Zucchinicarpaccio toppad med pesto, parmesan och örter, – enkelt, friskt och riktigt vackert.
Inspirationen till den här zucchinicarpaccion fick jag efter en resa till Barcelona. Vi åt på en liten mysig tapasrestaurang. Den såg inte mycket ut för världen utifrån, och egentligen inte inifrån heller, och det var nog inte ett ställe vi hade besökt om det inte hade fått så otroligt bra recensioner på Trip Advisor.
Men tapas kunde de verkligen laga, – det var fantastiskt gott och upplevelsen gav massor av inspiration att ta med hem. Toppa gärna med en hemgjord ruccola- och basilikapesto, – det passar perfekt ihop.
