Butter-fried cod with white wine sauce, butter-wilted spinach and lemon-marinated prawns.
A wonderful dish that is very easy to make, and works just as well as a starter as it does as a main course.
The cod can be swapped for another white fish – haddock, for example, does at least as well.
The white wine sauce can be made the day before, or earlier in the day, so it only needs reheating.
The whole dish can be on the table in under 30 minutes.
Garnish with a green herb oil if you like; it makes for a really beautiful plate.
If you are serving it as a main course, I would recommend a larger piece of fish and perhaps a portion of potatoes or similar on the side.
Pan-fried cod with white wine sauce is a perfect dish to serve to guests, and an obvious choice for New Year’s Eve. A New Year’s menu full of flavour that is also easy to make.
Pan-fried cod with white wine sauce, spinach and prawns
Ingredients
The cod
- 320 g cod fillet, – 4 pieces of about 80 g each
- 50 g butter
- Salt and a pinch of sugar
White wine sauce
- 25 g butter
- 1 shallot, finely chopped
- 150 ml dry white wine
- 100 ml fish stock (1/4 stock cube) – vegetable or chicken stock also works
- 200 ml whipping cream (38% fat)
- 1 tsp Dijon mustard
- Salt and pepper
Spinach
- 25 g butter
- 1 shallot, finely chopped
- 180 g fresh spinach
- Salt and pepper
Prawns with lemon
- 100 g prawns cooked and peeled
- 1/2 lemon, the juice
- 2 tbsp dill, finely chopped
- Salt and pepper
To serve
- Herb oil, optional – click here for the recipe
Method
White wine sauce
- Melt the butter in a small saucepan and sweat the shallot until translucent.
- Pour in the white wine and let it reduce by about half.
- Add the stock, cream and Dijon mustard and let the sauce simmer for 5-8 minutes. *The sauce must not become too thick, – it should be creamy but still light.
- Season to taste with salt and pepper.The sauce can easily be made the day before or earlier in the day and reheated before serving.
The fish
- Cut the fish into pieces of 80 g each. Season with salt and sprinkle a little sugar on both sides.
- Melt the butter in a frying pan over a medium heat and fry the cod until golden, about 3 minutes on each side, – depending on thickness.
- Set the fish aside on a plate.
The spinach and prawns
- Toss the prawns with the dill and lemon juice and season with salt and pepper. Set aside.
- Melt the butter in a frying pan and sweat the shallot until translucent.
- Add the spinach, season with salt and pepper, – and let the spinach wilt, stirring as you go.Remove from the heat once the spinach has wilted, and drain it in a sieve.
Serving
- Place a generous spoonful of spinach in the bottom of a bowl and lay the fish on top.
- Top with the prawns and pour the sauce around the spinach.Drizzle with herb oil if you like, – and finish with a little freshly ground pepper.
Nutrition
Premium
Det er godt nok en win win opskrift(som mange af dine andre opskrifter).Lavede den til aften og måtte ty til at bruge svaberen i gryden med sovsen. Vil næste gang lave 1,5 gang sovsMeget lækker ret
Hej Marianne
Det var da vildt dejligt at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig god ret. 5 stjerner
Hej Jette
Hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak:)
Warm wishes, Dianna
Hej Hvis man vil lave retten som hovedet hvad tænker du så med størrelsen på fisken? Og kan man severe noget andet til?
Hej Jane
Som hovedretvimbjeg anbefale 150 g fisk pr person – dobbelt op på sauce osv og så servere med kogte kartofler 🙂
Warm wishes, Dianna
Tak det vil jeg gøre i dag God påske
Ser lækkert ud. Hmm har ikke lige spinat kan man bruge hjertesalat? Eller spidskål som bund måske?
Hej Carina
Smørstegt spidskål vil være et perfekt alternativ- eller smørstegte porrer:)
Warm wishes, Dianna
skøn ret vi gentager i år til nytårsaften. Betyder det om jeg sier løgene fra ifm servering?
Retten ser indbydende ud, men hvad serverer man som tilbehør når det skal være en forret?
Et godt brød?
Hejsa
Hvor gør det mig glad at høre, tusind tak for de søde ord:)
Som forret ville jeg faktisk ikke servere noget tilbehør – der er jo også spinat i bunden.
Men jo, ellers er brød et godt valg:)
Warm wishes, Dianna
Hejsa
Kan man brune fisken tidligere på dagen og så bage den inden anretning.
Tak for gode opskrifter
Vh Anni
Hej Anni
Jeg ville nok blot bage den og lade den forblive uden stegeskorpe så:)
Warm wishes, Dianna
Hejsa
Retten skal laves som forret i morgen aften-
Kan jeg brune fisken om formiddagen, og så bage den færdig inden den skal serveres ?
Tak for lækre opskrifter
Hej Anni
Beklager mit sene svar, håber du fandt ud af det.
Jeg ville nok heller nøjes med kun at bage fisken så og lade den forblive lys:)
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna
Hvilket hvidvin kan du anbefale til den perfekte sauce?
knus Lea
Hej Lea
Det er altid Chardonnay vi har hjemme, så det er det jeg bruger:)
Men du kan bruge det du har – bare den ikke er for sød:)
Warm wishes, Dianna
Fantastisk lækker og overraskende nem at lave
Hej Michael
Tusind tak for din dejlige feedback, det er jeg simpelthen så glad for at høre:)
Godt nytår 🙂
Warm wishes, Dianna
Altså….. det her virker ! Konge ret !
Hej Peter
Fantastisk altså, det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak:)
Warm wishes, Dianna
Fantastisk ret. Jeg brugte den som forret og ikke kun jeg, men også mine gæster synes den smager pragfuldt, og derfor skal den bruges nu igen (17.12.)
da jeg får gæster igen.
Hej Leif
Hvor er det bare en skøn besked at læse, tusind tak for de søde ord, det gør mig så glad at høre:)
Rigtig glædelig jul:)
Warm wishes, Dianna
Lækkert
Tusind tak Allan 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man server den kold
Hej Finn
Det vil jeg ikke anbefale nej, den skal være lun som minimum 🙂
Warm wishes, Dianna
En helt fantastisk ret, må på bordet til Nytår
Hej Susanne
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Fantastisk lækker og nem ret at lave.
Hej Lone
Åhhh tak for de søde ord, så dejligt at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Super super kan på det varmeste anbefales
MEN hvor mange kalorier er der i retten
Hej Svend-Aage
Hvor gør det mig glad at høre 🙂 Tak for de søde ord, og tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Jeg er i gang med at udregne kalorier på mine opskrifter, men der er +1800 jeg skal igennem, så der er lidt vej endnu – men det kommer. Kalorie beregning får man adgang til som premium medlem 🙂
Warm wishes, Dianna
Skøn sauce!
Hej Pia
Tusind tak for de søde ord:)
Warm wishes, Dianna
Iiiih altså….lavede den på hønsefond, men uden piskefløde….kun fordi jeg glemte at købe det….men det smagte herligt alligevel! Nyder at dine opskrifter er perfekte hver gang, tak!!!
Hej Katrine
ej hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak for din besked 🙂
Warm wishes, Dianna
Super ret, nem og hurtig at lave og vigtigst smager fantastisk.
Bruger også lidt asparges når årstiden er til det. Fortrækker selv hvide.
Hej Michael
Tak for de søde ord 🙂
Og det er nemlig super lækkert med asparges også – og skøn man kan varier retten efter sæson:)
Warm wishes, Dianna
Ser godt ud, den må vi prøve. Vil du anbefale større mængde sovs, når det er til hovedret (vi regner 175 g fisk til hver)?
Hej Dorthe
Tusind tak for din besked, og beklager mit sene svar.
Vil absolut anbefale mere sauce til hovedret – saucen er meget populær 🙂
Warm wishes, Dianna
Fantastisk opskrift 🙂
Kan man fryse hvidvinssovsen og lade den tø op for at varme den på dagen eller skiller den?
Hejsa
Jeg har ikke prøvet, men min umiddelbare tanke er, at det kan man sagtens.
Vil prøve næste gang den skal på bordet, så får jeg det skrevet i opskriften 🙂
Warm wishes, Dianna
rigtig god
Hej Karen
Tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig lækker ret, som vi hat lavet igen og igen
Hej Camilla
Tusind tak altså 🙂
Det er også en der står på bordet ofte herhjemme – elsker den.
Prøv den med smørstegte porre i bunden også, det er super lækkert 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna
Det ser så lækkert ud! Jeg forsøger at spise mere fisk og denne opskrift skal helt klart testes!
Hvad er det for en krydderurt du har på billedet? Dild?
Hej Alexander
Ej hvor dejligt, – jeg håber du bliver vild med den. Den er en af mine egne favoritter, og gerne med nye danske kartofler til.
Det er dild der er på billedet 🙂
Lad mig endelig høre hvad du synes 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej
Hvad kan du anbefale istedet for spinat?
Hej Elin
Så kan du prøve med f.eks. smørstegte porre eller asparges:)
Warm wishes, Dianna
Kære Dianna
Hvor meget kan man tilberede dagen før? Hvidvinssaucen, rejer?
Tak for man altid kan hente gode inspirationer fra dig 🙂
Kære Karina
Tak for de søde ord, hvor gør det mig glad 🙂
Jeg vil egentlig nok nøjes med at forberede saucen og den grønne olie. Kan være nervøs for om rejerne kan blive kedelige når de ligger med citronmarinaden natten over – og dilden bliver nok kedelig i farven.
Warm wishes, Dianna
Hej,
Kan man fryse sovsen ned og tø op igen til brug?
Hej Trine
Saucen kan sagtens fryses ja 🙂
Warm wishes, Dianna
Meget lækker ret
Tusind tak 🙂
Skøn ret, tusind tak for den
Den fantastiske sauce gør den til noget helt særligt.
Hej Sys
Det er jeg virkelig glad for at høre – tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Den er fantastisk
Har lavet den 3 gange
Hej Michael
Ej hvor fantastisk – tusind tak for din besked 🙂
Dbh Dianna
Kan man evt også lave torsken før. Og evt varme den i ovnen. Da jeg vil lave dem som hovedret og til mange
Har tidl lavet den helt som foreskrevet. Den smagte dejligt.
Hej Kate
Så ville jeg nok bage torsken i ovnen, inden servering – så du kan lave alle stykker på en gang.
Tror at en opvarming vill gøre fisken kedelig 🙂
Saucen kan du sagtens forberede 🙂
Warm wishes, Dianna
Fantastisk lækker sauce! For at give retten mere fylde kogte jeg sorte linser, som jeg efterfølgende stegte sprøde på en pande. Dem lagde jeg nederst, så spinat, fisk og sauce. Tror også dampede asparges ville være lækkert til.
Hej Christine
Ej hvor dejligt at høre – tusind tak 🙂
Spændende med linserne, er selv vild med linser. Og god idé hvis den skal serveres som hovedret.
Og ja, både asparges, ærter og kogte nye kartofler er også virkelig lækkert til, og giver god fylde hvis den skal serveres som hovedret 🙂
Warm wishes, Dianna
helt fantastisk – smagte himmelsk
Hej Per
Fantastisk at høre, tusind tak for din besked 🙂
Dbh Dianna
Dejlig forret – perfekt til nytår i går
Hejsa
Åhhh hvor dejligt at høre, tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Super lækkert
Hej Thomas
Det er bare så dejligt at høre, tusind tak for de flotte stjerner 🙂
Dbh Dianna
Jeg er i fuld gang med at forberede saucen til nytår i morgen og det dufter skønt! Den skal ikke blendes vel? Synes nemlig ikke at jeg kan se skalotteløgene når du hælder den op ♀️
Hej Melia
Åhhh hvor dejligt:)
Nej den skal ikke blendes:) Løgene lå i bunden af kanden da jeg hældte:)
Rigtig godt nytår:)
Warm wishes, Dianna
Hej er det en ide at servere brød til. Tænker det kan være svært at få saucen med op ?
Hejsa
Du kan sagtens serveres brød til:)
Og ellers kan jeg anbefale at spise den med en ske, – så kan den lækre hvidvinssauce nemt komme med:)
Warm wishes, Dianna
Vil lave det til nytårsaften som hovedret
Vil du anbefale yderligere tilbehør evt salat eller stegt grønt??
Hej Jette
Det lyder lækkert:)
Jeg vil anbefale 150 g fisk pr person hvis det er som hovedret, – og så server med små kogte kartofler og evt. dampede asparges eller lignende:)
Warm wishes, Dianna
Hej.
Er det muligt at forberede alt, og så varme op igen? Så man kan nøjes med at anrette, når gæsterne er klar til forret.
Hej Lone
Fisken vil blive kedelig hvis den steges først og varmes op igen, og det tror jeg også spinaten vil, – desværre.
Alternativt skal du brune fisken hurtigt på panden, og bage den færdigt i ovnen i 5-8 min alt efter tykkelse på stykkerne og hvor længe de er brunet:)
Warm wishes, Dianna
Kan man erstatte med en anden sauce end hvidvinssauce? 🙂
Hej Maria
Du kan sagtens servere den med en anden sauce som du foretrækker:)
Warm wishes, Dianna
Helt fantastisk ret. Jeg lavede den til min kære hustru og vi var i den syvende himmel. Tak for dine lækre opskrifter
Hej Jens
Ej hvor er det bate dejligt at høre, tusind tak or din skønne besked 🙂
Warm wishes, Dianna
Skøn fiskeret
Hejsa
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
rå, frosne, rejer?
Hej Dana
Det kan være rejer i lage, kogte rejer fiskehandlen eller fra frost – det er op til dig. De skam dog være tilberedt:)
Dbh Dianna
Hej kan man bruge torskeloins i stedet? Eller skal de paneres? Mvh søren
Hej Søren
Du kan sagtens bruge loins, det vil være super lækkert – og de skal bestemt ikke paneres:)
Warm wishes, Dianna
Det blev perfekt til nytår