Röstivafler med carpaccio og trøffelmajones er en oppskrift som kombinerer sprøtt, kremet og friskt på aller beste vis. Denne elegante appetittvekkeren er perfekt til festlige anledninger som jul, nyttår, bursdager eller sommerens sammenkomster – den ser imponerende ut, men er svært enkel å lage.
De små, sprø röstivaflene lages av ferdige röstipoteter som bare tines og stekes gylne i et vaffeljern. Det gir dem en unik form og en perfekt konsistens, som danner grunnlaget for de delikate toppingene. Vaflene toppes med carpaccio viklet rundt litt pepret ruccola, og avsluttes med en kremet trøffelmajones som gir en luksuriøs dybde i smaken.
Trøffelmajonesen kan du enkelt lage selv eller kjøpe i god kvalitet. Har du tilgang på fersk trøffel, kan du rive litt over for et ekstra løft, men retten fungerer også utmerket uten trøffel – prøv heller en parmesanmajones for en mildere smak.
Denne oppskriften er ikke bare god, men også enkel å gå i gang med. Du kan forberede komponentene på forhånd, slik at du raskt kan sette sammen de små vaflene like før servering. Det gjør dem til et opplagt valg når du vil imponere uten å bruke altfor lang tid på kjøkkenet.
Server röstivaflene som en del av et tapasbord, som appetittvekker eller som en lett snack – gjestene dine kommer til å elske dem!
Kan trøffel sløyfes?
Ja, hvis du ikke liker trøffel, kan du fint lage retten uten. Bytt bare ut trøffelmajonesen med en parmesanmajones, – samme oppskrift, der du sløyfer trøffelen og tilsetter litt ekstra parmesan for en rund og fyldig smak.
Röstivafler med carpaccio og trøffelmajones
Ingredienser
- 16 röstipoteter – tint
- 16 skiver carpaccio
- 1 håndfull ruccola
- Finrevet parmesan
Trøffelmajones
- 20 g eggeplommer
- 20 g parmesan, finrevet
- 1 ts dijonsennep (liten ts)
- 1/2 ss sitronsaft
- 1 1/2 dl nøytral olje
- 1-2 ts trøffelolje – smak til
- Salt og eventuelt nykvernet pepper
Slik gjør du
Trøffelmajones
- Ha eggeplommen, parmesan, dijonsennep og sitronsaft i en minihakker, og kjør til du har en jevn krem. Skrap eventuelt ned langs kantene om nødvendig.Avhengig av hvor bred minihakkeren din er, kan det hende den må holdes litt på skrå, slik at kniven får tak.
- Hell i trøffeloljen og den nøytrale oljen i en tynn stråle, litt om gangen, og la minihakkeren gå til oljen er brukt opp og majonesen har tyknet. Også her er det viktig å holde minihakkeren litt på skrå, slik at kniven blander ingrediensene helt fra start – ellers risikerer du at majonesen ikke tykner.Smak til majonesen med mer trøffelolje, salt og eventuelt nykvernet pepper, og oppbevar den kjølig til servering – gjerne i en sprøytepose.
Röstivafler med carpaccio og trøffelmajones
- Legg de tinte röstipotetene i et varmt vaffeljern, og trykk dem flate. Stek dem til de er gylne og sprø.Fortsett til alle potetene er ferdige, og legg dem etter hvert over på en rist, slik at de holder seg sprø. La dem avkjøles, slik at majonesen ikke smelter.
- Sprøyt litt majones på bunnen av alle röstivaflene.
- Ta litt ruccola og brett carpaccioen rundt, og legg det oppå de stekte röstipotetene.
- Avslutt med mer majones og finrevet parmesan, og krydre med nykvernet pepper og eventuelt litt salt.
Næringsinnhold
Premium
Carpaccio og trøffelmayo er sådan en god kombi – jeg har faktisk lavet det MANGE gange, men i en lidt anden variation. Jeg koger en jordskok mør (den skal være mør for ikke at gå i stykker) til hver portion. Presser den ned i en serveringsring med bunden af et glas og steger dem som en rösti i brunet smør. Jordskokkens smag passer SÅ godt til. Jeg pynter desuden også med karse og pinjekerner.
Hej Christina
Ej hvor lyder det mega lækkert – det må jeg prøve 🙂
Tak for at dele 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super lækkert opskrift
Hvor er skålene fra?
Hej Maiken
Tusind tak:) Skålene er fra Tybo:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hvilken trøffelolie bruger du? Hvid eller sort? Og evt. mærke?
Hej Jannie
Jeg bruger den hvide trøffelolie fra La Tourangelle (køber hos GourmetEngros). Den absolut bedste efter min smag.
Kjærlig hilsen Dianna
Drikke meget for trøffel smag og heller ikke for mayo. Men vil gerne lave dem til gæster fx tapas bord. Hvordan vil du vurdere det, hvis de laves med en god mayo uden trøffel?
Hej Else
Ej men så skal du lave dem med min parmesan mayo, det er virkelig lækkert til.
Du kan bruge denne opskrift 🙂
https://gourministeriet.dk/crostini-med-carpaccio-og-parmesan-mayo/
Og vil du helt væk fra mayaen, så prøv denne opskrift med peberrodscreme, de er også super lækre:)
https://gourministeriet.dk/rosti-vafler-med-carpaccio-og-peberrodscreme/
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Kan man lave det hele klart og stille i køleskabet inden servering?
Hejsa
Hvis du sætter dem på køl vil vaflerne blive bløde – desværre.
Så server hellere kødet i en mini skål, og top med en skive ristet rugbrød (kan også købes færdigt) inden servering – så er anretningen minimal når de skal serveres 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Mums hvor ser de lækre og nemme ud. Hvilke rösti bruger du ?
Shit hvor er de lækre
Hejsa
Du skriver, at mayo hældes på en sprøjtepose, ville man også kunne hælde det på en plastikflaske, altså en som man også kan hælde olie i?
Hej Casper
Ja absolut, præcis hvad du har ved hånden 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Lavede disse i går og de smagte sindssygt godt
Må jeg spørge hvor dine fine tallerkener er fra?
Glædelig jul fra Pia
Hej Pia
Det er jeg glad for at høre – tusind tak:)
Og det kan du tro, skålene er fra Tybo Keramik:)
De er på 9 cm – kan dog ikke finde den størrelse på deres hjemmeside.
Købte mine i Skjalm P:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kan du legge ut oppskriften? Ser veldig godt ut!
Hej Martin
Ej det er da en fejl den ikke er lagt på, tak fordi du skriver det – den er oppe nu 🙂
Rigtig glædelig jul 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan du legge ut oppskriften på denne? Ser veldig godt ut!