Braised pork neck with white wine and mushrooms is proper comfort food, full of warmth and cosiness.
The pork neck is cut into large, juicy chunks, which are first browned well to bring out the best flavour in the meat. It is then joined by fried mushrooms, white wine, fresh herbs and stock, which together give the dish wonderful depth.
Once the pork has braised for 3+ hours, cream and fresh leeks are added, giving a lovely creamy consistency and a rounded flavour.
Finally, the sauce is seasoned with salt and plenty of freshly ground pepper, and the dish is served with butter-fried mushrooms on top.
Braised pork neck with mushrooms is perfect with fluffy mashed potatoes, rice or whichever side you prefer.
This is a dish that will impress your guests and spread joy around the dinner table.
Braised pork neck with white wine and mushrooms
Recipe for a slow-cooked casserole of braised pork neck, mixed mushrooms and white wine.
Love this recipe?
Gourministeriet cookbooks
Three beautiful cookbooks from Dianna — packed with kitchen inspiration. Buy the set and save 210 kr.
Kitchen inspiration
Fast delivery in 1-2 days
Save 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Ingredients
Braised pork neck
- 1 pork neck, approx. 1.4 kg, cut into 6 chunks also sold as pork collar or neck fillet
- 40 g butter
- 500 g mixed mushrooms, sliced
- 2 large shallots, sliced into rings
- 4 cloves garlic, sliced
- 1 tbsp Dijon mustard
- 2 tbsp plain flour
- 500 ml dry white wine
- 800 ml stock – chicken or vegetable
- 2 sprigs rosemary
- 4-5 sprigs thyme
- 1 handful parsley
- 250 ml cream
- 2 leeks, sliced into rings
- Salt and freshly ground pepper
- Oil
- Cornflour + a little water
To serve
- 200 g chanterelles or other mushrooms
- 20 g butter
- Finely chopped parsley
- Rice, mashed potatoes or similar
Cook this recipe in the app
Step-by-step with the screen staying on — add to your meal plan and shopping list with one tap.
Method
- Heat a glug of oil in a large casserole dish and brown the meat well on all sides. Season with salt and freshly ground pepper.Set the meat aside.
- In the same pan, melt the butter and brown the mushrooms well before adding the shallots and garlic. Fry until the shallots are translucent, and season with freshly ground pepper.
- Add the Dijon mustard, then stir the flour into the mushrooms and pour in the white wine. Let it reduce for 5 minutes.
- Return the meat to the pan, pour in the stock, tie the herbs together into a bundle and add it, then let the meat simmer, covered, for about 3 1/2 hours.
- Lift out the meat and set it aside on a plate – cover it with foil.Remove the herb bundle too.
- Boil the stock down over a fairly high heat for about 10-15 minutes, then turn down to a medium heat.If a lot of fat has collected on top, you can skim it off with a spoon.
- Add the leeks and the cream, and at the same time thicken the sauce with a little cornflour mixed with a little cold water.Let the sauce simmer for 10-15 minutes, or until the leeks are just tender and the sauce has thickened.
- Meanwhile, fry the chanterelles or other mushrooms in butter over a fairly high heat – they are to be scattered over the top before serving.
- Season the sauce with salt and freshly ground pepper, return the meat to it – and serve with fresh herbs and the butter-fried chanterelles on top – and good mashed potatoes, boiled rice or similar.
Nutrition
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Become a Premium member
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet in your pocket
Everything you love about Gourministeriet — ad-free, faster and always to hand.
Ad-free
All recipes
This week's meal plan
Smart shopping list
Save favourites
Quick search
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Works on iPhone, iPad and Android
See Premium features →
View this recipe in the Gourministeriet appAd-free · Meal plan · Shopping list · Step-by-step
Open in app
iPhone · iPad · Android
Virkelig lækker ret med masser af smag og saftigt og mørt kød.
Hej Pernille
Hvor gør det mig glad at høre – tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man bruge svinemørbrad til retten
Hej Lya
Den må du ikke lade simre så længe – desværre.
Så der vil skulle ændres en del i opskriften, så der synes jeg hellere du skal finde en anden opskrift 🙂
Warm wishes, Dianna
Fantastisk ret, kære Dianna – så lækker!
Hej Charlotte
Åhhh hvor gør det mig glad at høre – tusind tak for de søde ord:)
Håber du har det dejligt <3
Warm wishes, Dianna
Får mundvand Retten skal bestemt prøves af i en af de kommende dage.
Tak for al din inspiration til madretter
Tusind tak for de søde ord Susanne, det gør mig så glad at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Helt igennem fantastisk ret. Lavede den til Gæstemad – lav den hvis du vil roses
Hej Niels
Hvor er det bare dejligt du skriver det – tusind tak for de søde ord og for virkelig dejlig feedback 🙂
Warm wishes, Dianna
Denne ret smager så englene synger,har lavet den flere gange og mine gæster er henrykke når jeg laver den, masser af dybde og smag
Hej Heidie
Det var da en vidunderlig besked at læse – tusind tusind tak for de søde ord:)
Warm wishes, Dianna
Hejsa
Den må da bare prøves
Jeg vil lave den til 12 personer, vil 2 x 1,4 kg skåret i chunks mon kunne være i en stegeso?
Dbh Rikke
Hej Rikke
Hvor dejligt – håber I kan lide den:)
Uhhh det ved jeg ikke om det lige bliver knebent nok – det kommer nok lidt an på størrelsen på din stegeso. Har du en større gryde med låg, gerne støbejern, kan du også tilberede den i denne 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig velsmagende
Hej Henrik
Ej hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvilken grøntsager vil du servere til?
Hej Lene
Lige nu sæsonens rodfrugter – bagt rødbede, pastinak og persillerødder 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej, kan retten laves et par dage i forvejen, hvis man ikke har så meget tid den dag den skal serveres?
Hej Lene
Det kan den sagtens ja.
Spæd op med mere bouillon ved opvarmning – og varm den evt. i ovnen, under låg ved 130-140 grader, til den er gennemvarm.
Warm wishes, Dianna
Har lavet denne mange gange, super lækker 🙂
Kan man mon lave den i ovnen? Altså lave det hele klar i fx en støbejernsgryde, og så lade den braisere i ovnen? Hvis ja, nogen ide om temperatur og tid? 🙂
Hej Kristine
Det kan du sagtens ja, der skal du bruge fremgangsmetoden i denne opskrift:
https://gourministeriet.dk/braiseret-nakkefilet-med-groentsager-braiseret-nakkefilet-i-ovn/
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna,
Skal kødet ikke varmes op igen efter at det er kommet op i retten igen?
Du skriver at det bare skal lægges tilbage i sovsen.
Du skriver:
“Det er rettet til i opskriften Kødet skal bare lægges tilbage i saucen inden retten toppes med stegte svampe “
Hej Peter
Altså stykkerne er jo store og holder godt på varmen hvis du dækker dem med staniol når de er taget op. Men du kan sagtens lige varme dem med i saucen igen hvis du synes de er blevet for kolde:)
Warm wishes, Dianna
Ser så lækkert ud
Mit spørgsmål er, kan det mon tilberedes i crockpot, umiddelbart ja er mit eget svar. Måske bare i tvivl om tiden. ☺️
Hej Christina
Det kan du 100% gøre:)
Jeg har desværre ikke selv prøvet, men det er jo lige netop der man får de skønneste resultater i en crockpot:)
Warm wishes, Dianna
Smager fantastisk
Hejsa
Så dejligt at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
HI Dianna,
Jeg tilhører den store flok der påskønner simreretter. Alene flere timers duft i køkkenet/huset er en fornøjelse- og er det rusk vejr ude – er det kun bedre.
Jeg har et spørgsmål. Du skriver nakkefilet – de fleste rutinerede husmødre kender nok svaret men ikke jeg.
Taler vi fra Gris, kalv eller okse?
Hej John
Ej men du har så ret – det er nemlig helt vidunderlig. Elsker at komme ind fra en tur i haven, og komme ind til et køkken der dufter af varm simremad 🙂
Og det er godt du spørger – det er nakkefilet af gris 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna
En fantastisk god opskrift som min kæreste og jeg lavede på vores første weekendtur sammen. Det er på en måde blevet vores ret – vi kalder den Thurø gryde. Så hvis du mangler et mere mundret navn til retten, er du velkommen til at adoptere navnet 🙂
Tak for gode opskrifter!
Hej Jacob
Tusind tak for din skønne besked, hvor er det dejligt at høre:)
Haha jamen det kan da godt være den skal omdøbes;)
Warm wishes, Dianna
Helt vanvittigt lækkert. Vi har lavet det flere gange, også til gæster og alle er vilde med det
Hejsa
Det gør mig virkelig glad at høre – tusind tak:)
Warm wishes, Dianna
Fantastisk
Jeg elsker alle dine opskrifter
Hej Anette
Hvor er det dejligt du skriver det – tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Er det okse eller svin – lyder godt
Hej Bjarne
Det er nakkefilet af gris:) Det smager helt eventyrligt altså:)
Warm wishes, Dianna
Det ser lækkert ud – hvad kan man bruge istedet for svampe og champignoner ?
Hej Dorte
Tusind tak:)
Du kan med fordel tilsætte 100 gram stegt bacon, for at tilføre ekstra umami til retten. Og så kan du f.eks. bruge små stykker gulerod, selleri eller lignende:)
Warm wishes, Dianna
Hej. Super dejlig ret, kan den fryses ?
Hej Finn
Tusind tak for de søde ord.
Den kan sagtens fryses ja 🙂
Warm wishes, Dianna
Den smagte for vild jo 🙂 Som altid er smagen i top .
Tusind tak søde Sabrina – det er jeg så glad for at høre:)
Warm wishes, Dianna
Smagte fuldstændigt fantastisk som altid
Du er en stjerne at du skriver det – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Ser lækkert ud, bortset fra at jeg ikke kan lide svampe af nogen art Hvad kan jeg bruge i stedet for?
Kan den laves dagen før og varmes op?
Hej Henriette
Det kan du sagtens ja 🙂
Vent med at tilsætte porre til den skal opvarmes, så får du det bedste resultat 🙂
Warm wishes, Dianna
Warm wishes, Dianna
Fantastisk ret vi er super begejstret, total smagfuld, ☆☆☆☆☆
Tusind tak for de søde ord Sanne 🙂
Retten smager fantastisk. Fik den hos min søster. Den ska afprøves herhjemme…..
Hej Vagn
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak for din besked 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man bruge andet end hvidvin ?
Hej Karin
Du kan sagtens lave den på ren bouillon hvis du foretrækker det 🙂
Warm wishes, Dianna
Det lyder lækkert. Du skriver ikke, hvordan kødet kommer tilbage i retten. Skal det skæres ud, plukkes fra hinanden eller hvordan?
Hej Katrine
Det er rettet til i opskriften 🙂 Kødet skal bare lægges tilbage i saucen inden retten toppes med stegte svampe 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkeligt smagfuld ret – perfekt for os der er vilde med simreretter i efteråret.
Hej Ole
Det er jeg virkelig glad for at høre, tusind tak for din besked 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej det ser virkelig lækkert ud, kan det passe at champignon skal steges med i 3 timer med kødet?
Hej Rikke
Tusind tak 🙂
Ja det gør jeg, men du kan også tilsætte stegte svampe en halv times tid inden den er færdig 🙂
Men de kan sagtens tilberedes med helevejen igenne, gover masser af smag til saucen 🙂
Warm wishes, Dianna