Enkel och god potatissallad med ärtor och ruccola, – vänd i en härlig marinad med bland annat soltorkade tomater, vitlök och parmesan.
En potatissallad med massor av smak, enkel att göra och perfekt till sommarens grillning.
Den passar också utmärkt till ugnsstekt kyckling, en bit lax eller fläskfilé.
Potatissalladen går utmärkt att göra i ordning ett par timmar i förväg, – men vänta med pinjenötterna så att de inte blir mjuka. Strö dem hellre över salladen strax före servering.
Är du inte förtjust i ruccola kan du helt enkelt byta ut den mot till exempel spenat, – det blir också riktigt gott.
Potatissallad med soltorkade tomater, ärtor och ruccola
Recept på enkel och god kall potatissallad vänd i en härlig marinad.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Potatissallad
- 600 g små potatisar
- 2 stora nävar ruccola, ca 100 gram
- 200 g ärtor, tinade eller färska
- 30 g pinjenötter, rostade
Marinad
- 1 dl olja från de soltorkade tomaterna – eller olivolja
- 75 g soltorkade tomater, skurna i strimlor
- 1 näve persilja, finhackad
- 1/2 citron, saften
- 2 klyftor vitlök, pressad eller finriven
- 25 g parmesan, finriven
- Salt och peppar
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Marinad
- Blanda alla ingredienser till marinaden, smaka av med salt och peppar och låt den stå och dra i rumstemperatur.
Potatissallad
- Koka potatisen med skalet på i en kastrull med rikligt saltat vatten. Låt potatisen koka i ca 5-6 min., beroende på storlek, och låt den sedan dra färdigt i kastrullen med vattnet, under lock. På så sätt får du en fin, fast potatis som inte kokar sönder. Häll av vattnet när potatisen är mjuk, spola den med kallt vatten och låt den svalna ordentligt. Skala den eller låt skalet sitta kvar – halvera potatisen eller skär den i munsbitar.
- Vänd ärtor och potatis i marinaden så att allt blir väl fördelat.
- Vänd till sist ner ruccola och pinjenötter, och smaka av med salt och peppar.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Virkelig lækker jeg har lavet den flere gange samt rigtig mange af dine andre opskrifter
Hej Lotte
Det gør mig så glad at høre. Tusind tak for de søde ord:)
Kram Dianna
Spil kog kartoflerne 5 min om morgen og lad dem stå til du skal bruge dem om aften. De bliver fantastiske
Hej Britt
Lader du dem så stå i vandet på køl eller hvordan? 🙂
Kram Dianna
Den Aller bedste kartoffelsalat
Hej Susanne
Tusind tak for de søde ord, hvor er det dejligt at høre:)
Kram Dianna
Hej.
Kan man lave den dagen før+
mvh. Anette
Hej Anette
Det kan du sagtens ja – men vent med rucolaen, ellers vil den blive lidt slatten 🙂
Kram Dianna
Lækker lækker kartoffelsalat Slår alle andre opskrifter jeg har prøvet. Er vil med twist af soltørrede tomater med parmesan. Bruger for øvrigt soltørrede cherrytomater fra Rema. De er SÅ lækre i alle slags salater
Hej Mai
Tusind tusind tak for din meget søde besked, det gør mig så glad at høre:)
Og tak for fif, dem må jeg prøve 🙂
Kram Dianna
Det er en fantastisk kartoffelsalat smagte så godt . Gæster spurte efter opskriften
Fantastisk og den bedste nogen sinde. Tak for en masse lækre og nemme opskrifter
Kære Susanne
Tusind tak for de søde ord, det er jeg virkelig glad for at høre 🙂
Kram Dianna
Virkelig lækker
Tusind tak 🙂
Kram Dianna
Så lækker og sommerlig kartoffelsalat! Og utrolig let at lave. Tak for alle dine gode opskrifter
Hej Kimmie
Tusind tak for de søde ord, det er jeg glad for at høre 🙂
Kram Dianna
Hvordan skræmmer man kartoflerne i mundrette bider. Det står under punkt 1, 3. afsnit.
Hej Henriette
Haha, du skal bare sige bøh til dem – så falder de fra hinanden af skræk 😉
Ej slåfejl, naturligvis – jeg retter:)
Tak fordi du skrev det – og rigtig god påske 🙂
Kram Dianna
Hvor køber I soltørrede/semidried tomater? Indtil nu kender jeg kun literspanden fra Inco – alle andre smager ikke godt. Heller ikke de hjemmelavet, har prøvet. De billige gra Santa Maria er meget bitre og ikke velsmagende. Hvor køber I jeres?
Hej Tina
Uhhh jeg køber dem egentlig bare der hvor jeg handler, – jeg synes dem jeg får fat i smager fint 🙂
Har ikke lige et favorit mærke.
Kram Dianna
Mums en lækker kartoffelsalat ❤️
Tusind tusind tak 🙂
Fantastis
Hej Ann
Tusind tusind tak for din søde besked, – det er jeg så glad for at høre 🙂
kh Dianna
Har du en idé til noget andet end rucola og pinjekerner? Min mand hader pinjekerner og rucola
Hej Tina
Det kan du tro jeg har:)
I stedet for ruccola kan du bruge spinat, – marinaden i sig selv indeholder masser af smag, så den bliver på ingen måde neutral af den grund:)
Og erstatning for pinjekernerne vil jeg anbefale enten ristede græskarkerner eller smuldret feta:) Saltmandler synes jeg personligt ikke duer i denne kombination, dem er jeg ellers stor fan af – så ristede græskarkerner eller feta vil være mit bud:)
De bedste hilsner
Dianna
Sønnens kommentar var – det er den bedste kartoffelsalat jeg har smagt
Hej Gitte
Hvor er det bare dejligt at høre altså, – åhh jeg bliver så glad for sådan en besked:)
Tusind tak og rigtig dejlig søndag:)
De bedste hilsner
Dianna
Hej Gitte
Det lyder godt så vil jeg forsøge mig på denne k salat også
Vh sus
Fantastisk kartoffelsalat, den bedste jeg har smagt
Hej June
Ej hvor gør det mig glad at høre – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Kram Dianna