Skikkelig helgemat, – indrefiletbiff av okse med peppersaus og hasselbackpoteter.
En slik porsjon blir det alltid sagt et stort ja takk til her hjemme, oi, som det smaker.
Biffene stekes så de får en sprø stekeskorpe, og sammen med de sprø og kremete hasselbackpotetene og den fyldige peppersausen er dette en tallerken det er vanskelig å motstå.
Og er du like glad i saus som meg, – kjøttet må gjerne svømme litt i sausen 😉 Så lag 1 1/2 eller dobbel porsjon av sausen 🙂
Server retten alene, slik du ser den på bildet, – eller legg til for eksempel litt dampede eller stekte grønnsaker, en god grov salat eller lignende.
Nyttårsmeny med indrefilet av okse
Denne retten er selvskreven på nyttårsaften, – eller rett og slett når du får gjester.
Den er velsmakende og lekker, – og så er den faktisk veldig enkel å få til.
Potetene passer seg selv i ovnen eller airfryeren, sausen kan forberedes og bare varmes opp, – så da gjenstår det egentlig bare å steke noen gode biffer.
Alternativt kan du servere med en rosastekt culotte, helstekt indrefilet av okse eller lignende.
Er du mer glad i lyst kjøtt, kan det serveres med et stykke kylling stekt med skinnet på eller indrefilet av svin.
Indrefiletbiff av okse med peppersaus
Oppskrift på indrefiletbiff av okse med peppersaus og hasselbackpoteter.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Indrefiletbiffer av okse
- 4 indrefiletbiffer av okse – ca. 200 g/stk
- 50 g smør
- 1-2 ss olje
- Salt og pepper
- Eventuelt friske urter
Hasselbackpoteter
- Hasselbackpoteter i airfryer – klikk her for oppskrift
- eller følg oppskriften under
- 12 mellomstore poteter
- Stekespray eller olje
- Salt og pepper
Peppersaus med grønne pepperkorn
- 25 g smør
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 3/4 dl konjakk
- 2-3 ss grønn pepper i lake (madagaskarpepper), avrent
- 1 ss dijonsennep
- 2 dl oksebuljong
- 2 dl kremfløte
- Salt og pepper
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Hasselbackpoteter
- Vask potetene grundig, og la skallet sitte på.
- Skjær tynne snitt på tvers av potetene, så du får mange fine skiver, – men ikke skjær så dypt at potetene deles i to. Du skal ca. 3/4 gjennom poteten.*Legg eventuelt poteten mellom skaftene på 2 tresleiver, og skjær til kniven treffer skaftet – da får du fine, dype snitt uten at poteten blir skåret igjennom.
- Legg potetene i en ildfast form, pensle dem med litt olje eller stekespray, og krydre med salt og nykvernet pepper.
- Bak potetene i forvarmet ovn ved 200/210 grader, over- og undervarme, i ca. 60 minutter, eller til potetene er møre inni.Tiden avhenger av størrelsen på potetene.
Peppersaus
- Mos pepperkornene med flatsiden av en kniv, og hakk dem deretter.Jeg foretrekker at bitene ikke er for store, – men hakk dem slik du liker det.
- Smelt smøret i en liten kjele, og fres sjalottløken i smøret til den er blank uten å ta farge.
- Hell i konjakken, la den koke opp, – og flambér konjakken ved å tenne på den. Rist gjerne lett på kjelen mens den flamberer, til flammen slukner.Vær forsiktig med åpen ild på kjøkkenet, og husk å flytte kjelen bort fra ventilatoren!Du kan også bare la konjakken koke inn uten å flambere den. Den skal koke helt inn, til det nesten ikke er noe igjen i kjelen.
- Tilsett de knuste pepperkornene og dijonsennepen, og rør det sammen i kjelen.Hell deretter i buljongen, og la den koke på god, høy varme i ca. 5 minutter.
- Tilsett fløten, og la sausen koke inn på middels varme til du har ønsket konsistens. La den koke i minst 5 minutter, og rør underveis.Sausen tykner ytterligere når den avkjøles litt.
- Smak til sausen med nykvernet pepper og eventuelt salt.Du kan også tilsette ekstra knust madagaskarpepper om du ønsker det.
Indrefiletbiffer av okse
- Krydre biffene med salt og pepper på begge sider.La dem gjerne ligge i romtemperatur i 20-30 minutter før de skal stekes. Husk å dekke dem til med et klede eller fluenetting.
- Smelt smøret i en stekepanne til det skummer godt, og tilsett eventuelt også litt olje.Platen bør stå litt over middels varme, så du er sikker på at biffene stekes og ikke kokes. Smøret kan gjerne brunes, men pass på at det ikke svir seg.
- Legg biffene i pannen sammen med eventuelle kvister av rosmarin, timian og/eller hvitløk, og gi biffene en god, sprø stekeskorpe på den ene siden på god, høy varme.Tilsett eventuelt også litt madagaskarpepper, hvis du har noe igjen.Etter ca. 3 minutter snur du biffene og steker dem videre i ytterligere 3 minutter på den andre siden. Skru eventuelt ned til middels varme så smøret ikke svir seg.Jeg steker dem til de når en kjernetemperatur på ca. 50-52 grader, og lar dem deretter hvile på en tallerken i 10 minutter. Da er de fint rosa, slik vi foretrekker dem.Ta biffene ut av pannen, og la dem hvile på et skjærebrett i ca. 10 minutter.Ikke snu biffene før de 3 minuttene er gått, – da sikrer du en sprø stekeskorpe.
Servering
- Server indrefiletbiffene med hasselbackpoteter og peppersaus.Dryss eventuelt over litt persille, og server gjerne med en grov salat, kokte erter eller dampede eller stekte grønnsaker.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Hvor mange gram ca for bøfferne ??
Voksen mand 2 stk på 100 gram ? Eller en stor ?
Glæder mig til at lave retten til nytår
Ps Godt nytår
Hej Judith
100% et stk på 200 gram, absolut bedste resultat 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej, jeg skal lave denne lækre ret i aften (mine kartofler bliver så formet som en ros i stedet for hasselbagte) men den lækre sauce kan jeg lave den tidligere og så bare varme den op? Vh Begga
Godt nytår
Hejsa
Er ked af jeg først ser din besked nu.
Saucen kan sagtens opvarmes – uden problemer 🙂
Rigtig godt nytår:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hejsa.
Som altid har du de lækreste opskrifter og du er altid min redning når jeg skal få ideer både til os selv og gæster vil jeg kunne fryse saucen eller vil den blive grynet?
Hejsa
Hvor er det en dejlig besked du har skrevet – tusind tak:)
Og saucen kan sagtens fryses, den burde absolut ikke blive grynet 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna.
Jeg har ledt og ledt efter de peberkorn jeg skal bruge til denne pebersauce. Hvor finder jeg dem mon?
Hej Helle
De er i sådan en orange dåse og jeg køber dem i Kvickly 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Diana, jeg er i fuld krig med at handle ind til flere af dine nytårs opskrifter. Jeg har en brandy stående, tror du det går an i stedet for cognac (vi drikker det aldrig nemlig). Ellers køber jeg selvfølgelig en flaske og satser på vi bliver glade for sovsen ;-).
Hej Mette
Ihhh hvor gør det mig glad at høre:)
Du kan sagtens bruge brandy i saucen, ingen problemer:)
Kjærlig hilsen Dianna