Röstivafler med carpaccio og pepperrotkrem er en elegant og smakfull appetizer som passer perfekt til festlige anledninger som nyttår, bursdager eller avslutningsfesten. De er enkle å lage og krever bare noen få ingredienser – en oppskrift som virkelig imponerer uten mye strev.
Oppskriften tar utgangspunkt i ferdigkjøpt rösti, som bare tines og stekes sprø i et vaffeljern. Resultatet er små, sprø vafler som er den perfekte bunnen for toppingen. De gylne röstivaflene toppes med en luftig, pisket pepperrotkrem som gir en mild varme og et friskt piff. Oppå legges tynne skiver carpaccio.
Som prikken over i-en pyntes hver vaffel med rikelig fersk brønnkarse, som gir både sprøhet og en fin grønn kontrast. Server dem som en del av et tapasbord, som snacks til gjestene eller som en liten munnfull til en festlig velkomstdrink.
Perfekt som nyttårssnack, fingermat til avslutningsfesten eller som appetizer til sommerfesten der gjestene står og mingler.
Denne oppskriften er en sikker vinner når du vil imponere med minimal innsats og maksimal smak. Prøv den neste gang du trenger en enkel og god løsning til festen.
Röstivafler med carpaccio og pepperrotkrem
Ingredienser
- 16 röstipoteter – tinte
- 16 skiver carpaccio
- Brønnkarse
Pepperrotkrem
- 150 g crème fraîche 38%
- 2 ss fersk pepperrot, finrevet
- 1-2 ts sitronsaft
- 1 ts dijonsennep
- 1/2 ts sukker
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
Pepperrotkrem
- Ha alle ingrediensene i en bolle, og pisk godt sammen med en håndmikser til kremen tykner og blir luftig.
- Smak til med salt og nykvernet pepper, og eventuelt mer pepperrot. *Bruk et stykke fersk pepperrot som du river selv, det gir den beste pepperrotkremen.
- Fyll gjerne kremen i en sprøytepose og oppbevar den i kjøleskapet til småbitene skal settes sammen – kremen holder seg fint i 2-3 dager i kjøleskapet.
Vaffelrösti med carpaccio og pepperrotkrem
- Legg de tinte röstipotetene i et varmt vaffeljern, og trykk dem flate. Stek dem til de er gylne og sprø.Fortsett til alle er ferdige, og legg dem etter hvert over på en rist, så de holder seg sprø. La dem avkjøles, så kremen ikke smelter.
- Smør litt pepperrotkrem på bunnen av hver rösti, og legg litt fersk brønnkarse oppå.
- Brett deretter en skive carpaccio og legg den på toppen, og sprøyt så litt pepperrotkrem over.
- Avslutt med litt ekstra brønnkarse, og krydre med salt og nykvernet pepper.
Næringsinnhold
Premium
lækker nem at lave jeg har lavet den flere gange .Alle synes den er spændende,og smager dejligt
Hej Inge
Tusind tak for de søde ord, hvor er det dejligt at høre:)
Kjærlig hilsen Dianna
Min peberrods creme bliver tynd – hvad mon jeg gør forkert
Hej Anne-Mette
Det lyder som om det er den forkerte creme fraiche? Det er kun 38% der kan piskes:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna.
Som oftest er opskrifter beregnet til 4 pers.
Når du siger 16 stk., er det så 4 stk til hver, fordi de er meget små? Eller hvad tænker du?
Mvh Kirsten
Hej Kirsten
Nej slet ikke – det er egentlig fordi jeg tænkte at når man laver en appetizer er man oftest flere 🙂
Jeg vil max beregne 2 pr person som appetizer eller 3 pr person som en lille forret:)
Kjærlig hilsen Dianna
Er det de små røsti som man køber på frost og kun en af gangen i vaffeljernet?
Hej Marie-Louise
Ja det er de små fra frost 🙂
Det kommer lidt an på vaffeljernet – i mit kan jeg lave 4 af gangen 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Igen TAK for en skøn opskrift. Jeg har desværre ikke et vaffeljern, så maste røsti lidt flade inden jeg smed dem i en toaster -men har du en bedre ide?
Hej Torben
Dejligt at høre – tak for din besked:)
Det er en super måde at gøre det på, har netop selv gjort det samme i sommerhuset da jeg ikke havde et vaffeljern:)
Kjærlig hilsen Dianna
Synes cremen er blevet for tynd.
Den vil løbe…
Hej Dianna,
Er dine røsti helt kolde inden du anretter?
Mvh Heidi
Hej Heidi
Jeg lader dem køle godt af inden de toppes, så cremen ikke smelter – men endelig ikke køleskabskold, så bliver de bløde.
Bare lige på køkkenbordet f.eks. imens cremen laves 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Er vild med fine opskrifter og jeg laver hele nytårsmenyen i morgen og da jeg ikke har vaffeljern håber jeg dine røsti hapsere kan laves dem i airfryer
Godt nytår fra en stor fan
Kn Mette
Hej Mette
Håber det hele blev godt, og tak for din søde besked:)
Rigtig godt nytår:)
Kjærlig hilsen Dianna
Nøj hvor er de gode. Laver dem og dem med laks til nytår, lidt til enhver smag!
Hejsa
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Tror opskriften var fin men linket går ind på reklame for chips i Kvickly så det er umuligt at finde opskriften
Hej Henriette
Det forstår jeg ikke, jeg kommer fint på opskriften herfra – så tror desværre bare du er kommet til at trykke på en af reklamerne og er blevet sendt videre derigennem.
Dbh Dianna
De er simpelthen så lækre! Jeg har lavet flere af dine varianter, så lækkert:-)
Det skal vi da prøve
Hvor er skålene fra?
Hej Pia
Dejligt at høre 🙂
Skålene er fra Tybo keramik 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej. Køber jeg carpaccio ved slagteren eller kan jeg købe det i en butik uden at det er den med ost og olie i?
Hej Barbare
Ved faktisk ikke om det fåes uden den sædvanlige “sampak” i butikkerne? Jeg køber det altid hos wagyupusher – den vildeste carpaccio 🙂
Kjærlig hilsen Dianna