med litt god olivenolje, krydre med salt og stek det i en forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 18 minutter – eller til det er sprøtt og gyllent. Legg det på en rist.
- Vend i mellomtiden tomatene med hvitløk, basilikum og olivenolje, og krydre med salt og nykvernet pepper.
- Gni de sprø brødskivene med det hele hvitløksfeddet. Bruker du ciabatta, er skivene fine som de er – har du brukt hele brødskiver, deles de i 2-3 stykker, alt etter størrelse.
- Topp de sprø brødskivene med tomatene, krydre eventuelt med nykvernet pepper og server straks.
Næringsinnhold
Premium
