Braisert svinenakke med hvitvin og sopp er ekte comfort food som oser av varme og kos.
Svinenakken skjæres i store, saftige biter som først brunes godt for å få frem mest mulig smak i kjøttet. Deretter får den selskap av stekt sopp, hvitvin, friske urter og buljong, som sammen gir retten en dyp og fyldig smak.
Når kjøttet har braisert i over 3 timer, tilsettes fløte og frisk purre, som gir sausen en kremet konsistens og en rund, god smak.
Til slutt smakes sausen til med salt og rikelig med nykvernet pepper, og retten serveres med smørstekt sopp på toppen.
Braisert svinenakke med sopp passer perfekt sammen med en luftig potetmos, ris eller annet tilbehør du liker.
Dette er en rett som imponerer gjestene og sprer glede rundt middagsbordet.
Braisert svinenakke med hvitvin og sopp
Oppskrift på langtidskokt gryterett med braisert svinenakke, blandet sopp og hvitvin.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Braisert svinenakke
- 1 svinenakke uten ben på ca. 1,4 kg, skåret i 6 store biter
- 40 g smør
- 500 g blandet sopp, skåret i skiver
- 2 store sjalottløk, skåret i ringer
- 4 fedd hvitløk, skåret i skiver
- 1 ss dijonsennep
- 2 ss hvetemel
- 5 dl tørr hvitvin
- 8 dl buljong – kylling eller grønnsak
- 2 kvister rosmarin
- 4-5 kvister timian
- 1 håndfull persille
- 2 1/2 dl kremfløte
- 2 purre, skåret i ringer
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
- Maisenna + litt vann
Til servering
- 200 g kantareller eller annen sopp
- 20 g smør
- Finhakket persille
- Ris, potetmos eller lignende
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
- Varm opp en gryte med en skvett olje, og brun kjøttet godt på alle sider. Krydre med salt og nykvernet pepper.Legg kjøttet til side.
- Smelt smøret i samme gryte, og brun soppen godt før du tilsetter sjalottløk og hvitløk. Stek til løken er blank og myk, og krydre med nykvernet pepper.
- Tilsett dijonsennep, vend deretter melet inn i soppen, og hell hvitvinen over. La den koke inn i 5 minutter.
- Legg kjøttet tilbake i gryten, hell over buljongen, bind urtene sammen til en bukett og legg den i, og la kjøttet småkoke under lokk i ca. 3 1/2 time.
- Ta opp kjøttet og legg det til side på en tallerken – dekk det til med folie.Fjern også urtebuketten.
- Kok inn kraften på høy varme i ca. 10-15 minutter, og skru deretter ned til middels varme.Ligger det mye fett på toppen, kan du fjerne det med en skje.
- Ha i purre og fløte, og jevn samtidig sausen med litt maisenna rørt ut i litt kaldt vann.La sausen småkoke i 10-15 minutter, eller til purren er så vidt mør og sausen har tyknet.
- Stek i mellomtiden kantareller eller annen sopp i smør på høy varme – de skal fordeles på toppen før servering.
- Smak til sausen med salt og nykvernet pepper, legg kjøttet tilbake i gryten – og server med finhakket persille og smørstekte kantareller på toppen – og en god potetmos, kokt ris eller lignende.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Virkelig lækker ret med masser af smag og saftigt og mørt kød.
Hej Pernille
Hvor gør det mig glad at høre – tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man bruge svinemørbrad til retten
Hej Lya
Den må du ikke lade simre så længe – desværre.
Så der vil skulle ændres en del i opskriften, så der synes jeg hellere du skal finde en anden opskrift 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk ret, kære Dianna – så lækker!
Hej Charlotte
Åhhh hvor gør det mig glad at høre – tusind tak for de søde ord:)
Håber du har det dejligt <3
Kjærlig hilsen Dianna
Får mundvand Retten skal bestemt prøves af i en af de kommende dage.
Tak for al din inspiration til madretter
Tusind tak for de søde ord Susanne, det gør mig så glad at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Helt igennem fantastisk ret. Lavede den til Gæstemad – lav den hvis du vil roses
Hej Niels
Hvor er det bare dejligt du skriver det – tusind tak for de søde ord og for virkelig dejlig feedback 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Denne ret smager så englene synger,har lavet den flere gange og mine gæster er henrykke når jeg laver den, masser af dybde og smag
Hej Heidie
Det var da en vidunderlig besked at læse – tusind tusind tak for de søde ord:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hejsa
Den må da bare prøves
Jeg vil lave den til 12 personer, vil 2 x 1,4 kg skåret i chunks mon kunne være i en stegeso?
Dbh Rikke
Hej Rikke
Hvor dejligt – håber I kan lide den:)
Uhhh det ved jeg ikke om det lige bliver knebent nok – det kommer nok lidt an på størrelsen på din stegeso. Har du en større gryde med låg, gerne støbejern, kan du også tilberede den i denne 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig velsmagende
Hej Henrik
Ej hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvilken grøntsager vil du servere til?
Hej Lene
Lige nu sæsonens rodfrugter – bagt rødbede, pastinak og persillerødder 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej, kan retten laves et par dage i forvejen, hvis man ikke har så meget tid den dag den skal serveres?
Hej Lene
Det kan den sagtens ja.
Spæd op med mere bouillon ved opvarmning – og varm den evt. i ovnen, under låg ved 130-140 grader, til den er gennemvarm.
Kjærlig hilsen Dianna
Har lavet denne mange gange, super lækker 🙂
Kan man mon lave den i ovnen? Altså lave det hele klar i fx en støbejernsgryde, og så lade den braisere i ovnen? Hvis ja, nogen ide om temperatur og tid? 🙂
Hej Kristine
Det kan du sagtens ja, der skal du bruge fremgangsmetoden i denne opskrift:
https://gourministeriet.dk/braiseret-nakkefilet-med-groentsager-braiseret-nakkefilet-i-ovn/
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna,
Skal kødet ikke varmes op igen efter at det er kommet op i retten igen?
Du skriver at det bare skal lægges tilbage i sovsen.
Du skriver:
“Det er rettet til i opskriften Kødet skal bare lægges tilbage i saucen inden retten toppes med stegte svampe “
Hej Peter
Altså stykkerne er jo store og holder godt på varmen hvis du dækker dem med staniol når de er taget op. Men du kan sagtens lige varme dem med i saucen igen hvis du synes de er blevet for kolde:)
Kjærlig hilsen Dianna
Ser så lækkert ud
Mit spørgsmål er, kan det mon tilberedes i crockpot, umiddelbart ja er mit eget svar. Måske bare i tvivl om tiden. ☺️
Hej Christina
Det kan du 100% gøre:)
Jeg har desværre ikke selv prøvet, men det er jo lige netop der man får de skønneste resultater i en crockpot:)
Kjærlig hilsen Dianna
Smager fantastisk
Hejsa
Så dejligt at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
HI Dianna,
Jeg tilhører den store flok der påskønner simreretter. Alene flere timers duft i køkkenet/huset er en fornøjelse- og er det rusk vejr ude – er det kun bedre.
Jeg har et spørgsmål. Du skriver nakkefilet – de fleste rutinerede husmødre kender nok svaret men ikke jeg.
Taler vi fra Gris, kalv eller okse?
Hej John
Ej men du har så ret – det er nemlig helt vidunderlig. Elsker at komme ind fra en tur i haven, og komme ind til et køkken der dufter af varm simremad 🙂
Og det er godt du spørger – det er nakkefilet af gris 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
En fantastisk god opskrift som min kæreste og jeg lavede på vores første weekendtur sammen. Det er på en måde blevet vores ret – vi kalder den Thurø gryde. Så hvis du mangler et mere mundret navn til retten, er du velkommen til at adoptere navnet 🙂
Tak for gode opskrifter!
Hej Jacob
Tusind tak for din skønne besked, hvor er det dejligt at høre:)
Haha jamen det kan da godt være den skal omdøbes;)
Kjærlig hilsen Dianna
Helt vanvittigt lækkert. Vi har lavet det flere gange, også til gæster og alle er vilde med det
Hejsa
Det gør mig virkelig glad at høre – tusind tak:)
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk
Jeg elsker alle dine opskrifter
Hej Anette
Hvor er det dejligt du skriver det – tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Er det okse eller svin – lyder godt
Hej Bjarne
Det er nakkefilet af gris:) Det smager helt eventyrligt altså:)
Kjærlig hilsen Dianna
Det ser lækkert ud – hvad kan man bruge istedet for svampe og champignoner ?
Hej Dorte
Tusind tak:)
Du kan med fordel tilsætte 100 gram stegt bacon, for at tilføre ekstra umami til retten. Og så kan du f.eks. bruge små stykker gulerod, selleri eller lignende:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej. Super dejlig ret, kan den fryses ?
Hej Finn
Tusind tak for de søde ord.
Den kan sagtens fryses ja 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Den smagte for vild jo 🙂 Som altid er smagen i top .
Tusind tak søde Sabrina – det er jeg så glad for at høre:)
Kjærlig hilsen Dianna
Smagte fuldstændigt fantastisk som altid
Du er en stjerne at du skriver det – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Ser lækkert ud, bortset fra at jeg ikke kan lide svampe af nogen art Hvad kan jeg bruge i stedet for?
Kan den laves dagen før og varmes op?
Hej Henriette
Det kan du sagtens ja 🙂
Vent med at tilsætte porre til den skal opvarmes, så får du det bedste resultat 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk ret vi er super begejstret, total smagfuld, ☆☆☆☆☆
Tusind tak for de søde ord Sanne 🙂
Retten smager fantastisk. Fik den hos min søster. Den ska afprøves herhjemme…..
Hej Vagn
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak for din besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man bruge andet end hvidvin ?
Hej Karin
Du kan sagtens lave den på ren bouillon hvis du foretrækker det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Det lyder lækkert. Du skriver ikke, hvordan kødet kommer tilbage i retten. Skal det skæres ud, plukkes fra hinanden eller hvordan?
Hej Katrine
Det er rettet til i opskriften 🙂 Kødet skal bare lægges tilbage i saucen inden retten toppes med stegte svampe 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkeligt smagfuld ret – perfekt for os der er vilde med simreretter i efteråret.
Hej Ole
Det er jeg virkelig glad for at høre, tusind tak for din besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej det ser virkelig lækkert ud, kan det passe at champignon skal steges med i 3 timer med kødet?
Hej Rikke
Tusind tak 🙂
Ja det gør jeg, men du kan også tilsætte stegte svampe en halv times tid inden den er færdig 🙂
Men de kan sagtens tilberedes med helevejen igenne, gover masser af smag til saucen 🙂
Kjærlig hilsen Dianna