Stekt torsk, sauce blanquette, grønne erter og smuldret, sprøstekt bacon. En enkel og god rett som kan serveres som både forrett og hovedrett, – og et perfekt forslag til årets nyttårstorsk.
Serveres retten som hovedrett, ville jeg selv servert et større stykke torsk og litt kokte eller ovnsbakte poteter til.
Sauce blanquette kan lages på forhånd og bare varmes opp ved svak varme før servering, – så dette er et enkelt og virkelig godt måltid å by gjestene på.
Stekt torskeloin smaker fantastisk, – mildt og delikat og med en herlig konsistens.
Torsk med sauce blanquette er myk og mild i smaken, ertene bidrar med friskhet, og baconet gir retten en fin dybde og litt sprø knas.
Stekt torsk med sauce blanquette, erter og bacon
Oppskrift på stekt torsk med fransk sauce blanquette, smuldret bacon og erter.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Fisken og tilbehør
- 4 torskeloins, – ca. 120 g/stk
- 8 grønne kålblader, savoykål eller spisskål
- 150 g erter frosne eller ferske
- 4 skiver bacon
- Klaret smør eller rapsolje
- Fersk dill, erteskudd eller brønnkarse til pynt
Sauce blanquette
- 200 g smør
- 2 dl buljong – fisk eller kylling
- 2 eggeplommer
- 1 egg
- 2 ss crème fraîche, gjerne den fete (38 %)
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Fisken og tilbehør
- Dryss fisken med litt salt og sukker, og la stykkene trekke i 10 min.
- Stek i mellomtiden baconet sprøtt i en stekepanne, og la det renne av på et stykke kjøkkenpapir. Hakk det fint og sett til side.
- Hell kokende vann og litt salt over ertene, og la dem stå til de er tint. Hell deretter av vannet.Bruker du ferske erter, trenger du bare å belge dem.
- Stikk ut sirkler av kålbladene på ca. 7 cm i diameter. Hell kokende vann og litt salt over dem, – la dem trekke et par minutter, og legg dem deretter i isvann.Før servering klapper du bladene tørre med litt kjøkkenpapir.
- Smelt en god klatt klaret smør, eller varm opp oljen i en stekepanne.
- Tørk av overflødig salt og sukker fra torsken med litt kjøkkenpapir, og stek stykkene på middels varme i ca. 3-4 minutter på den ene siden – alt etter tykkelse.
- Snu torskestykkene, slå av platen og la fisken trekke ferdig på den andre siden i ettervarmen. Krydre med litt salt og pepper.
Sauce blanquette
- Ta gjerne egg og crème fraîche ut av kjøleskapet en 20 minutters tid før.
- Smelt smøret i en kjele sammen med buljongen, og varm det godt opp. Slå av platen og la blandingen stå et øyeblikk. Den bør gjerne være ca. 80 grader.
- Pisk sammen egg, eggeplommer, crème fraîche og sitronsaft i en annen liten kasserolle – den skal ikke stå på varmen.
- Tilsett deretter smørblandingen i en tynn stråle mens du hele tiden kjører sausen med en stavmikser. Fortsett til all smør- og buljongblandingen er brukt opp, og kjør stavmikseren uavbrutt mens du heller sakte i.Hold eventuelt kjelen på skrå, så stavmikseren får tak i sausen med en gang.
- Smak til sausen med mer sitronsaft, salt og nykvernet pepper, og kjør den godt sammen med stavmikseren.
Anretning
- Hell sausen i bunnen av 4 dype tallerkener.
- Dryss over erter, og legg torsken oppå.
- Dryss bacon over både fisken og litt i sausen, og legg kålbladene over fisken.
- Pynt med friske urter, og server retten med nykvernet pepper på toppen.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Meget lækker
Hej Clars
Hvor gør det mig glad at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Nogle gode vin ideer til denne ret?
Hej Kirsten
Uhhh jeg er desværre ikke særlig kendt med vine – men der ved jeg at Google kan være super behjælpelig:)
Kjærlig hilsen Dianna
Det ser så lækkert ud. Må man spørge hvilken fiske boullion du bruger. Er så mange for at få fat i en der smager alt for meget af fisk
Hej Gitte
Tusind tak 🙂
Jeg bruger den fra knorr eller Oscars – de fungerer fantastisk 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Det ser så lækkert ud. Må man spørge hvilken fiske fond du bruger. Er så mange for at få fat i en der smager alt for meget af fisk
Retten smagte os virkelig godt . Serverede den som hovedret med lidt små nye kartofler og brocoliadparges
Hej Lis
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Diana
Så smuk en ret. Må jeg spørge ind til hvor du har anskaffet dig de smukke dybe tallerkener
Hej Lene
Tusind tak for de søde ord 🙂
Tallerkenerne er fra Würtz keramik 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super lækker ret! Og relativt nem at udføre (den eneste udfordring er at nå at få samlet det hele inden de enkelte dele bliver kolde). men det er nok bare indtil man har lidt mere erfaring 🙂
Hej Zandra
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak:)
Kjærlig hilsen Dianna
Super ret. Den skal jeg snart lave igen.
Hej Grethe
Det er jeg virkelig glad for at høre, – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Jeg elsker din mad, specielt denne ret!
Jeg vil gøre opmærksom på, at COOP lige har lagt præcis det samme op. Ser tyv stjålet ud. Du kan selvfølgelig have givet tilladelse.
Tak for mad;
Hej Oliver
Tusind tak for din besked, – hvor gør det mig bare glad at høre 🙂
Og hvor er det sødt af dig at skrive det, men den er god nok – det var en opskrift jeg udviklede for Coop for et par år siden 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvor kommer de syltede senneps frø ind? De står ikke i opskriften
Hej Jørgen
Der er ikke brugt syltede sennepsfrø til denne ret, – men det er der derimod til den der hedder “Stegt pighvar, sauce blanquette og bløde løg” 🙂
Kan du have forvekslet de to opskrifter? 🙂
Dbh Dianna
Hej Dianna, tak for svaret. nej – men det var Tinas kommentar tidligere på siden, om at “undlad endelig ikke de syltede sennepsfrø” der forvirrede mig.
Hej igen Jørgen
Arh det kan jeg godt forstå, – jeg tror Tina må have taget inspiration fra den anden opskrift:)
Rigtig god weekend:)
Dbh Dianna
Denne ret smager himmelsk, og undlad endelig ikke de syltede sennepsfrø – de er prikken over i’et