Tartelettpai med stuede erter og gulrøtter – bestemormat med en vri.
Her får du en moderne versjon av en ekte klassiker – nemlig tarteletten! Men i stedet for de små skjellene har jeg laget en tartelettpai – en herlig omvendt pai med fyllet nederst og et sprøtt butterdeigslokk på toppen.
Fyllet er helt klassisk – med stuede erter og gulrøtter og små terninger av skinke eller hjemmekokt hamburgerrygg, laget i gryten slik man pleier.
Når det er klart, går alt sammen over i en paiform, toppes med små firkanter av butterdeig, pensles med egg og stekes gyllent og sprøtt i ovnen.
Resultatet er en sprø og kremet pai – perfekt til både julebord, påskelunsj og sommerlunsj, eller bare som en enkel og koselig middag.
Jeg koker hamburgerryggen (eller skinken) selv – det er enkelt, og det gir så mye smak til fyllet. Les her hvordan jeg koker en hamburgerrygg.
Serverer du den til middag, kan du gjerne lage litt ekstra eller supplere med brød og salat – den blir spist helt opp, det lover jeg.
Dette er ekte dansk kosemat, men med en liten vri som gjør den både enklere og litt mer elegant å servere. Og ja – den smaker fantastisk.
Tartelettpai med stuede erter og gulrøtter – Pai med butterdeigslokk
Ingredienser
- 50 g smør
- 2 ss hvetemel
- 2 1/2 dl kyllingbuljong
- 2 dl fløte eller helmelk
- 300 g gulrøtter, skåret i terninger
- 450 g kokt skinke eller hamburgerrygg, skåret i terninger
- 200 g erter, frosne
- 1 rull butterdeig
- Sammenpisket egg til pensling
- Salt og nykvernet pepper
- Evt. sitronsaft
- Hakket persille til servering
Slik gjør du
- Smelt smøret i en gryte, og pisk inn melet. La det varme gjennom et par minutter mens du pisker. Pass på at det ikke svir seg.
- Tilsett buljongen og rør til sausen er klumpfri, og tilsett deretter fløte eller melk. La sausen småkoke i 5-8 minutter, og smak deretter til med salt og nykvernet pepper.
- Kok imens gulrotterningene i litt vann i en liten kjele i knappe 5 minutter. Hell av vannet og skyll dem.
- Ha gulrøtter, skinketerninger og erter i sausen, og varm det gjennom.Smak til med salt og nykvernet pepper. Mangler den litt syre, kan du tilsette litt sitronsaft.
- Hell fyllet i en paiform.
- Skjær butterdeigen i mindre firkanter og legg dem overlappende oppå paifyllet.
- Pensle butterdeigen med sammenpisket egg, og stek paien i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i cirka 20-25 minutter.
- La paien hvile i 10-15 minutter før den serveres med et dryss persille på toppen.
Næringsinnhold
Premium
Hvis man skal gøre det ekstra nemt, kan man så købe kogt skinketern og putte i?
Hej Kamilla
Det kan du sagtens gøre ja:)
Kjærlig hilsen Dianna
Lækreste mormor mad:-)
Hejsa
Hvor dejligt du kan lide den – tusind tak:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hvis man bruger hamburgerryg, som man selv koger og skærer i tern, kan man bruge kogevandet til ‘sovsen’. Det gir ekstra smag
Hej Girish
Det kan du sagtens gøre ja. Jeg synes godt smagen kan blive lidt gennemtrængende, men det er jo en smagssag 🙂
Kjærlig hilsen Dianna