Biff stroganoff – en underbar gryta med mört nötkött, svamp och grädde.
Klassisk biff stroganoff. Krämig, rund och mild i smaken – en familjefavorit för alla åldrar.
När hösten kommer finns det inget bättre än att sätta igång med en massa goda, varma grytor – jag älskar det helt enkelt.
Biff stroganoff har alltid varit en säker vinnare här hemma, och jag serverar den oftast med ett gott potatismos. Blir det rester över gör jag gärna ris eller pasta till, det smakar verkligen gott det också.
Det här receptet på biff stroganoff är härligt krämigt, och här har jag inte snålat med grädden – så vill vi ha den här hemma. Men du kan gott ersätta 1 eller 1 1/2 dl grädde med buljong om du föredrar det. Saknar du lite syra i rätten kan du tillsätta ett par skedar crème fraiche och röra ut i såsen innan servering.
Biff stroganoff
Ingredienser
Biff stroganoff
- 600 g putsat, magert nötkött, skuret i strimlor eller tärningar
- 200 g bacon, skuret i strimlor eller tärningar
- 300 g champinjoner, skivade
- 1
gul lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 70 g tomatpuré, – ca 3 rågade msk
- 3 msk
vetemjöl
- 1 1/2 msk
paprikapulver
- 3 dl
oxbuljong
- 4 dl
vispgrädde
- 25 g smör
- Olja
- Salt och nymalen peppar
Potatismos
- 1200 g potatis, skalad och skuren i tärningar
- 1 1/2 dl
crème fraiche 18%
- 50 g
smör
- Kokvatten från potatisen
- Salt
Dessutom
- Persilja till servering
Gör så här
Biff stroganoff
- Värm en stekpanna på medelvärme och stek baconet tills det är fint gyllene. Lägg det åt sidan på en tallrik.
- Stek champinjonerna i samma panna på ordentligt hög värme, – tills de är lätt gyllene och har släppt sin vätska. Tillsätt eventuellt lite olja om det behövs, – låt dem annars steka i baconfettet.
- Tillsätt lök och vitlök och stek med ett par minuter, och lägg sedan över det på tallriken med baconet.
- Vänd köttet i mjölet.
- Smält smöret i samma panna och bryn köttet ordentligt runt om.
- Tillsätt paprikapulvret och låt det bli genomvarmt under ett par minuter, tillsätt sedan tomatpurén och låt den steka med i ungefär en minut.
- Häll tillbaka bacon, champinjoner, lök och vitlök i pannan, – tillsätt buljong och grädde och låt rätten sjuda på medelvärme i ca 30-40 minuter.*Gör potatismoset under tiden.*Du kan mycket väl använda en köttbit som kräver längre tillagningstid, – då låter du bara rätten sjuda längre.
- Smaka av rätten med salt och peppar innan servering.*Vill du ha lite syra kan du tillsätta ett par matskedar crème fraiche.
Potatismos
- Koka potatistärningarna i rikligt med osaltat vatten tills de är mjuka, – ca 20 min. beroende på storlek.
- Häll av vattnet, men spara lite till att justera konsistensen med.
- Tillsätt smör och crème fraiche och vispa moset ordentligt. Jag använder gärna en "potatisstöt", eller helt enkelt en vanlig ballongvisp.*Du kan också använda en elvisp, men tänk på att vissa potatissorter kan bli klistriga när moset vispas med elvisp.
- Tillsätt lite av kokvattnet från potatisen tills du har önskad konsistens.
- Smaka av med salt, och se till att även det vispas in ordentligt i potatismoset.
- Servera rätten toppad med rikligt med finhackad persilja.
Näringsinnehåll
Premium
Super lækker opskrift! Nem at lave og smager virkelig godt. Alle herhjemme var begejstrede 🙂
Hej Louise
Tusind tak for de søde ord, hvor er det dejligt at høre 🙂
Kram Dianna
Hvad med halv mørk øl eller vin og halv boullion? Kunne man gøre det?
Super lækker opskrift!
Bruger du flydende bullion siden du skriver 3 dl? Og hvordan skal man så måle af hvis man kun har bullionterninger? ☺️
Hej Nathalie
Jeg bruger også terninger 🙂
Så bruger bare 3 dl vand, og så lidt over halvdelen af en terning 🙂
Kram Dianna
Mgl lige hvidløg under ingredienser
Men du har dem med i tilberedelsen !
Hejsa
Åhh ja, det kan jeg da godt se, – det er hermed rettet.
Tak for info, og rigtig god dag 🙂
Dbh Dianna