God gammaldags husmanskost, – kokt kassler (dansk hamburgerryg) med färskpotatis, grönsaker och gräddstuvad spenat. En klassisk mormorsrätt som lyckligtvis fortfarande får plats på middagsborden i de danska hemmen, – men som kanske ändå har blivit lite bortglömd. Och det är synd, – för det smakar verkligen gott.
Den gräddstuvade spenaten passar för övrigt också utmärkt till danska köttbullar (frikadeller), en glaserad skinka eller till en bit stekt lax.
Använder du färsk spenat, kontrollera om den är sköljd i förväg, – det är viktigt att bladen är helt rena och torra.
Kokt kassler (dansk hamburgerryg) med gräddstuvad spenat
Recept på klassisk kokt kassler (dansk hamburgerryg) som serveras med färskpotatis, grönsaker och gräddstuvad spenat.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Kokt kassler
- 1 kassler på ca 1 kg
- 2 lagerblad
- 15 pepparkorn
- Ev. blandade grönsaker till kokningen
Gräddstuvad spenat
- 700 g färsk spenat – eller 400 g fryst
- 2 små schalottenlökar, finstrimlade
- 1 klyfta vitlök, riven eller pressad
- 4 dl vispgrädde
- 30 g smör
- Riven muskotnöt
- Salt och peppar
- Ev. lite maizena utrört i lite vatten
Tillbehör
- 800 g potatis
- 4 morötter
- 6 stjälkar sparrisbroccoli
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Kokt kassler
- Ta bort nätet från kasslern och lägg den i en gryta.
- Häll på vatten så att den precis täcks, tillsätt pepparkorn, lagerblad och ev. lite blandade grönsaker för att ge köttet lite smak. Jag har använt lite blekselleri, morot, lök och persilja – använd det du har.
- Koka upp, sänk till svag värme, lägg på lock och låt kasslern sjuda i ca 35 minuter.*Använder du stektermometer kan du kontrollera temperaturen i köttet, – den ska vara ca 60 grader när du stänger av plattan.
- När köttet har kokat klart stänger du av plattan och låter det vila i vattnet i ca 30 minuter.*Du kan ev. kontrollera temperaturen med en stektermometer – innertemperaturen ska vara ca 75 grader när kasslern serveras.
- Skär upp kasslern strax före servering.
Tillbehör
- Skala morötterna och ansa sparrisbroccolin.
- Skrubba potatisen ren från jord. Jag föredrar att låta skalet sitta kvar, – och äter den gärna med skal. Du kan också skala den efter kokning eller skala den innan, – det är upp till dig.
- Lägg potatisen i en gryta med rikligt med väl saltat kallt vatten, ev. med pepparkorn och libbsticka, persilja eller liknande, koka upp, – och låt den koka på medelvärme under lock i ca 5 min.
- Stäng av plattan, tillsätt morötterna och låt potatisen och morötterna dra färdigt i vattnet under lock i ca 15 min. Lägg i sparrisbroccolin så att den drar med i ca 5-8 minuter, – den ska ha ordentligt med tuggmotstånd.Genom att tillaga potatisen på det här sättet får du en fast och fin potatis som inte kokar sönder. Tiden beror naturligtvis på potatisens storlek, – så känn efter med en provsticka när den har dragit i 10 min. Skulle den fortfarande vara mycket hård kan du bara sätta på plattan ett par minuter igen, – man lär sig snabbt att bedöma koktiden när man har gjort det några gånger. Behöver den bara lite mer tid låter du den dra vidare i vattnet under lock.
Gräddstuvad spenat
- Smält smöret i en stor stekpanna och fräs lök och vitlök ett par minuter.
- Tillsätt spenaten i ett par omgångar och låt den sjunka ihop – det går snabbt om du rör om hela tiden.*Använder du fryst spenat ska den tinas, och du ska försiktigt pressa ur vätskan.
- Krydda spenaten med salt och peppar, och ev. lite riven muskotnöt, och häll över grädden.
- Låt såsen sjuda i knappt 10 minuter, – rör om då och då.
- Smaka av med salt och peppar, och tillsätt ev. lite maizena utrörd i vatten om du vill ha såsen tjockare.Servera genast.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android