Är du redo att skämma bort smaklökarna med något alldeles särskilt? Då är det här receptet på stekt lax med smörstekt purjolök och en förförisk vitvinssås något för dig. Det är en rätt som andas lyx och fina smaknyanser, men som samtidigt är förvånansvärt enkel att laga.
Laxen får sällskap av mjuk, smörstekt purjolök som tillsammans med den fylliga vitvinssåsen skapar en harmoni av smaker som imponerar på vilken gäst som helst. Och har du turen att det är ramslökssäsong, så gör dig själv tjänsten att droppa lite hemgjord ramslöksolja över rätten. Det lyfter smaken till nya höjder. Alternativt en grön örtolja – båda recepten länkar jag till i själva receptet.
Den här rätten kan lätt serveras som huvudrätt till en trevlig middag. Då dubblar du portionen och serverar gärna med kokt färskpotatis. Det är den perfekta balansen mellan vardagsenkelt och helglyx.
Stekt lax med vitvinssås och purjolök
Prova ett utsökt recept på stekt lax med smörstekt purjolök och en krämig vitvinssås. Perfekt till vardagslyx eller ett festligt tillfälle. Rätten är beräknad som förrätt.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
- 4 bitar lax à ca 75 g/st
- Olja
- Salt och nymalen peppar
Vitvinssås
- 25 g smör
- 1 liten schalottenlök, finhackad
- 1 1/2 dl torrt vitt vin
- 1 dl fiskbuljong (1/4 tärning) – grönsaks- eller kycklingbuljong går också bra
- 2 dl vispgrädde
- 1 tsk dijonsenap
- Salt och nymalen peppar
Smörstekt purjolök
- 2 tunna purjolökar, skurna i ringar
- 30 g smör
- Salt och nymalen peppar
Sparriscrudité
- 8 gröna sparrisstjälkar
- Isbitar och kallt vatten
Dessutom
- Örtolja – klicka här för recept
- eller
- Ramslöksolja – klicka här för recept
- Ev. mikrogrönt
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Sparriscrudité
- Gör i ordning en stor skål med isvatten.
- Använd en potatisskalare och hyvla den gröna sparrisen i tunna strimlor. Enklast gör du det med sparrisen i handen.
- Lägg sparrisstrimlorna i isvattnet och låt dem ligga där tills rätten ska serveras.Innan de läggs på rätten ska de få rinna av ordentligt på en kökshandduk – eller hushållspapper.
Vitvinssåsen
- Smält smöret i en liten kastrull och fräs schalottenlöken tills den är mjuk och glansig, utan att den tar färg.
- Tillsätt vinet och låt det koka ihop till ungefär hälften.
- Tillsätt buljong, grädde och dijonsenap och låt såsen sjuda i 5-8 minuter. Smaka av med salt och nymalen peppar.Såsen ska vara lätt och len – inte tjock.
Laxen
- Krydda laxen med salt och peppar på båda sidor.Du kan gott steka den med skinnet på, men ta bort skinnet efter tillagningen.
- Hetta upp en stekpanna och stek laxbitarna i lite olja på hög värme i ca 2-3 minuter per sida, – beroende på tjocklek. Lägg bitarna åt sidan på en tallrik och torka ur pannan med lite hushållspapper.Har laxen skinnet kvar, börja med att steka köttsidan. Tryck gärna lätt med en stekspade på skinnsidan under tiden, så att laxbiten pressas mot pannan, – då får du en fin stekyta. Vänd sedan bitarna och låt dem steka ett par minuter på skinnsidan.
Smörstekt purjolök
- Smält smöret i samma panna och stek purjolöken på medelvärme ett par minuter. Krydda med salt och nymalen peppar och stäng av plattan.
Uppläggning
- Lägg en sked purjolök i botten på en smal djup tallrik och lägg laxen ovanpå.
- Fördela såsen runt om och droppa gärna lite örtolja i såsen.
- Toppa med sparriscrudité, eventuellt lite mikrogrönt, och krydda med nymalen peppar.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Hej
Dine opskrifter er så lækre og har lavet denne flere gange, men der er tidspunkter hvor det er svært at finde flotte asparges, har du forslag til hvad man ellers kan bruge?
Hej Karen-Marie
Det kan du have ret i:)
Prøv med broccolini. Den ville jeg halvere og give dem en lyn opkog eller en hurtig tur på panden – så de stadig er lækre sprøde, og så toppe retten med 2-3 halv broccolini:)
Kram Dianna
Smager skønt.
Hej Jeanette
Tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Når jeg vil gemme en opskrift som favorit:
“Standard ønskeseddel-id mangler.”, hvad er det lige det betyder?
Godt nytår
Hej Arne
Arh det må jeg få udviklerne til at kigge på – godt du skriver det.
Jeg tænker du er logget ind? Det virker på appen kan jeg se, men det bliver naturligvis rettet hurtigst muligt:)
Rigtig godt nytår:)
Dbh Dianna
Hej Diana,
Tak for nogle dejlige opskrifter.
Kan man bruge noget andet end grønne asparges, hvis man vil lave retten her om vinteren?
Jeg tænker at lave den som en frokost ret
Hej Betina
Tusind tak for de søde ord 🙂
Du kan sagtens undlade dem. Top evt. med nogle friske ærteskud hvis du gerne vil tilføre retten lidt friskhed som aspargesen gør 🙂
Kram Dianna
Den skønneste ret vil nu lave den igen, men som hovedret. Skal jeg bare lave “dobbelt op” af sauce, eller rækker det ikke, når der serveres kartofler til?
Hej Jette
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak:)
Uhhh den er svær, for den er virkelig populær den sauce ☺️Jeg ville gå med 3 x sauce, resten kan fryses
Kram Dianna
Hvis jeg vil bruge det som hovedret i stedet for, hvad ville du så servere til?
Hej Joan
Så ville jeg naturligvis bruge et større stykke fisk, og samtidig øge mængden af porre og sauce.
Derudover ville jeg servere f.eks. små kogte kartfler (eller stegte kartofler) – og f.eks. grønne eller hvide dampede asparges.
Broccolini vil også være super lækkert og elegant at servere til 🙂
Kram Dianna
Hej Dianna. Først tusind tak for dine mange skønne opskrifter. De bliver flittigt brugt – og nydt herhjemme. Jeg vil gerne lave denne opskrift til gæster. Tror du sovsen kan laves færdig i god tid og varmes op inden servering? Kh Tine
Hej Tine
Tusind tak for din søde besked – det er jeg vildt glad for at høre 🙂
Du kan sagtens forberede saucen, og opvarme den inden servering 🙂
Kram Dianna
Hej Dianna
Kan man bruge hvid fisk ?
På forhånd tak
Kh Britt
Hej Britt
Det kan du sagtens ja 🙂 Har selv prøvet med både kuller, torsk og pighvar og det var fantastisk 🙂
Kram Dianna
Kan man lave hvidvinssaucen evt. Inden servering? (Dagen før/formiddag hvor det skal serveres om aftenen)
Hej Mathias
Absolut da. Bare på køl med den, og varm den op inden servering 🙂
Kram Dianna
Så lækkert, klart noget jeg skal prøve igen! Tusind tak 🙂
Hej Silja
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Smagte vandvittigt godt. Er ikke særligt glad for at lave mad, men denne opskrift var så god, at jeg ligefrem syntes det var sjovt at lave mad i dag.
Hej Else
Ej hvor gør sådan en besked mig bare glad – hvor er det godt at høre 🙂
Tusind tak for din dejlige besked, håber du har mod på flere af mine retter 🙂
Kram Dianna