Smørstekt torsk med hvitvinssaus, smørdampet spinat og sitronmarinerte reker.
En nydelig rett som er svært enkel å lage, og som gjør seg like godt som forrett og hovedrett.
Torsken kan byttes ut med en annen hvit fisk, – hyse gjør seg for eksempel minst like godt.
Hvitvinssausen kan lages dagen før, eller tidligere på dagen, slik at den bare trenger å varmes opp.
Hele retten kan stå på bordet på under 30 minutter.
Pynt gjerne med en grønn urteolje, det gir et virkelig vakkert uttrykk.
Skal retten serveres som hovedrett, vil jeg anbefale et større stykke fisk og eventuelt en porsjon poteter eller lignende til.
Stekt torsk med hvitvinssaus er en perfekt rett å servere for gjestene dine, og passer utmerket til for eksempel nyttårsaften. En nyttårsmeny med masse smak, som samtidig er enkel å lage.
Stekt torsk med hvitvinssaus, spinat og reker
Ingredienser
Torsken
- 320 g torskefilet, – 4 stykker à ca. 80 gram
- 50 g smør
- Salt og litt sukker
Hvitvinssaus
- 25 g smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 1/2 dl tørr hvitvin
- 1 dl fiskebuljong (1/4 terning) – grønnsaks- eller kyllingbuljong kan også brukes
- 2 dl kremfløte
- 1 ts dijonsennep
- Salt og pepper
Spinat
- 25 g smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 180 g fersk spinat
- Salt og pepper
Reker med sitron
- 100 g reker
- 1/2 sitron, saften av den
- 2 ss dill, finhakket
- Salt og pepper
I tillegg
- Evt. urteolje – klikk her for oppskriften
Slik gjør du
Hvitvinssaus
- Smelt smøret i en liten kjele, og surr sjalottløken til den er blank og myk uten å ta farge.
- Hell over hvitvinen, og la den koke inn til omtrent det halve.
- Tilsett buljong, fløte og dijonsennep, og la sausen småkoke i 5-8 minutter. *Sausen må ikke bli for tykk, – den skal være kremet, men lett og fin.
- Smak til med salt og pepper.Sausen kan fint lages dagen før eller tidligere på dagen, og varmes opp før servering.
Fisken
- Skjær fisken i stykker på 80 g/stk. Krydre med salt og dryss litt sukker på begge sider.
- Smelt smøret i en stekepanne på middels varme, og stek torsken gyllen i ca. 3 minutter på hver side, – avhengig av tykkelsen.
- Legg fisken til side på en tallerken.
Spinaten og rekene
- Vend rekene med dill og sitronsaft, og krydre med salt og pepper. Sett dem til side.
- Smelt smøret i en stekepanne og surr sjalottløken til den er blank.
- Tilsett spinaten, krydre med salt og pepper, – og la spinaten falle sammen mens du rører.Ta pannen av platen når spinaten har falt sammen, og la den gjerne renne av i en sil.
Anretning
- Legg en god skje spinat i bunnen av en skål, og legg fisken oppå.
- Topp med reker, og hell sausen rundt spinaten.Drypp gjerne over litt urteolje, – og krydre med litt nykvernet pepper.
Næringsinnhold
Premium
Det er godt nok en win win opskrift(som mange af dine andre opskrifter).Lavede den til aften og måtte ty til at bruge svaberen i gryden med sovsen. Vil næste gang lave 1,5 gang sovsMeget lækker ret
Hej Marianne
Det var da vildt dejligt at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig god ret. 5 stjerner
Hej Jette
Hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Hvis man vil lave retten som hovedet hvad tænker du så med størrelsen på fisken? Og kan man severe noget andet til?
Hej Jane
Som hovedretvimbjeg anbefale 150 g fisk pr person – dobbelt op på sauce osv og så servere med kogte kartofler 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Tak det vil jeg gøre i dag God påske
Ser lækkert ud. Hmm har ikke lige spinat kan man bruge hjertesalat? Eller spidskål som bund måske?
Hej Carina
Smørstegt spidskål vil være et perfekt alternativ- eller smørstegte porrer:)
Kjærlig hilsen Dianna
skøn ret vi gentager i år til nytårsaften. Betyder det om jeg sier løgene fra ifm servering?
Retten ser indbydende ud, men hvad serverer man som tilbehør når det skal være en forret?
Et godt brød?
Hejsa
Hvor gør det mig glad at høre, tusind tak for de søde ord:)
Som forret ville jeg faktisk ikke servere noget tilbehør – der er jo også spinat i bunden.
Men jo, ellers er brød et godt valg:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hejsa
Kan man brune fisken tidligere på dagen og så bage den inden anretning.
Tak for gode opskrifter
Vh Anni
Hej Anni
Jeg ville nok blot bage den og lade den forblive uden stegeskorpe så:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hejsa
Retten skal laves som forret i morgen aften-
Kan jeg brune fisken om formiddagen, og så bage den færdig inden den skal serveres ?
Tak for lækre opskrifter
Hej Anni
Beklager mit sene svar, håber du fandt ud af det.
Jeg ville nok heller nøjes med kun at bage fisken så og lade den forblive lys:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Hvilket hvidvin kan du anbefale til den perfekte sauce?
knus Lea
Hej Lea
Det er altid Chardonnay vi har hjemme, så det er det jeg bruger:)
Men du kan bruge det du har – bare den ikke er for sød:)
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk lækker og overraskende nem at lave
Hej Michael
Tusind tak for din dejlige feedback, det er jeg simpelthen så glad for at høre:)
Godt nytår 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Altså….. det her virker ! Konge ret !
Hej Peter
Fantastisk altså, det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak:)
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk ret. Jeg brugte den som forret og ikke kun jeg, men også mine gæster synes den smager pragfuldt, og derfor skal den bruges nu igen (17.12.)
da jeg får gæster igen.
Hej Leif
Hvor er det bare en skøn besked at læse, tusind tak for de søde ord, det gør mig så glad at høre:)
Rigtig glædelig jul:)
Kjærlig hilsen Dianna
Lækkert
Tusind tak Allan 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man server den kold
Hej Finn
Det vil jeg ikke anbefale nej, den skal være lun som minimum 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
En helt fantastisk ret, må på bordet til Nytår
Hej Susanne
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk lækker og nem ret at lave.
Hej Lone
Åhhh tak for de søde ord, så dejligt at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super super kan på det varmeste anbefales
MEN hvor mange kalorier er der i retten
Hej Svend-Aage
Hvor gør det mig glad at høre 🙂 Tak for de søde ord, og tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Jeg er i gang med at udregne kalorier på mine opskrifter, men der er +1800 jeg skal igennem, så der er lidt vej endnu – men det kommer. Kalorie beregning får man adgang til som premium medlem 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Skøn sauce!
Hej Pia
Tusind tak for de søde ord:)
Kjærlig hilsen Dianna
Iiiih altså….lavede den på hønsefond, men uden piskefløde….kun fordi jeg glemte at købe det….men det smagte herligt alligevel! Nyder at dine opskrifter er perfekte hver gang, tak!!!
Hej Katrine
ej hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak for din besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super ret, nem og hurtig at lave og vigtigst smager fantastisk.
Bruger også lidt asparges når årstiden er til det. Fortrækker selv hvide.
Hej Michael
Tak for de søde ord 🙂
Og det er nemlig super lækkert med asparges også – og skøn man kan varier retten efter sæson:)
Kjærlig hilsen Dianna
Ser godt ud, den må vi prøve. Vil du anbefale større mængde sovs, når det er til hovedret (vi regner 175 g fisk til hver)?
Hej Dorthe
Tusind tak for din besked, og beklager mit sene svar.
Vil absolut anbefale mere sauce til hovedret – saucen er meget populær 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk opskrift 🙂
Kan man fryse hvidvinssovsen og lade den tø op for at varme den på dagen eller skiller den?
Hejsa
Jeg har ikke prøvet, men min umiddelbare tanke er, at det kan man sagtens.
Vil prøve næste gang den skal på bordet, så får jeg det skrevet i opskriften 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
rigtig god
Hej Karen
Tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig lækker ret, som vi hat lavet igen og igen
Hej Camilla
Tusind tak altså 🙂
Det er også en der står på bordet ofte herhjemme – elsker den.
Prøv den med smørstegte porre i bunden også, det er super lækkert 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Det ser så lækkert ud! Jeg forsøger at spise mere fisk og denne opskrift skal helt klart testes!
Hvad er det for en krydderurt du har på billedet? Dild?
Hej Alexander
Ej hvor dejligt, – jeg håber du bliver vild med den. Den er en af mine egne favoritter, og gerne med nye danske kartofler til.
Det er dild der er på billedet 🙂
Lad mig endelig høre hvad du synes 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Hvad kan du anbefale istedet for spinat?
Hej Elin
Så kan du prøve med f.eks. smørstegte porre eller asparges:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kære Dianna
Hvor meget kan man tilberede dagen før? Hvidvinssaucen, rejer?
Tak for man altid kan hente gode inspirationer fra dig 🙂
Kære Karina
Tak for de søde ord, hvor gør det mig glad 🙂
Jeg vil egentlig nok nøjes med at forberede saucen og den grønne olie. Kan være nervøs for om rejerne kan blive kedelige når de ligger med citronmarinaden natten over – og dilden bliver nok kedelig i farven.
Kjærlig hilsen Dianna
Hej,
Kan man fryse sovsen ned og tø op igen til brug?
Hej Trine
Saucen kan sagtens fryses ja 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Meget lækker ret
Tusind tak 🙂
Skøn ret, tusind tak for den
Den fantastiske sauce gør den til noget helt særligt.
Hej Sys
Det er jeg virkelig glad for at høre – tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Den er fantastisk
Har lavet den 3 gange
Hej Michael
Ej hvor fantastisk – tusind tak for din besked 🙂
Dbh Dianna
Kan man evt også lave torsken før. Og evt varme den i ovnen. Da jeg vil lave dem som hovedret og til mange
Har tidl lavet den helt som foreskrevet. Den smagte dejligt.
Hej Kate
Så ville jeg nok bage torsken i ovnen, inden servering – så du kan lave alle stykker på en gang.
Tror at en opvarming vill gøre fisken kedelig 🙂
Saucen kan du sagtens forberede 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk lækker sauce! For at give retten mere fylde kogte jeg sorte linser, som jeg efterfølgende stegte sprøde på en pande. Dem lagde jeg nederst, så spinat, fisk og sauce. Tror også dampede asparges ville være lækkert til.
Hej Christine
Ej hvor dejligt at høre – tusind tak 🙂
Spændende med linserne, er selv vild med linser. Og god idé hvis den skal serveres som hovedret.
Og ja, både asparges, ærter og kogte nye kartofler er også virkelig lækkert til, og giver god fylde hvis den skal serveres som hovedret 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
helt fantastisk – smagte himmelsk
Hej Per
Fantastisk at høre, tusind tak for din besked 🙂
Dbh Dianna
Dejlig forret – perfekt til nytår i går
Hejsa
Åhhh hvor dejligt at høre, tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super lækkert
Hej Thomas
Det er bare så dejligt at høre, tusind tak for de flotte stjerner 🙂
Dbh Dianna
Jeg er i fuld gang med at forberede saucen til nytår i morgen og det dufter skønt! Den skal ikke blendes vel? Synes nemlig ikke at jeg kan se skalotteløgene når du hælder den op ♀️
Hej Melia
Åhhh hvor dejligt:)
Nej den skal ikke blendes:) Løgene lå i bunden af kanden da jeg hældte:)
Rigtig godt nytår:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej er det en ide at servere brød til. Tænker det kan være svært at få saucen med op ?
Hejsa
Du kan sagtens serveres brød til:)
Og ellers kan jeg anbefale at spise den med en ske, – så kan den lækre hvidvinssauce nemt komme med:)
Kjærlig hilsen Dianna
Vil lave det til nytårsaften som hovedret
Vil du anbefale yderligere tilbehør evt salat eller stegt grønt??
Hej Jette
Det lyder lækkert:)
Jeg vil anbefale 150 g fisk pr person hvis det er som hovedret, – og så server med små kogte kartofler og evt. dampede asparges eller lignende:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej.
Er det muligt at forberede alt, og så varme op igen? Så man kan nøjes med at anrette, når gæsterne er klar til forret.
Hej Lone
Fisken vil blive kedelig hvis den steges først og varmes op igen, og det tror jeg også spinaten vil, – desværre.
Alternativt skal du brune fisken hurtigt på panden, og bage den færdigt i ovnen i 5-8 min alt efter tykkelse på stykkerne og hvor længe de er brunet:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man erstatte med en anden sauce end hvidvinssauce? 🙂
Hej Maria
Du kan sagtens servere den med en anden sauce som du foretrækker:)
Kjærlig hilsen Dianna
Helt fantastisk ret. Jeg lavede den til min kære hustru og vi var i den syvende himmel. Tak for dine lækre opskrifter
Hej Jens
Ej hvor er det bate dejligt at høre, tusind tak or din skønne besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Skøn fiskeret
Hejsa
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
rå, frosne, rejer?
Hej Dana
Det kan være rejer i lage, kogte rejer fiskehandlen eller fra frost – det er op til dig. De skam dog være tilberedt:)
Dbh Dianna
Hej kan man bruge torskeloins i stedet? Eller skal de paneres? Mvh søren
Hej Søren
Du kan sagtens bruge loins, det vil være super lækkert – og de skal bestemt ikke paneres:)
Kjærlig hilsen Dianna
Det blev perfekt til nytår