Enkel og god potetsalat med erter og ruccola, – vendt med en herlig marinade med blant annet soltørkede tomater, hvitløk og parmesan.
En potetsalat med masse smak, enkel å lage og perfekt til sommerens grillmat.
Den passer også utmerket til ovnsstekt kylling, et stykke laks eller indrefilet av svin.
Potetsalaten kan fint settes sammen et par timer i forveien, – men vent med pinjekjernene, så de ikke blir myke. Strø dem heller over toppen rett før servering.
Liker du ikke ruccola, kan du bytte den ut med for eksempel spinat, – det smaker også veldig godt.
Potetsalat med soltørkede tomater, erter og ruccola
Oppskrift på enkel og god kald potetsalat vendt med en nydelig marinade.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Potetsalat
- 600 g små poteter
- 2 store håndfuller ruccola, ca. 100 gram
- 200 g erter, tinte eller ferske
- 30 g pinjekjerner, ristede
Marinade
- 1 dl olje fra de soltørkede tomatene – eller olivenolje
- 75 g soltørkede tomater, skåret i strimler
- 1 håndfull persille, finhakket
- 1/2 sitron, saften av denne
- 2 fedd hvitløk, presset eller finrevet
- 25 g parmesan, finrevet
- Salt og pepper
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Marinade
- Bland alle ingrediensene til marinaden, smak til med salt og pepper og la den trekke på kjøkkenbenken.
Potetsalat
- Kok potetene med skall i en kjele med rikelig saltet vann. La potetene koke i ca. 5-6 min., alt etter størrelse, og la dem trekke ferdig i kjelen med vannet, under lokk. På den måten får du en god, fast potet som ikke koker i stykker. Hell av vannet når potetene er møre, hell kaldt vann over dem og la dem kjøle godt ned. Skrell dem eller la skallet sitte på – del potetene i to eller skjær dem i passe store biter.
- Vend erter og poteter med marinaden så alt er godt fordelt.
- Vend til slutt inn ruccola og pinjekjerner, og smak til med salt og pepper.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Virkelig lækker jeg har lavet den flere gange samt rigtig mange af dine andre opskrifter
Hej Lotte
Det gør mig så glad at høre. Tusind tak for de søde ord:)
Kjærlig hilsen Dianna
Spil kog kartoflerne 5 min om morgen og lad dem stå til du skal bruge dem om aften. De bliver fantastiske
Hej Britt
Lader du dem så stå i vandet på køl eller hvordan? 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Den Aller bedste kartoffelsalat
Hej Susanne
Tusind tak for de søde ord, hvor er det dejligt at høre:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej.
Kan man lave den dagen før+
mvh. Anette
Hej Anette
Det kan du sagtens ja – men vent med rucolaen, ellers vil den blive lidt slatten 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Lækker lækker kartoffelsalat Slår alle andre opskrifter jeg har prøvet. Er vil med twist af soltørrede tomater med parmesan. Bruger for øvrigt soltørrede cherrytomater fra Rema. De er SÅ lækre i alle slags salater
Hej Mai
Tusind tusind tak for din meget søde besked, det gør mig så glad at høre:)
Og tak for fif, dem må jeg prøve 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Det er en fantastisk kartoffelsalat smagte så godt . Gæster spurte efter opskriften
Fantastisk og den bedste nogen sinde. Tak for en masse lækre og nemme opskrifter
Kære Susanne
Tusind tak for de søde ord, det er jeg virkelig glad for at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig lækker
Tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Så lækker og sommerlig kartoffelsalat! Og utrolig let at lave. Tak for alle dine gode opskrifter
Hej Kimmie
Tusind tak for de søde ord, det er jeg glad for at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvordan skræmmer man kartoflerne i mundrette bider. Det står under punkt 1, 3. afsnit.
Hej Henriette
Haha, du skal bare sige bøh til dem – så falder de fra hinanden af skræk 😉
Ej slåfejl, naturligvis – jeg retter:)
Tak fordi du skrev det – og rigtig god påske 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvor køber I soltørrede/semidried tomater? Indtil nu kender jeg kun literspanden fra Inco – alle andre smager ikke godt. Heller ikke de hjemmelavet, har prøvet. De billige gra Santa Maria er meget bitre og ikke velsmagende. Hvor køber I jeres?
Hej Tina
Uhhh jeg køber dem egentlig bare der hvor jeg handler, – jeg synes dem jeg får fat i smager fint 🙂
Har ikke lige et favorit mærke.
Kjærlig hilsen Dianna
Mums en lækker kartoffelsalat ❤️
Tusind tusind tak 🙂
Fantastis
Hej Ann
Tusind tusind tak for din søde besked, – det er jeg så glad for at høre 🙂
kh Dianna
Har du en idé til noget andet end rucola og pinjekerner? Min mand hader pinjekerner og rucola
Hej Tina
Det kan du tro jeg har:)
I stedet for ruccola kan du bruge spinat, – marinaden i sig selv indeholder masser af smag, så den bliver på ingen måde neutral af den grund:)
Og erstatning for pinjekernerne vil jeg anbefale enten ristede græskarkerner eller smuldret feta:) Saltmandler synes jeg personligt ikke duer i denne kombination, dem er jeg ellers stor fan af – så ristede græskarkerner eller feta vil være mit bud:)
De bedste hilsner
Dianna
Sønnens kommentar var – det er den bedste kartoffelsalat jeg har smagt
Hej Gitte
Hvor er det bare dejligt at høre altså, – åhh jeg bliver så glad for sådan en besked:)
Tusind tak og rigtig dejlig søndag:)
De bedste hilsner
Dianna
Hej Gitte
Det lyder godt så vil jeg forsøge mig på denne k salat også
Vh sus
Fantastisk kartoffelsalat, den bedste jeg har smagt
Hej June
Ej hvor gør det mig glad at høre – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna