Braisert svinenakke i eplemost – med bacon, purre og epler.
Braisert svinenakke med eplemost, bacon og purre er en slik gryterett jeg kan spise året rundt. Selv om den er fyldig og virkelig smakfull, har den samtidig en lys og lett saus, som gjør den perfekt både til høst og vinter – men absolutt også til vår og sommer.
Svinenakken skjæres i store porsjonsstykker som får småkoke seg møre i en base av eplemost, dijonsennep og rikelig med frisk timian. Kjøttet blir helt smørmørt og fullt av smak, og sammen med den myke purren, eplene og det sprø baconet får du en riktig god kombinasjon.
Før servering topper jeg med knust svor – det gir en herlig sprøhet og passer perfekt til sødmen og friskheten fra eplene.
Dette er den typen rett som føles koselig og trøstende uten å være tung. Server den med akkurat det tilbehøret du liker best – potetmos, ris, kokte eller stekte poteter – eller kanskje litt godt brød til sausen.
I tillegg serverer jeg den med denne gode salaten – den treffer helt riktig, spør du meg. Grønn salat med eple og stangselleri – klikk her for oppskrift.
Braisert svinenakke med eplemost, bacon og purre
Ingredienser
- 2,2 kg svinenakke uten ben
- 250 g bacon, skåret i terninger
- 25 g smør
- 2 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss dijonsennep
- 3 ss hvetemel
- 6 dl eplemost
- 6 dl kyllingbuljong
- 6 kvister frisk timian, bundet sammen
- 2 dl fløte
- Maizena (maisstivelse) og kaldt vann
- 2 purre, skåret i ringer
- 1 eple, i terninger eller skiver
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
I tillegg
- 1 håndfull sprø svor, knust
- Frisk timian
Til servering
- Potetmos eller ris
- Kokte eller stekte poteter
- Eventuelt en frisk salat
Slik gjør du
- Renskjær kjøttet for sener og større fettstykker, og skjær det i 8 like store stykker.
- Varm en skvett olje i en gryte, og stek baconet gyllent. Sett det til side i kjøleskapet.
- Brun kjøttet godt på alle sider i samme gryte. Krydre med salt og nykvernet pepper. Legg kjøttet til side på en tallerken.
- Smelt smøret i gryten, og stek løk og hvitløk til løken er blank og myk. Tilsett dijonsennep og varm den gjennom, og rør inn melet.
- Tilsett eplemost og buljong, og visp det godt sammen. Legg kjøttet tilbake i gryten sammen med timiankvistene, og la det småkoke under lokk i ca. 3 1/2 time – eller til det er mørt.
- Ta opp kjøttet og legg det til side – dekk det til med aluminiumsfolie.
- Fjern timiankvistene, hell fløten i gryten og jevn sausen med litt Maizena rørt ut i kaldt vann.
- Tilsett purre og eple, ha i baconet og la det småkoke i 10-15 minutter.
- Smak til med salt og nykvernet pepper, og topp med knust svor og frisk timian før servering.
Næringsinnhold
Premium
