Adana kebabspyd er en populær rett fra det tyrkiske kjøkkenet, kjent for sin rike smak og saftige konsistens.
Tradisjonelt lages disse kebabspydene med håndhakket lam, men i denne versjonen har jeg brukt kjøttdeig av storfe, som også gir en nydelig smaksopplevelse.
Kjøttet er krydret med en blanding av spisskummen, sumak og andre krydder, og tilsatt løk, hvitløk, persille og rød paprika, som til sammen gir en aromatisk og smakfull kebab.
Kjøttet klemmes rundt spydene og grilles til det er gyllent og saftig. Spydene kan fint forberedes og oppbevares i kjøleskapet til de skal grilles.
Server adana kebabspydene dine med pannestekte flatbrød, en sprø agurksalat med yoghurtdressing, hummus og frisk salat for et komplett måltid. God appetitt!
Hvilke grillspyd kan jeg bruke til Adana kebab?
For å sikre at kjøttet sitter fast på spydene, er det viktig å bruke flate grillspyd.
På runde spyd vil kjøttet ha lett for å snurre rundt, noe som gjør det vanskelig å grille jevnt.
Alternativt kan kjøttet formes til små kjøttboller, karbonader eller lignende hvis du ikke har flate spyd for hånden.
Adana kebabspyd med kjøttdeig
Ingredienser
- 600 g kjøttdeig av storfe
- 1/2 rød paprika
- 1 løk
- 2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 håndfull persille
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts sumak – kan sløyfes
- Salt og nykvernet pepper
- Salt og nykvernet pepper
- Eventuelt chiliflak
Forslag til servering
- Flatbrød – klikk her for oppskrift
- Haydari – klikk her for oppskrift
- Kremet agurksalat – klikk her for oppskrift
- Bulgursalat – klikk her for oppskrift
- Hummus – klikk her for oppskrift
- Tzatziki – klikk her for oppskrift
- Pastasalat med hvitløk – klikk her for oppskrift
Slik gjør du
- Hakk løk, persille og paprika fint. Det er viktig at alt er finhakket, ellers kan det være vanskelig å få kjøttet til å sitte rundt spydene.Press samtidig væsken ut av paprikaen – gjennom et klede eller grundig med hendene.
- Bland kjøttet med de øvrige ingrediensene, krydre med salt og nykvernet pepper og elt det godt sammen.Sett gjerne farsen i kjøleskapet en halvtimes tid hvis den har blitt for myk å jobbe med, da er det lettere å forme spydene.
- Del kjøttet i like store klumper, og klem dem godt sammen.
- Stikk et flatt grillspyd gjennom hver klump, og klem kjøttet ut til en lang og flat pølse rundt spydet. Fukt gjerne håndflaten med litt vann hvis kjøttet klistrer seg til fingrene.Se videoen over oppskriften for fremgangsmåte.
- Grill spydene over direkte varme, gjerne på en stekeplate. Gi dem et par minutter på hver side – alt etter tykkelse, og la dem eventuelt steke videre over indirekte varme til de er stekt slik du ønsker.
- Server med for eksempel kremet agurksalat med yoghurtdressing, flatbrød, bulgursalat, hummus eller lignende.
Næringsinnhold
Premium
Hold k*** hvor smager de godt
Hejsa
Haha hvor er det godt at høre – tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Vildt lækre spyd!
Tusind tak altså 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man undlade Sumak eller erstatte det med andet? 🙂
Hej Jessica
Jeg har lavet det uden, og det kan du sagtens gøre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna