Tartelettpaj med stuvade ärter och morötter – mormorsmat med en twist.
Här får du en modern version av en äkta klassiker – nämligen de danska tarteletterna! Men i stället för de små smördegsskalen har jag gjort en tartelettpaj – en upp-och-nedvänd paj med fyllningen i botten och ett frasigt smördegslock på toppen.
Fyllningen är helt klassisk – med stuvade ärter och morötter och små tärningar av skinka eller hemkokt kassler (dansk hamburgerryg), gjord i kastrull som vanligt.
När den är klar hälls alltihop över i en pajform, toppas med små fyrkanter av smördeg, penslas med ägg och gräddas gyllene och frasigt i ugnen.
Resultatet är en frasig och krämig paj – perfekt till både julbord, påskbord och sommarlunch, eller bara som en enkel och trivsam middag.
Jag kokar kasslern (eller skinkan) själv – det är enkelt och ger så mycket smak åt fyllningen. Läs här hur jag kokar en kassler.
Serverar du den till middag, gör gärna lite extra eller komplettera med bröd och sallad – den går åt till sista smulan, det lovar jag.
Det här är riktig dansk comfort food, men med en liten twist som gör den både enklare och lite mer elegant att servera. Och ja – den smakar fantastiskt.
Tartelettpaj med stuvade ärter och morötter – Paj med smördegslock
Ingredienser
- 50 g smör
- 2 msk vetemjöl
- 2 1/2 dl kycklingbuljong
- 2 dl vispgrädde eller standardmjölk
- 300 g morötter, skurna i tärningar
- 450 g kokt skinka eller kassler, skuren i tärningar
- 200 g ärter, frysta
- 1 rulle smördeg
- Uppvispat ägg till pensling
- Salt och nymalen peppar
- Ev. citronsaft
- Hackad persilja till servering
Gör så här
- Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Låt det värmas igenom ett par minuter medan du vispar. Se till att det inte bränner fast.
- Tillsätt buljongen och rör tills såsen är fri från klumpar, och tillsätt därefter grädde eller mjölk. Låt såsen sjuda sakta i 5-8 minuter och smaka sedan av med salt och nymalen peppar.
- Koka under tiden morotstärningarna i lite vatten i en liten kastrull i knappt 5 minuter. Häll av vattnet och skölj dem.
- Häll morötter, skinktärningar och ärter i såsen och värm igenom.Smaka av med salt och nymalen peppar. Saknas det lite syra kan du tillsätta lite citronsaft.
- Häll fyllningen i en pajform.
- Skär smördegen i mindre fyrkanter och lägg dem omlott ovanpå pajfyllningen.
- Pensla smördegen med uppvispat ägg och grädda pajen i förvärmd ugn i 200 grader, över- och undervärme, i cirka 20-25 minuter.
- Låt pajen vila i 10-15 minuter innan den serveras med lite hackad persilja på toppen.
Näringsinnehåll
Premium
Hvis man skal gøre det ekstra nemt, kan man så købe kogt skinketern og putte i?
Hej Kamilla
Det kan du sagtens gøre ja:)
Kram Dianna
Lækreste mormor mad:-)
Hejsa
Hvor dejligt du kan lide den – tusind tak:)
Kram Dianna
Hvis man bruger hamburgerryg, som man selv koger og skærer i tern, kan man bruge kogevandet til ‘sovsen’. Det gir ekstra smag
Hej Girish
Det kan du sagtens gøre ja. Jeg synes godt smagen kan blive lidt gennemtrængende, men det er jo en smagssag 🙂
Kram Dianna