Den ultimata biffen med bearnaise och hemgjorda pommes frites, – mycket bättre än så här blir det inte.
Låt oss bara säga att den här versionen kräver tålamod och gott om tid, – och i det här fallet beror det på att pommes fritesen tar ganska lång tid att göra, eftersom de är gjorda i Heston Blumenthals anda. De ska helt enkelt först kokas, kylas, friteras och frysas, för att sedan friteras en gång till. Ja, det är lite av ett projekt, men det är verkligen värt besväret. Därför ska de förstås också serveras med hemgjord bearnaise och en riktigt fin biff av hängmörad entrecôte.
