Riktig helgmat, – oxfilébiffar med pepparsås och hasselbackspotatis.
En sådan portion säger vi alltid ett stort ja tack till här hemma, det smakar verkligen gott.
Biffarna steks så att de får en fin, krispig stekyta, och tillsammans med den krispiga och krämiga hasselbackspotatisen och den krämiga pepparsåsen blir det en tallrik fylld med smak.
Och är du lika förtjust i sås som jag, – maten får gärna simma lite i såsen 😉 Så gör 1 1/2 eller dubbel sats av såsen 🙂
Servera rätten som den är, så som du ser den på bilden, – eller lägg till t.ex. lite ångade eller stekta grönsaker, servera med en matig sallad eller liknande.
Nyårsmeny med oxfilé
Den här rätten är ett självklart val på nyårsafton, – eller bara när du får gäster på besök.
Den är välsmakande och god, – och dessutom är den faktiskt väldigt enkel att laga.
Potatisen sköter sig själv i ugnen eller airfryern, såsen kan förberedas och bara värmas upp, – så egentligen är det bara att steka några fina oxfilébiffar.
Alternativt kan du servera med en rosastekt culotte (rumpstek), helstekt oxfilé eller liknande.
Föredrar du ljust kött kan den serveras med en bit kyckling med krispigt stekt skinn eller fläskfilé.
Oxfilébiffar med pepparsås
Recept på oxfilébiffar med pepparsås och hasselbackspotatis.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Oxfilébiffar
- 4 oxfilébiffar – ca 200 g/st
- 50 g smör
- 1-2 msk olja
- Salt och peppar
- Ev. färska örter
Hasselbackspotatis
- Hasselbackspotatis i airfryer – klicka här för recept
- eller följ receptet nedan
- 12 medelstora potatisar
- Stekspray eller olja
- Salt och peppar
Pepparsås med gröna pepparkorn
- 25 g smör
- 1 liten schalottenlök, finhackad
- 3/4 dl konjak
- 2-3 msk grönpeppar i lag (madagaskarpeppar), avrunnen
- 1 msk dijonsenap
- 2 dl köttbuljong
- 2 dl vispgrädde
- Salt och peppar
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Hasselbackspotatis
- Tvätta potatisen noga och låt skalet sitta kvar.
- Skär tunna skåror i potatisen så att du får många fina skivor, – men skär inte så djupt att potatisen delas. Skär ca 3/4 av vägen genom potatisen.*Lägg gärna potatisen mellan skaften på 2 träslevar och skär tills kniven når skaften – då får du fina, djupa snitt utan att potatisen skärs igenom.
- Lägg potatisen i en ugnsform, pensla med lite olja eller spraya med stekspray, och krydda med salt och nymalen peppar.
- Baka potatisen i förvärmd ugn på 200/210 grader, över- och undervärme, i ca 60 minuter, eller tills potatisen är mjuk inuti.Tiden beror på potatisarnas storlek.
Pepparsås
- Krossa pepparkornen med knivbladet och hacka dem därefter.Jag föredrar att bitarna inte är för stora, – men hacka dem som du själv vill ha dem.
- Smält smöret i en liten kastrull och fräs löken tills den är mjuk och glansig utan att ta färg.
- Häll i konjaken, låt den koka upp, – och flambera genom att tända på den. Skaka gärna kastrullen lätt medan den flamberar, tills lågan slocknar.Var försiktig med öppen eld i köket, och kom ihåg att flytta bort kastrullen från fläkten!Du kan också bara låta konjaken koka in utan att flambera den. Den ska koka in helt, tills det nästan inte finns något kvar i kastrullen.
- Tillsätt de krossade pepparkornen och dijonsenapen och rör ihop i kastrullen.Häll därefter i buljongen och låt den koka på hög värme i ca 5 minuter.
- Tillsätt grädden och låt såsen koka ihop på medelvärme tills du har önskad konsistens. Låt den koka i minst 5 minuter och rör om under tiden.Såsen tjocknar ytterligare när den svalnar något.
- Smaka av såsen med nymalen peppar och eventuellt salt.Du kan också tillsätta extra krossad grönpeppar om du vill.
Oxfilébiffar
- Krydda biffarna med salt och peppar på båda sidor.Låt dem gärna ligga i rumstemperatur i 20-30 minuter innan de ska stekas. Kom dock ihåg att täcka dem med en handduk eller ett flugnät.
- Smält smöret i en stekpanna tills det fräser och skummar ordentligt, och tillsätt gärna också lite olja.Värmen bör ligga lite över medel, så att biffarna steks och inte kokar. Smöret får gärna brynas, men se till att det inte bränns.
- Lägg biffarna i pannan tillsammans med eventuella kvistar av rosmarin och timjan och/eller vitlök, och ge biffarna en rejäl, krispig stekyta på den ena sidan på hög värme.Tillsätt gärna också lite grönpeppar, om du har några korn kvar.Efter ca 3 minuter vänder du biffarna och steker dem ytterligare 3 minuter på andra sidan. Sänk eventuellt till medelvärme så att smöret inte bränns.Jag steker dem tills de når en innertemperatur på ca 50-52 grader, och låter dem sedan vila på en tallrik i 10 minuter. Då är de fint rosa, som vi föredrar dem.Ta upp biffarna ur pannan och låt dem vila på en skärbräda i ca 10 minuter.Vänd inte biffarna förrän de 3 minuterna har gått, – då får du en riktigt fin, krispig stekyta.
Servering
- Servera oxfilébiffarna med hasselbackspotatis och pepparsås.Strö eventuellt över lite persilja, och servera gärna med en matig sallad, kokta ärter eller ångade eller stekta grönsaker.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Hvor mange gram ca for bøfferne ??
Voksen mand 2 stk på 100 gram ? Eller en stor ?
Glæder mig til at lave retten til nytår
Ps Godt nytår
Hej Judith
100% et stk på 200 gram, absolut bedste resultat 🙂
Kram Dianna
Hej, jeg skal lave denne lækre ret i aften (mine kartofler bliver så formet som en ros i stedet for hasselbagte) men den lækre sauce kan jeg lave den tidligere og så bare varme den op? Vh Begga
Godt nytår
Hejsa
Er ked af jeg først ser din besked nu.
Saucen kan sagtens opvarmes – uden problemer 🙂
Rigtig godt nytår:)
Kram Dianna
Hejsa.
Som altid har du de lækreste opskrifter og du er altid min redning når jeg skal få ideer både til os selv og gæster vil jeg kunne fryse saucen eller vil den blive grynet?
Hejsa
Hvor er det en dejlig besked du har skrevet – tusind tak:)
Og saucen kan sagtens fryses, den burde absolut ikke blive grynet 🙂
Kram Dianna
Hej Dianna.
Jeg har ledt og ledt efter de peberkorn jeg skal bruge til denne pebersauce. Hvor finder jeg dem mon?
Hej Helle
De er i sådan en orange dåse og jeg køber dem i Kvickly 🙂
Kram Dianna
Hej Diana, jeg er i fuld krig med at handle ind til flere af dine nytårs opskrifter. Jeg har en brandy stående, tror du det går an i stedet for cognac (vi drikker det aldrig nemlig). Ellers køber jeg selvfølgelig en flaske og satser på vi bliver glade for sovsen ;-).
Hej Mette
Ihhh hvor gør det mig glad at høre:)
Du kan sagtens bruge brandy i saucen, ingen problemer:)
Kram Dianna